六年前，美食紀錄片《舌尖上的中國》橫空出世，喜獲豆瓣9.3高分。
美食入鏡，如畫中美人，處處透著誘人。不僅讓國人燃起下廚慾望，海外遊子思起家鄉味道，還因其在22:30播出，被網友戲稱“似有故意刺激觀眾購買宵夜的嫌疑。”
這一切，還要歸功於它那貪吃且會吃的導演：陳曉卿。
今年2月，換了導演的《舌尖3》以豆瓣3.7低分折戟，縱觀2018年，還未有一部上好的美食紀錄片安撫觀眾的胃。
許是知道觀眾在盼，陳曉卿帶著奔波兩年，走過二十餘個國家拍攝的全新力作《風味人間》強勢歸來。
於10月28日晚21點正式上線，開啟全新的探索美食之旅。
同是紀錄片，《風味人間》和《舌尖》秉承著一樣以食物為主角的理念，畫面精美分分鐘折磨著觀眾的味蕾；
不同的是《風味人間》立意探索食物背後的歷史文化，不僅教你饞，還教你瞭解。且片子以三成國外美食配七成中華美食串聯起東西方美食的神秘淵源。
它，是世界性的。
有陳曉卿這個活招牌並注以匠心加持，紀錄片首期“山海之間”開播3小時點擊破億，豆瓣評分9.4，甚至超過了《舌尖1》。
多說無益，先數數這第一期出現了多少美食：
臺灣三杯旗魚皮、呼倫貝爾奶桶肉、皖南火腿、禿黃油拌麵、洋芋攪團、四川龍鬚筍、河南碾轉、伊比利亞火腿、大煮乾絲、法國瀑布土豆泥、新疆巴楚蘑菇......
成片未見，光看著食物名字，都要口水直流！
前方多圖高能預警，腹中無物者請火速撤離，否則怕是要越看越餓......
旗魚
所謂旗魚，外形略扁，呈流線型，肌肉發達，最大可長至數米，重達上百千克。是公認的短距離內游泳速度最快的魚類之一。
在臺灣，捕捉旗魚仍保留著最傳統的方式。
選一大風天，駕船出海，靜待大風浪捲起狂浪，洋流交匯，魚群被卷至海面之時，旗魚出現。
年輕的鏢手，多年來練就好眼力。
站在搖晃的鏢臺之上，盯準旗魚動態，與這個海洋中極擅短跑的小將比速度。
長鏢槍刺入海中，若非一擊必中，旗魚就會火速逃跑。刺旗魚，還要避免刺到魚身，最好能瞄準魚首魚尾，難度係數UPUPUP!
作為鏢手，每每站在鏢臺之上，燃燒著小宇宙，彷彿整個海平面都是自己的，頗像個一腔孤勇的英雄。
這樣捕來的旗魚，魚身肥美，可做魚生：
魚皮油潤，可爆炒：
隔著屏幕都能感受到大海饋贈的美味是有多誘人。
火腿
在皖南，冬至殺豬，取肉醃製，是傳統農家藏肉的好手段，而醃肉中最為寶貴的要數豬後腿。
這，是製作火腿的好原料。
火腿的風味，撒鹽是關鍵步驟，不可多不可少，方能成就美食。當地農戶汪兆惠已有20多年的製作經驗，無需計量工具，撒鹽全憑手感。
鹽撒好，便要拿出去曝曬，恰逢時節多雨，為防止火腿回潮，曝曬的工作反反覆覆，一絲不得馬虎。
來年春節，經歷了四季的火腿已沉澱出好滋味，簡單烹製，就是上好的佳餚。
在專業人士手中，火腿的美味便不侷限於簡單烹製。
- 可做金銀蹄髈：
- 可入湯增鮮：
- 可火腿蒸蒲菜：
- 也可烹製富貴雙方：
鹹鮮火腿配甘甜湯汁，碰撞出難以割捨的家鄉味。
遠在遙遠的西班牙，火腿也是當地人不可或缺的美食。相比中國在室外的曝曬，伊比利亞火腿多在地窖中風乾。
火腿表面蒙著白色菌絲，標誌著火腿內部熟成良好。
定期塗油、調整懸掛位置，甚至肉面朝向、窗戶開合成程度都會影響到伊比利亞火腿的風味。
火腿製成，臨入口前，切片師會賦予火腿最後的儀式感。
這讓食物富有傳奇色彩，讓食客更珍惜美味。
螃蟹
作為外來入侵物種，大閘蟹在國外早年間不僅不值錢，還會毀壞漁夫的網，麻煩至極。
隨著十餘年來大閘蟹價格瘋漲20倍，昔日的麻煩逐漸成為了這個漁民家庭的致富法寶。
儘管他們現在還會因大閘蟹肉少，吃起費力而拒絕食用，卻因生計開始對這個麻煩的動物展開笑顏。
老外們無法理解的蟹，在我國卻有著源遠流長的食用歷史。
古人云：“得酒數滿百斛船，四時甘味知兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，便足了一生矣。”
逢中秋重陽，國人的餐桌上總少不了這一鮮美食材。
蟹，可清蒸、可辣炒，還可做酥皮蟹，口感鮮甜：
可取蟹黃蟹膏拌飯：略硬的雌黃，綿潤的雄膏，雙劍合併，直指人心。
天下之大，無奇不吃
若說上述美食為普世皆知，那下述美味則是一方水土養一方人的老天饋贈。
- 洋芋攪團：是用土豆砸出來的佳餚。
- 四川冷筍：生活中海拔1500米以上的深山。
- 新疆巴楚蘑菇：紋路層疊往復，是入湯的佳品。
- 河南碾轉：取青麥打磨，飄香四溢。
- 阿拉泰大尾羊：採取最樸實的做法，也能有迷人味道。
- 馬肉闊爾扎克：牧民一年只有一次機會可以吃到。
不由感嘆，祖國山河大地，還有多少美味待發掘？
借用紀錄片中的一句話，結束今天的文章：
地球上多雲的風土
依舊定時守信
孕育出多彩的食物
以古老的方式
靜默的力量
幫助我們在日趨雷同的日常生活裡
辨認對方
看清自己
Ps
瘋狂 pick陳曉卿導演，十分安利紀錄片《風味人間》
Bye～
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