在每家每戶都有冰箱，但是在方便之餘也讓大家養成了“囤貨”的習慣，許多食物買回來在冰箱裡一放就是幾個月，甚至一年多，很多人以為只要冷藏了，就能“凍住”食物的壽命。
但是，冰箱可沒那麼神奇，冷藏食物也是有保存期限的！
冰箱裡的肉可以放多久？
一般來說，各種新鮮肉在冰箱冷藏溫度下的保鮮時間為1~2天，現買現吃最好。
種類
肉類
保質期
紅肉類
豬、牛、羊肉
在-18攝氏度以下（冰箱冷凍室的溫度），豬、牛、羊等紅肉的保質期是6~12個月，最好不超過半年；
禽肉類
雞鴨肉類
比紅肉類稍短，為8~10個月。
魚蝦類
魚、蝦等
魚蝦類冷凍保存時間較短，通常為1個月左右。因為魚類含有較多的不飽和脂肪酸，部分脂肪含量高的魚類在冷凍乾燥的條件下極易發生脂肪的氧化，氣味變壞，肉體變黃。
海鮮、河鮮類
鱉、貝類等
海鮮、河鮮類保質期一般為6個月左右，但最好在4個月內食用。
醃肉類
醃肉、鹹肉
醃製的鹹肉也最好放入冰箱保存，保存溫度在-5~0攝氏度，可保存6個月。
其他食物可以冷藏多久呢？
肉類存放有門道
雖然肉類相對其他食物而言可存儲的時間比較長，但是也需要先滿足一些條件。關於肉類的存放，有醫生給出了以下建議：
✦家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
✦肉類長時間冷凍保存時，最好能做上一些時間標識，先存放的先吃，並且在保質期限內用掉。
✦所有食品在放入冷凍室前，都應分成封裝成一次食用的分量，避免重複化凍，因為反覆解凍肉會加速肉類變質，細菌的繁殖也會變得更加瘋狂。
✦調節冰箱溫度，冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無汙染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。
肉類解凍有什麼技巧？
肉類解凍是有技巧的，即使是在保質期內的肉，如果解凍不當，也會導致口味變差，營養素流失。
那麼，正確的解凍方法是什麼呢？
凍魚凍肉，先放冷藏室
肉類解凍最好有個“接力棒”，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡，等化凍後再拿來烹調。
這種解凍方式花的時間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。
另外，其它冷凍食品，如饅頭包子，解凍時可以用蒸鍋加熱； 冷凍蔬菜可以先用開水焯一下~
這些食物別放冷藏室
1、澱粉類食物
冷藏會加速澱粉類食物（主食）老化回生而變幹變硬，如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
2、烘焙食物
麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。
但冷藏則會嚴重影響這些食物的口感、風味，建議現做現吃。
3、巧克力
儲存巧克力的最佳溫度是 5℃～18℃。
儲存巧克力時可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。
取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用，這樣可以避免巧克力吸收空氣中的水分而變質。
4、中藥材
藥材不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
所以對一些貴重的藥材，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
5、香蕉
香蕉放在12℃以下的地方貯存，會發黑腐爛。
與之類似的還有：荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，在低溫條件下儲存，不但更易腐爛，還會破壞營養成分，最佳的辦法就是，現買現吃。
6、蒜頭
蒜頭在冰箱裡很容易變質、發黴，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化，只有切開時才知道有沒有壞。
關於冷凍冷藏食物的學問多著呢，
以後不要再隨便就把東西塞冰箱啦，
冰箱不是保險箱，
只有掌握了正確的使用方法，
它才能幫助我們“凍住”健康噢~
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