導 讀
走進超市，某款國產牛奶的各項指標均優於進口品牌，當你準備放進購物車時，突然身邊有顧客說“中國奶還是不如進口奶”，你是否會動搖甚至放棄購買呢？
消費者的從眾心理，對市場而言是一把雙刃劍。有時候，能讓優質產品脫穎而出；有時候，也能讓其被誤解冷落。
例如前年上映的電影《百鳥朝鳳》，製作精良、劇情動人。但由於市場對文藝片“無聊”的習慣性標籤，最終票房不佳，與某些單憑小鮮肉輕鬆獲得數億票房的商業爛片形成鮮明對比。
這種現象在我國乳品市場同樣存在。“優質乳品只在國外”的慣性思維，嚴重影響了國產乳品的消費信心。本應作為補充的進口乳品，卻長期佔據市場的半壁江山。怎樣才能振興國產乳業的市場信心，本末倒置的市場結構，究竟何時迴歸正常？
阿甲在2008年生了一場病，阿乙趁機佔據了他的店鋪。10年之中，阿甲的身體不斷恢復，目前健康度甚至比乙還要好，一心想奪回店鋪卻發現難度不小.......
國產乳業與阿甲一樣，陷入了類似尷尬境遇。2008年，消費者對國產乳業的信心跌入谷底，給了進口乳企搶佔市場的機會。資料顯示，2008年後，國內奶業新增市場80%由進口奶開拓。
專家表示，進口乳品受追捧，很大程度是由於消費者對於國產乳品的信心仍然不足。
品質乳業到底是誰？
事實上，國產乳品的質量早已追上甚至優於進口乳品。中國奶業協會數據顯示，2017年，我國生鮮乳抽檢合格率為99.8%，三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續9年保持在100%，乳製品抽檢合格率為99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%，在食品中處於領先地位。
同時，農業農村部連續三年在20多個大中城市開展抽樣評估。結果表明，無論是國產或進口的液態奶，其理化成分、黴菌毒素汙染、獸藥殘留及重金屬汙染都符合我國食品安全國家標準，在食品安全方面都有保證，可以放心飲用。
除了質量，國產乳業產品品質也取得了長足進步，這得益於全產業鏈的佈局打造。由於顛覆了傳統的奶農供奶形式，企業能夠牢牢把控奶源、加工、儲存等重要環節，成為提升乳品質量、品質的關鍵。
國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利表示：“奶源是決定乳品質量的關鍵。沒有好奶源，優質乳製品生產將是無源之水、無本之木。”
那麼問題來了，好奶源的標準是什麼？全產業鏈又在其中起到哪種作用呢？
如今，各大進口乳企都以“進口奶源”為噱頭，但真正優質的奶源，“新鮮”才是核心。只有乳企打通農業、牧業、工業三大環節，形成全產業鏈，才能切實保證乳品的新鮮。這方面，國產乳業佔盡天時地利人和的絕對優勢。
有業內人士指出，國外乳企從不提及“新鮮”的重要性，因為這是其競爭軟肋。自身能力無法達到，原因有二。
第一，由於採用傳統奶農供應模式，缺乏全產業鏈支撐。瑞士聯邦農業局（FOAG）局長伯納德·萊曼表示，即使是在瑞士，也無法做到將奶牛飼養和牛奶的生產形成一體化。
第二，運輸、保存時間較長，難以保證新鮮度。中國農業科學院研究員王加啟表示，進口液態奶保質期偏長，活性蛋白質因子含量顯著偏低，糠氨酸含量偏高。消費者要想喝到優質奶，還應優先選擇在本土生產的奶。進口奶出口到中國，都要經受運輸距離遠、保存時間長、加工溫度高三大挑戰，所以品質會顯著下降，對於我國消費者來說並不一定是最好的選擇。
這方面，屢屢爆出的國外奶粉生產幾個月才到達消費者手中的媒體報道就是力證，即使是國際乳業巨頭雀巢也不可倖免，詳細報道可參看銠財9月10日的文章。
"倔強蘿蔔" 國產巨頭的十年之變
放眼國產乳業，通過全產業鏈保證產品新鮮、有活性的企業不在少數，乳業巨頭君樂寶便是其中一例。
君樂寶通過自己養牛、自己擠奶、自己加工，確保嬰幼兒奶粉更加安全。另一方面，其優質的生鮮牛乳從擠奶到加工不到2小時，能夠最大限度地保留乳品中的生物活性物質。
奶業專家顧佳升指出，鮮是新鮮，君樂寶旗幟的一體化模式，從擠奶到加工不到2小時，提供了留住活性的可能性；活是保留活性物質，取決於加工工藝的優化程度。農業部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心檢測發現，在君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉中，乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白等生物活性物質得到了保留。
不止君樂寶，成功打造全產業鏈，保證產品新鮮高品質的，還有乳業巨頭——飛鶴。
由於堅持使用飛鶴專屬牧場的原奶，從產品源頭把控住了質量，飛鶴未受到十年前“三聚氰胺”事件的任何影響。同時，在這十年間，飛鶴也有著長足進步。
據瞭解，飛鶴已完全具備從源頭牧草種植、規模化奶牛飼養（大牧場）到生產加工、物流倉儲、渠道管控乃至售後服務各環節的全程可控可追溯的能力。
基於此，飛鶴的原奶質量也保持著國際最高水準。其牧場產出的鮮奶的乳脂、乳蛋白含量分別在4.0%和3.3%以上，菌落總數指標小於10000cfu/ml。其安全性和品質遠超中國標準，亦超過被視為國際生鮮乳最高標準的歐盟標準。並且從牧場擠下來的牛奶只需2小時內便可運至工廠加工成粉，在安全與新鮮方面遠超進口奶粉。
除了新鮮，本土特色的國產乳業，更加了解消費者的消費習性，產品更加適合國人的體質需求，這方面，乳業巨頭飛鶴同樣有著很強的話語權。
其在深耕的嬰幼兒奶粉領域不斷創新，早在2011年，飛鶴便根據中國母乳的“黃金標準”進行研發，並針對中國寶寶體質，聯合中國科學院用一年的時間，對數百名中國寶寶進行了嬰幼兒配方奶粉臨床餵養試驗，飛鶴整合全球研發資源研製了貼合母乳更適合中國寶寶體質的高適應奶粉配方，打造了以"星飛帆、超級飛帆"為核心的母乳化超高端配方奶粉。
通過臨床餵養實驗結果顯示，星飛帆嬰幼兒奶粉在改善嬰兒糞便性狀方面具有明顯作用，餵養效果與母乳沒有明顯差異，且使用星飛帆餵養的寶寶在某些行為發育指標上優於市售參比組。
再如另一知名國產企業三元乳業。2017年9月6日，央視財經頻道對來自中國、美國、歐洲、日本，9款知名奶粉進行了全方位檢測，並進行了全方位對比。
九款奶粉分別送到了農業部乳品質量監督檢驗測試中心和北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心等權威機構，對它們進行了全面檢測。結果顯示：6款海淘奶粉中有4款不符合中國標準，海淘奶粉的不合格率高達66%。同時參與檢測的3款中國奶粉則表現非常優秀：所有指標的實測值都符合我國標準。
參與對比的國產奶粉中，除飛鶴外，還有三元乳業。與飛鶴一樣，三元奶粉也有充分證據，證明國產奶粉更適合中國寶寶體質。
早在兩年前，三元就對外公開發布了中國母乳數據庫。作為迄今為止最為完善的“中國人母乳成分數據庫”，該數據庫首次對我國母乳中的500多種功能成分做出定量分析,並以此為基礎設計出採用更加適合中國寶寶體質的配方乳粉----三元藍標愛力優。據餵養效果評價研究報告顯示，藍標愛力優的配方設計能滿足嬰兒正常生長髮育所需營養，更有助中國嬰兒成長。
除了完善的全產業鏈、更適合國人體質的配方外，國產乳企在時間與空間上同樣有著巨大優勢，以區域乳業巨頭代表新希望舉例。
據瞭解，早在2011年新希望乳業便推出“24小時”巴氏鮮牛乳，首次用時間來定義牛奶的新鮮度，並從奶源、時間和溫度這三個影響鮮奶營養指標的重要維度上進行突破。
新希望乳業董事長席剛表示，“24小時這個產品，是對我們團隊的巨大挑戰，倒逼團隊保證牛奶新鮮度。從擠奶後及時降溫、及時運輸、及時加工、訂單的處理以及後及時到達用戶的餐桌，讓消費者實現喝到當天鮮奶的期望”。
新希望等區域乳企的優勢，正是國外乳企的劣勢，時間與空間上差距，並非人力可以彌補。“本地=新鮮”的消費觀念，遠比進口乳品有著更強說服力。
發揮時空區域優勢，提升食物的新鮮程度，決定著食物的營養性、健康度。高品質的乳品首先應是新鮮，有活性的。隨著消費者認知度的提升、市場的成熟，唯洋品牌的片面幼稚消費觀將過時。
專家表示，十年之間，國產乳業臥薪嚐膽，猶如倔強的蘿蔔，苦練內功，爆發出強勁的生命力。憑藉本土特色，更適合中國人體質和飲食習慣的新鮮活力乳品，得到了市場認可。以上述幾家優秀乳企為代表，國產乳業的產品優勢也正在轉化為消費信心，提升國產乳業的核心影響力。
樹立中國標準 提振消費信心
在銠財看來，上述優秀國產乳企，通過加強新鮮、活性程度提升乳品品質的舉措，是未來中國乃至全球乳業發展的方向，是消費升級的大勢所趨，也是國產乳業重新掌握市場的關鍵。
乳業專家宋亮表示，“新鮮”不僅代表消費需求的方向，它也是乳業技術的方向，是整個產業化發展的方向。消費升級之下，“鮮”是中國乳業未來發展的必然趨勢。“鮮”能在未來進口低價資源充斥市場之下，讓國內的奶源保持住競爭優勢，保護本土的資源。
在這一點上，作為中國以及亞洲最大的乳企，伊利集團不僅是消費升級的受益者，也是有力的推動者。從奶源到運輸再到全產業鏈打造，都透露出以“新鮮”促進產業升級的雄心。
在全產業鏈方面，伊利在合作牧場牧場開展嚴格的SOP管理模式，涵蓋牧場12個管理方面，科學地指導牧場的專業養殖和日常管理，快速提升牧場管理水平，從而保障原奶質量。
眾所周知，溫度與速度是冷鏈的生命線。
在溫度方面，伊利的酸奶產品直至車廂內溫保持在0—6℃範圍內，才能運出工廠。因為只有環境溫度保持在0—6℃，才能留住酸奶的最佳品質口味。
在速度方面，伊利的表現同樣出色。還是以酸奶為例，在湖南市場，冷鏈物流從黃岡工廠發出的產品，經過裝車之後，按照最優規劃線路，最快7個半小時就可運抵長沙分倉；從分倉進行中轉，當晚即可運至附近的經銷商，到達銷售終端，最大化的保證了產品新鮮健康品質，這也是伊利長期佔據低溫酸奶領軍地位的關鍵所在，好的產品市場自會說話。
打造全產業鏈的乳企不在少數，但在冷鏈運輸系統方面投入巨大的乳企卻甚少。這是伊利產品新鮮品質的保證，更是洞察消費趨勢，創新消費價值的決心體現。
在伊利集團副總裁張軼鵬看來，品質，指的是商品品質和服務品質兩方面。關鍵是要滿足消費群體的需求。創新主要是針對企業而言。消費升級是現實的挑戰，一方面，如何洞察消費市場的趨勢走向，通過創新創造更大的消費價值，贏得消費市場的信賴；如何獲取消費者，洞察到消費者的消費升級並通過創新去滿足。這是企業所需要思考的問題。
值得注意的是，伊利的創新舉措還不止於此。其正在佈局“全球智慧鏈”，有助於統一全球乳業的標準與資源，利用創新思維打破全球乳業間的信息壁壘，從根本上恢復我國消費者的消費信心。
據瞭解，“全球智慧鏈”是通過大數據以及智能製造的應用，整合來自包括中國在內的全球智慧和標準，用數字化的手段和國際化的標準重構全球分工，整合包括奶源、研發、生產、物流和終端零售在內的全球產業鏈，打通上下游產業，跨越不同國家和地區，實現對全球最優的資源與智慧的集聚與整合。
中國經濟傳媒協會金融與產業發展研究院院長柴永強表示，十年企業做市場，百年企業做標準。伊利投入巨量技術研發費用，頻頻佈局全球研究中心，來樹立產業鏈上的嚴謹細分標準，帶動整個行業的研發標準意識和全球思維。在其帶動下，一批新興企業也加大了海外研發中心建設，高於國家甚至國際的行業標準也不斷出現。利用創新共振、標準共振，來帶動整個行業的共贏之風。長期以來，國際標準一直在左右影響著國產乳業。現在，中國乳業打造的科學標準開始影響全球市場。這是國產乳業逆襲洋品牌的關鍵所在，更是振興中國乳業，發力全球的關鍵所在。
“三聚氰胺”事件後，十年臥薪嚐膽，中國乳企有了長足進步、綜合實力大幅提升。這也是國家奶業科技創新聯盟秘書長張養東提出“國產奶就是優質奶，進口奶只是補充”的底氣所在。
在消費者日益理性，追求新鮮健康理念的當下，佔盡天時地利人和優勢，更有全產業鏈綜合實力加持的中國乳企，或許到了徹底收復失地的最佳時刻。振興乳業的號角之下，這會是國產乳業的下一個風口嗎，消費市場又將迎來哪些變化？對此，銠君也將持續關注。
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