據家電魔方獲悉，9月5日，長虹在綿陽推出首款打通一三產業的智慧廚房系統。據稱，該系統通過數據打通農場種養、淨菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程，實現“端雲一體”，物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務。
“智慧廚房系統是長虹面向服務的製造轉型的成果之一。”長虹公司董事長趙勇指出。長虹智慧廚房系統通過數據把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統及設備連接在一起，消費者可以通過手機點餐、支付、取餐。
廚房機器人按照預製菜譜製作工序智能完成菜品製作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當前團餐大量的食品浪費現象，還提升了食品流通環節的效率，避免盲目種植與採購。
據悉，在這套智慧廚房系統中，廚房機器人負責最終菜品的烹製，自動投料、自動炒菜、自動清潔，5臺設備只需一人操作，省時省力。
據長虹智能廚房機器人技術有限公司總經理潘曉勇介紹，長虹廚房機器人採用電磁加熱系統，可在0~300℃之間精準控溫，冷卻狀態下鍋壁溫度可在10秒內提升至80℃；針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恆定在200℃以上，確保口味純正。長虹廚房機器人帶有智能滾炒技術，面對大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。通過油煙自潔系統，實現水渣分離、水油分離、水汽分離，讓後廚始終保持整潔乾淨。
現在，長虹廚房機器人已經形成30KG、8KG等產品陣列，滿足學習、企事業單位食堂、專業餐飲公司等多種用餐場景。
另外，長虹廚房機器人最為核心的是預設菜譜的編制，為了能給用戶提供更美味、更穩定、更豐富的菜譜，長虹組建了菜譜研發團隊。其中，烹飪大師由中國烹飪大師、享受國務院津貼專家、世界廚師聯合會國際評委蘭明路，中國烹飪大師、中國烹飪協會理事藍其金，四川總廚俱樂部理事長、國家職業技能鑑定所所長包奕燕，川菜大師陳虹組成，主要負責菜品開發；系統工程師主要負責菜系工程化、標準化的程序開發。
菜品方面，目前，長虹菜譜研發團隊已經標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規格。隨著菜譜研發的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇。
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