餅乾，是大多數人喜歡吃的零食，追劇看小說，早點下午茶，樣樣可以是它！ 但是，自從自己玩烘焙，就很少吃餅乾了。因為眼睜睜地看到，自己親手把大塊大塊黃油拌進麵粉裡，親眼看到餅乾在烤箱裡“滋滋”冒油，每次吃餅乾，就感覺在吃油，哈哈！ 不要怕，今天分享給大家一個不加一滴油的餅乾，1個雞蛋半碗粉，無油無水，好吃不長膘，減肥也能狂吃！
咬一口，切口很蓬鬆吧？ 一般餅乾裡，很多都加了泡打粉，雖然有無鋁泡打粉，但是能不用還是不用吧。我用小蘇打代替了泡打粉，一樣很蓬鬆哦！ 自己做餅乾，就是可以這麼任性，這麼健康。外面店裡賣的很好吃，但是看看包裝盒後面的成分，好多你不認識的化學名詞，哈哈，成分多到你難以想象！所以，想吃餅乾飽口福，又要健康保身材，還是要自己做哦！
這個餅乾做法簡單，材料也很簡單，但是裡面的杏仁粉建議不可替換。因為杏仁粉真的好香，好香，少了它，感覺餅乾遜色不少。如果你杏仁粉足夠，建議提高杏仁粉的比例，真的很好吃！而且，杏仁粉對女人好啊，可以保養皮膚，淡化色斑，常吃可以使皮膚白嫩，聽說大S的美容秘訣就是杏仁粉泡水喝呢！ 餅乾上裝飾點杏仁片，烤好以後會產生自然的裂紋，看著好迷人！美女們，做起來，美容養顏小餅乾，瘦身減肥皮膚白白哦！
材料：低筋麵粉120克，杏仁粉50克，雞蛋1個，細砂糖70克，小蘇打2克，杏仁片適量，白醋幾滴 做法： 1.將低粉，杏仁粉，細砂糖和小蘇打等所有的粉類先混合一起。
2.分離蛋白和蛋黃，蛋白中加幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至出現泡沫。
3.在蛋白中加入所有粉類和蛋黃，攪拌均勻。
4.用手輕輕揉成一個光滑的麵糰，不用使勁揉。如果有點粘手，可以裝入保鮮袋密封冷藏靜置幾分鐘。
5.把麵糰整形成條狀，分割均等大小的小麵糰，大約每個20克，儘量一樣大小，保證受熱均勻。
6.每個小麵糰搓成一個小球，按一定間距排列在不沾無邊烤盤上。如果是普通烤盤，需墊油紙。
7.每個小球輕輕壓扁，表面撒上杏仁片裝飾。
8.預熱完成的烤箱設定150度20分鐘左右，上色略黃即可。
時間到，取出冷卻。
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