日本人的平均壽命在不斷延長。以2017年為例，女性為87.26歲（世界第2位），男性為81.09歲（世界第3位），均創下了歷史新高。
日本人的壽命還在延長，按醫生的說法"現在的孩子到老了的時候，'平均壽命100歲'也不是不可能。那時將成為80多歲也能在健身房享受游泳等的時代"。
在這樣的情況下，日本如今受到關注的是"健康壽命"。健康壽命指的是在不依賴醫療和護理的情況下、過著自立生活的時間。
的確。如果臥床不起的話，活10年有些痛苦。
從日本人的健康壽命來看，2016年男性為72.14歲，女性為74.79歲（來自《日本經濟新聞》2018年3月9日的報道）。要延長健康壽命，縮短與平均壽命的差距要怎麼辦才好呢？
有一項很有趣的研究。日本人壽命較長，最主要的因素在於日本飲食這種說法廣為人知，但其中有一種看法認為，要延長健康壽命的話，日本"1975年時的飲食"是最佳選擇。
日本東北大學研究生院的副教授都築毅的研究團隊自2005年開始針對"要健康長壽，1975年前後的日本飲食似乎最佳"這一課題進行研究。該團隊根據營養調查和當時的烹飪節目等，針對1960年、1975年、1990年和2005年這四個年份，重現了具有普遍性的每週食譜，調查了壽命和疾病的風險等。
結果發現，在壽命、肥胖度、認知功能、糖尿病和脂肪肝的發病風險、白髮及脫髮的有無等方面，均為1975年的飲食顯示出最佳數值。
那麼，當時日本人都吃些什麼呢？
我們來看看1975年的飲食可以看出以下特徵。
(1) 做到三菜一湯
三菜一湯指的是主食(米飯)、湯、主菜、副菜×2。因為有三道菜，所以可以攝入各種食材。
(2) 烹飪方法也存在特徵
"燉"、"蒸"、"生吃"被優先選擇。
其次以"水煮"和"烤"為主，"油炸"和"炒"很少。抑制熱量和脂肪的烹飪方法開始受到注意。
(3) 食材一定要優良
積極攝取大豆製品、魚類貝類、蔬菜、水果、海藻、蘑菇和綠茶。同時，雞蛋、乳製品和肉等不多不少、適度被用於菜餚。當然蔬菜絕對要無公害的，肉類水產類等也要不含激素的啦
(4) 使用日本特有的調味料
"高湯"是主角。此外，還巧妙使用醬油、味噌、醋、甜料酒和清酒等發酵類調味料，抑制鹽和糖分(砂糖)的攝取量。
1975年前後的典型食譜。這個食譜簡直就是"健康促進食譜"。
〇早餐
米飯 豆腐和炸豆腐的味噌湯 納豆 酒蒸玄蛤與捲心菜
〇午餐
三明治 法式清湯 水果
〇晚餐
米飯 炸魚肉餅和白菜的燉煮 生魚片 涼拌蔬菜等。
作為日本1975年飲食的特徵之一，此前以和食（即傳統日式料理）為主的家庭餐桌上，開始出現漢堡、咖喱飯、奶汁烤菜(gratin)和烤肉等西式料理。
少油、多魚等典型的和食食譜當然是健康的飲食，但可以說通過"適度"引入西式料理，使營養的均衡變得更佳。
但是，對於日本來說，1975年到底是個怎樣的年份呢？
當時日本經濟的高速增長暫告停歇，但泡沫經濟仍未出現，可以說是老百姓的生活呈現出平穩的時期。從1975年的飲食可以看出當時社會存在並不浮躁的氛圍、以及某種安逸感。
在日本東北大學團隊的研究發表後，對於生活在現代的我們來說，重新看待自己飲食的氛圍一直在加強。
在網絡上，1975年的飲食食譜被大量介紹出來。
下面介紹一些，
〇鹹甜味燉芋頭和烏賊
〇醋拌裙帶菜和烤麵筋
〇味噌酸奶醃蔬菜
〇芝麻拌菠菜
〇微鹹口味烤鮭魚
〇加入裙帶菜、豆腐和真姬菇的味噌湯
〇生薑燉大豆和胡蘿蔔
〇奶油豆渣煮大蝦和西藍花
〇羊棲菜和油菜的韓式拌菜
〇糖漬橙子和加州梅
〇煮蘋果
要接近1975年的日本飲食，關鍵是以米飯為主，大量使用豆類、水果、魚貝類和海藻。
如何延長您的健康壽命，找到飲食的秘訣了嗎？
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