近年來，新式茶飲發展得如火如荼，喜茶、奈學的茶、喪茶、答案茶、因味茶……資本湧入、品牌林立、日新月異，看得消費者眼花繚亂。
殊不知，茶飲界還位高手，在三四線城市悶聲發大財，成為“隱形冠軍”！
7年開出了1200多家店，年流水高達11-12個億！
十幾平米的小店日營業額突破2萬！
它，就是王雲安創立的古茗。
01
理工男做茶飲生意
7年開出了1200+家店！
古茗的創始人叫王雲安，1966年出生，台州人，他在大學的時候學的是材料化科學，不曾想一個正兒八經的理工男居然做了茶飲。
上大學時，王雲安就不是個安分讀書的人，自己創過業，也正是在這段時間接觸到了茶飲這個行業。
大學畢業後，2010年王雲安在臺州市大溪鎮開了一家茶飲店，把它取名為“古茗”，古是老，而茗是茶的意思。
王雲安覺得中國茶文化博大精深、歷史悠遠，應該把它發揚光大。
但傳統茶文化，在一定程度上束縛了茶葉的消費——複雜的工序、考究的茶具讓越來越多的年輕消費者望而卻步。
王雲安就想通過快消品的方式，讓更多的年輕人愛上茶。
8年時間，王雲安腳踏實地、穩紮穩打，從一個不知名的十幾平小店變成了擁有1200多家店的知名茶飲品牌，打造了一個產品、渠道、運營、管理、營銷的品牌閉環。
他到底做了什麼呢，我們一起了解一下。
02
不去一二線城市
卻深耕三四線城市？
像北上廣深這樣的一線城市，是很多茶飲店的首選之地，拼死拼活地入駐購物中心或者商業街道，門店設計精美，產品做得特色化一點，再做做營銷，儘快地打開知名度，這是很多品牌的套路。
可古茗偏不走尋常路，8年來堅持固守在三四線城市。
古茗第一個店就開在臺州溫嶺大溪鎮，以“農村包圍城市”的戰略，先是佈局了台州各大鄉鎮，再殺入到了台州市區，並以台州為中心輻射浙江、江西、福建等多個城市。
“我們很清楚自己的定位，只做符合我們定位的市場，就連杭州都沒有開店，上海離我們很近，我們也不去開店。”王雲安說。
看似大有前途的一二線城市，其實是個燒錢的坑，沒有資本大佬的背書，品牌後端供應鏈的支撐，標準化的運營體系，就如同一個吃人的惡魔，隨時成為它的囊中之物。
租金昂貴，商業中心區更不用說，再加上門店設計、人工費、原料費……任意一項都是在割創業者的血。
反而在三四線城市，在投入資金上就少了諸多的壓力，降低了門檻，更易延續自己的生命力。
再者，一二線城市的茶飲品牌競爭林立，今天甲“第二杯半價”，乙就立馬“買一杯送一杯”，儘管流量大，但是想分得一波羹並不容易。
所以，古茗轉戰三四線城市，也是不錯的決策。
03
花4000萬自建倉庫
只為做出新鮮、健康茶飲！
網上流行一個說法：“1杯奶茶6罐可樂”，雖然奶茶不加糖難以避免，但是用各種植脂末，添加劑調配出來的奶茶我們堅持說不 。
隨著消費升級，年輕人的消費觀念也在更新，如今他們更加追求天然、新鮮、0添加、健康的食品。
而古茗奶茶從一開始就抓準這個趨勢，對產品的核心要求就是：新鮮、健康、營養，堅持純手工製作。
原料採購嚴格，使用的牛奶、檸檬等一些材料都是進口的。
珍珠也是用木薯粉做成粉圓，再加焦糖熬製而成，所有原料均是現煮現賣。
為了保證原料的新鮮，古茗不惜重金自建倉庫、冷鏈配送系統，對於每種原料的配送都有特定的溫度要求。
好的產品會說話，產品得到了消費者的認可，才能形成美譽度，獲得好的口碑，再逐步形成忠誠度。
04
絕了，像優衣庫學習，來賣茶飲？
除了產品的高品質，在產品的類別上，古茗也獨有一套自己的方法。
有人把古茗形容為奶茶界的優衣庫。
古茗的品類不多，但個個都是茶飲中的經典。
一開始，古茗和很多的商家一樣，不斷地嘗試新品，試圖尋求產品的差異化，鮮果茶、芝士茶、咖啡、布丁等都出現過。
可到最後卻發現越做越迷失自己，於是，王雲安決定砍掉咖啡、布丁、沙冰等受眾小的產品，只留下經典款。
這樣，對於消費者而言，可以滿足他們大多數人的口味。
儘管沒有給顧客太多的選擇，但留下的都是精品，能保證消費者買到的都是好喝的，提高了用戶體驗。
而對於古茗而言，專注經典款降低了原料採購的難度，在原料的選擇上可更加講究與謹慎。
王雲安說：
“在三四線城市，只要把經典款賣好，市場空間同樣很大。”05
營銷做得妙，奶茶賣得好
王雲安曾說：“一個品牌是否有爆發力、是否有經營思維很重要，這畢竟是一門生意，連營銷都不懂，怎麼做生意。”
古茗擴張速度如此之快，它的營銷方式為它助力不少。
1.合理掌握“排隊”時長。
說起排隊，消費者是又愛又狠，沒人排隊，說明生意不好；排隊太長，意味著要等很久，算了，不吃了。
所以，這也給店家出了道難題，排隊是獲取新客的好方式，比如：排隊還成為了喜茶的一大特色，但是時間長怕影響顧客體驗。
為此，古茗的做法是，給員工做培訓，顧客較多的時候奶茶做得快一點，顧客較少的時候做慢一點，儘量保持有3-5個人在排隊，讓新顧客產生“這家店生意挺好，口味應該不錯，排隊也不用太久”的感覺。
2. 拉新客、 增“回頭客”的營銷方式多樣化
新店開業，是獲取新客的關鍵時刻，於是，古茗採用“買一贈一、一元一杯、免費”等促銷輪番上演或組合搭配，這在小縣城吸睛力滿滿的。
在增加“回頭客”的打法上，古茗採取 “積分卡”的方式。古茗的積分卡只有一個門檻，就是買滿10杯免費送任意一杯飲品。
假如你和朋友第一次買古茗就得到下面這張積分卡，還剩4杯就送一杯，很大可能會來第二次。這就是積分卡的營銷原理“損失厭惡”。
古茗的成功就告訴了我們：
儘管小城市遠離了過度追捧的資本，也沒有那麼多的資源，不得不認真接受市場的考驗，不得不接受一個店一個店慢慢地開。
但是卻回到了行業最本質的東西，一開始就打牢了基礎，逐步打造出真正滿足用戶需求的品牌，而不是用資本手段提前透支去激發需求。
總而言之：路很長，妖孽不少。誘惑太多，而有耐心的人又太少。
茶飲之路，是萬里長征，很多人才邁出了第一步，要想在這條路上活的足夠久，走的足夠遠，就得腳踏實地、審時度勢、敢於創新。
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