石器時代，人類的吃穿住行依賴於手工工具來完成，飢一餐飽一餐是生活常態。當到了機械時代，機械工業突破了人力和畜力的限制，我們更有效率地去改造環境、生產食物、加工食物，讓食物不再成為城市人口的一個約束因素。
在人工智能的大浪潮下，將科技力量融入美食，節省人力、沒有油煙、便捷省時、口味獨特等成為我們對生活的美好期願。
當人工智能時代來襲，當人工智能走進廚房，除了帶來更有意思的吃法，通過優化飲食結構還能開啟健康的生活方式，真正的告別外賣時代！下面和小編一起看看人工智能給餐飲行業帶來哪些轉變吧！
智能食譜：餐餐不重樣，營養更健康
目前市面上出現了可以自動生成智能食譜的轉件。用戶在廚房或超市裡拍下任何食材的照片，這款 APP 會立刻給你發送量身定製的食譜建議。當用戶越用越多，APP 就會開始學習你的所有愛好和行為習慣。
目前這類軟件已經開始打通了上游和下游，上游與餐廳、食品雜貨店和外賣等渠道連接，下游與果蔬類供應商連接，從他們那裡訂購食材，形成一條新的餐飲產業鏈。
告別外賣，走進廚房，成為年輕人崇尚的新生活方式。烹飪愛好者數量的增加，讓市面上的智能菜譜有一定的受眾基礎。智能菜譜APP既可以減少操作難度，又可以增加烹飪樂趣。
智能炒菜機：精準把控火候，高效解放雙手
目前，市面上已經推出了人工智能炒菜機，一次性放菜料，幾分鐘熟菜，炒燉煮烤燜樣樣全能，且配有專屬APP。烹飪時，智能炒菜機可以精準掌控溫度，並按照製作流程完成烹飪操作，製作好的菜品在色澤和味道上，連米其林餐廳的大廚都要甘拜下風。
日前，艾瑞諮詢發佈了《2018年中國智慧餐飲行業研究報告》，報告，報告中指出2017年全國餐飲收入達4萬億元，同比增長10.7%。在餐飲行業穩步上升的數據下，卻存在著“開店率與閉店率的雙高現象”。北上廣深四大一線城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經終結，高額的房租及人工成本成為壓垮餐廳的額主要原因。
智能炒菜機具有“三十分鐘一桌菜”、“沒有油煙，沒有傷害”、“解放雙手，節省時間”、“智能全自動，24小時預約”等特點。當炒菜機大面積應用於餐飲行業，將極大的降低餐廳的運營成本，為餐飲帶來新的商業契機。
“廚房”包含餐廳、食堂、家庭等諸多領域
據一份企業食堂內部調查顯示，接近50%的用餐者認為飯菜口味差，企業、校園的“大鍋飯”雖然提高了生產，口味上卻難以做到精緻，加之從業人員中廚師的水平良莠不齊，導致了餐品口味不佳。餐品衛生安全及口味一直是制約行業發展的瓶頸。
中國烹飪協會調研報告發布一組數據，2017年中國團餐市場規模達到9500億元，並以年均超過20%的增長率快速增長。人工智能應用於餐飲行業，可以在把握用餐者的需求、控制製作成本，及餐品衛生監管等幾個方面做好宏觀調控。
當人工智能走進“廚房”，帶來的商業價值之一是，把一件簡單的事情重複去做，讓生產力在等時間內實現倍增。另一方面，它的商業價值在於開啟了為人類打開了一種全新的健康生活方式。
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