斗鸡，"中国一绝"，清明上河园竞技馆里看开封斗鸡表演。
开封斗鸡可是"国宝级名鸡"，已经被列入了《国家地方品种保护名录》。
在特级斗鸡大师高元的家里贴着这样一副对联:"一喷一醒再接再厉，威武庄严宁死不屈"。
说起"中国一绝"的斗鸡，就不能不提到开封。中原斗鸡是"中国四大名鸡"之一，而中原一带的斗鸡，追根溯源，大多出自开封斗鸡。
从北宋至今，开封斗鸡活动一直盛行于民间。悠久的历史积淀，使开封人保持着惯有的古都情调。
过去的开封斗鸡仅在农历正月到四月间举行，每逢节庆都有斗鸡活动，甚至连一些外地的斗鸡爱好者也远道而来观战助兴。
开封斗鸡在国内外颇有名气，常有外地斗鸡爱好者来汴进行交流比赛，而开封斗鸡在国际、国内比赛中屡获殊荣。
开封不少斗鸡爱好者还经常携斗鸡赴北京、上海和石家庄等城市巡回演出，饱受好评。
中央电视台在《魅力开封》专题片中，浓墨重彩介绍了开封斗鸡。不少导演也把目光投向了开封斗鸡，拍摄了《开封斗鸡》、《鸡祥如意》等影视剧。
但最让开封斗鸡人引以为豪的是，1999年，开封斗鸡队代表中国参加了在泰国举行的世界斗鸡大赛，一举夺得重量级的冠军，声名远扬。
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