聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的傳統名點，是人工用面做成的各種樣式的饅頭，因花式各樣而命名為花饃。聞喜花饃盛行於明清，已有1000多年曆史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。聞喜花饃2006年入選山西省級非物質文化遺產名錄。2008年被列為第二批國家級非物質文化遺產。
在歷經千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內涵，還形成了獨特的製作技藝。包括：搓、團、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹籤等。聞喜花饃的製作工藝有麥子的篩選、晾曬到麵粉的加工，從制酵、發麵到捏形、蒸制，成形和著色等。
做出一個聞喜花饃，至少需4到5天，需要9大工序即凝水、籮面、制酵、揉麵、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，100多道小工序，全手工揉捏而成。大到重十多公斤，小的像棗那麼大，常用的有2斤多和半斤多的。
聞喜花饃是一道老少皆宜的蒸制面食。不同類型的花饃有著不同的用途：男女青年結婚時，新郎家要給新娘家蒸“上頭糕”花饃，待新娘出門時，媽媽要將“上頭糕”的根部一段裁下來，讓一對新人帶走，意為女兒應在婆家紮根，其餘切成片分送給家族與鄰居，表示喜鳥兒翔遠了；給老人蒸的壽糕花饃，一週有九隻造型優美的獅子族擁著一朵怒放的菊花，寓意“九世共居”。
聞喜花饃的製作原料以北垣面為主，另有豆子、棗、胡椒等輔料。使用北垣麵粉和北垣水製作的聞喜花饃是最正宗的。聞喜縣北垣地處峨嵋嶺腹地，此地盛產的小麥生長期比別處長數十天，生長週期長，粒大飽滿，麥質優良。用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營養豐富，吃在嘴中，甜中帶香。不僅要用北垣麥子，同時要用北垣的水。
聞喜花饃的盤頂不可食用，它是祭祀活動中的專用品和擺在食籮頂節的麵塑藝術品，有人物，有動物，體現了地方特色，麵塑人物是比較普及的手工藝術。聞喜花饃的一個竅門是和麵時摻適量的醋，蒸出來的花饃白嫩，光滑；摻糖水、奶水、蜂蜜，饃除甜以外還不易乾裂，存放期長，麥香也不會受到影響。
聞喜花饃口感筋道，其中花糕是聞喜花饃之最，重的可達近20公斤，分4層，最下面的是糕底層，其上為雲團夾紅棗，再上是糕面兒。這3層是能食用的糕座部分。最上面的一層，圖案造型層，八仙過海，各顯其能，神話傳說、愛情故事、花鳥圖案。
近年來，當地政府十分重視這一文化產業，2012年，聞喜縣把打造花饃特色產業列為推進農業現代化的重點工程，通過扶持培養衛嫂饃、玫瑰紅花饃等一批專業合作社，輻射帶動了一大批農村婦女從事花饃加工業。縣婦聯和金融部門，聯合通過發放小額貸款，解決了農村婦女發展花饃這一產業的瓶頸，激發聞喜花饃產業的活力。聞喜縣現在大約有3500餘名農村婦女經過培訓後，成為手工花饃加工能手。
現在，在聞喜只要“有饃就有事，有事就有饃” ，當地群眾的各種民俗活動中，都會有花饃的出現。因為它始終和百姓的民俗文化緊密相連，從而形成了節日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上樑花饃、喬遷花饃等較為完整的花饃體系。這是用於祝賀的花饃。
這是用於喬遷的花饃。
這是用於生日祝賀之用的花饃。
這是祝壽的花饃。
一位市民在對花饃進行拍照後，讓家裡決定買哪種花饃。
其實，對於聞喜花饃來說，藝術性越強，其實食用性越差。不過作為一種非物質文化遺產，如今的花饃，並不再是僅僅侷限於農村了，在科技發達的今天，花饃經過精心包裝，成為了走親訪友的新型產品，人們對於花饃的價值意義，也更多的是將它作為了一種美好祝福的象徵，把這種祝福送給親人和朋友，表達出自己的一份心願。
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