頂級大廚教你如何做紅燒牛肉麵

一說起紅燒牛肉麵，大家一定會想到經典的康師傅紅燒牛肉麵，但是方便麵終究時方便麵，雖然味道香，但是肯定不是貨真價實的紅燒牛肉麵，那麼如何做出美味又貨真價實，真正有牛肉的牛肉麵呢？

首先把牛肉洗淨切塊焯水瀝乾，把泡薑切片，香菜和蔥切段，把八角、三奈、草果、香葉放到湯料袋裡，統統放在一旁備用。

油鍋燒熱後放花椒爆香，然後撈出花椒也放到剛剛的湯料袋裡。把泡姜、泡椒放到油中爆香後加入郫縣豆瓣醬和幹辣椒繼續炒香。

鍋裡倒上牛肉開始翻炒，然後倒點醬油料酒炒到上色，加水後把調料包放入，加點鹽和味精，開始燉牛肉湯，一定是小火慢燉，這樣牛肉會更加軟。

此時冷水下鍋煮麵條，撈出熟面放在碗裡，把燒好的牛肉湯和牛肉舀出淋在面上，最好配點蔬菜，再根據喜好加香菜，蔥和其他調味料，一碗麵就完成了。