他有清晰可見的肌肉線條
性感誘人的酮體一絲不掛
讓人難以抵擋住
今天的主角就是...
去過成都的“鴨店”，才知道人生有多快活。
當一陣寒風吹過，成都的天就像男人的話，說變就變。寒冷使人飢餓，羊肉湯，柴火雞，菌湯們開始紛紛被臨幸。
但在成都，“鴨店”更加熱鬧，幾乎每家人買菜都會順便宰半隻鴨回來。
成都人愛吃鴨，甚至可以追溯到光緒年間。鴨肉營養價值高，脂肪分均勻，蛋白質含量比畜肉含量高得多。
烤鴨、板鴨、滷鴨、甜皮鴨、燒鴨、老鴨湯...每種做法都能將鴨肉的肥美髮揮到極致，這絕不僅僅是巧合，而是人們上百年來食用鴨肉的凝練。
這種凝練流傳於市井，可成都那麼大要去哪裡吃？今天就一次性告訴你。
甜皮鴨
甜皮鴨源於樂山，所以樂山甜皮鴨一直被認為是最好吃的甜皮鴨。先滷後炸，再裹上一層精心熬製的糖衣，表皮吃上去回甜酥脆，鴨肉卻很嫩。一層甜、一層脆、一層香，不知道俘獲了多少人的心。
付記甜皮鴨
付記真的很火，正宗的樂山甜皮鴨，深受大夥喜愛，很多人甚至專門大老遠跑過來買他家的甜皮鴨。
沒有任何添加劑，採用傳統的工藝製作，並且每天現買現做。表面糖皮甜度適中，外酥裡嫩，一口咬下去肉香四溢鮮嫩多汁，絲毫不會覺得油膩。
地址：青羊小區綜合市場內
紀六嬢甜皮鴨
九味芳華隱藏了太多樂山美食，他家的甜皮鴨每天都是直接從樂山運過來，不用出成都也能吃到。
原汁原味的樂山甜皮鴨，內裡嫩滑，吃進口的甜味滿滿都是幸福感。不過他家每天限時限量，賣完就沒有，想吃的得趁早。
地址：致民路48號
烤 鴨
秋季的鴨子最為肥厚，當油脂遇上高溫會被分解成帶香味的物質。好的烤鴨絕對是木炭烤出來的，均勻的受熱使鴨皮輕盈透亮、酥脆爽口肉嫩鮮香，肥而不膩。
京 爐
名字特別有京味兒，每隻烤鴨都是從北京空運過來的。採用掛爐烤制的方法明檔操作，優質棗木和果木的香味在烘烤中漸漸融進肉肉裡。
最小的也有4斤半，先糖水澆身再風乾24h以上，去腥同時皮膚收緊，入爐後脂肪融化緩緩留漿，讓人慾罷不能！
地址：劍南大道中段998號世豪廣場5樓A9
胡烤鴨
住在東光小區一定很多胖子！賣了20多年的胡烤鴨，開店晚、關店早，專賣老成都傳統風味的烤鴨。
優質炭火加老師傅純屬的手藝，使得他家的烤鴨具備了所有烤鴨的特色。色澤紅潤的烤鴨，暗藏著老師傅的匠心。
地址： 東光街9號附19號
冒烤鴨
北京有北京烤鴨，冒烤鴨卻是我們老成都一道獨特的風味。冒就是冒菜的意思，冒和烤都是重要的環節。與北京烤鴨最大的不同就是“外烤內煮”，鴨肚內還需填充幾十種秘製香料，整個過程一氣呵成。
張烤鴨
張烤鴨是川式烤鴨的代表，30年來沒有人能抵抗他的暴擊，成都人從小吃到大的美味，很多北京人專門坐飛機來品嚐他的滋味。
所有的材料包括柴火都來自四川本土，外皮烤到兩面金黃，鴨肚子裡的香料連同水份“噗噗”的沸騰，香味浸入鴨肉的每一絲肌理，每一口都很幸福。
地址：古臥龍橋街9號附17號
蟠龍冒烤鴨
光看門面就知道是個老字號了，開了20多年，周邊的居民對這家都讚不絕口。
他家的冒烤鴨一絕，滷鴨皮油香油香的，吃起來很嫩氣。順便也會做甜皮鴨，來往的都是老食客。
板 鴨
板鴨是以鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種，前者的產季是小雪至立雪；後者是立春至清明，質量以前者為佳。因為醃製過的板鴨像一塊板似的，所以叫板鴨。板鴨肉質細嫩，香味濃郁，“幹、板、酥、爛、香”堪稱一絕。
正宗九尺尹板鴨
四川板鴨要數彭州，這家老闆兩爺子都來自彭州九尺鎮，店裡的鴨子都是彭州周邊收的，採用傳統工藝進行加工。
他家的板鴨高蛋白、低脂肪、臘香可口。五香和煙燻更是深受青睞，春節送禮最佳。
地址：萬年場
九尺楊板鴨
同樣是來自九尺鎮的板鴨，他家的最出名的是藥膳雞，並且每天都是限量的，來晚了根本吃不到。
這家板鴨體大腰肥、油多肉嫩，無論是蒸炒、醃製等做法，都是絕對的宴上佳餚。
地址：雙橋子420廠
燒 鴨
成都人自古對湯念念不忘，燒鴨就是鴨肉和湯汁的完美結合。名字為紅燒，故其味偏辣，主要以青椒和生薑提味，完全沒了鴨子的腥味，全是滿口的香辣味道。經常吃的魔芋燒鴨就是一道典型燒鴨菜，還有來自重慶的啤酒鴨。
賈家胖師燒鴨店
燒鴨是他家的特色菜，吸引了來自全國各地的吃貨們。環境簡單樸素，老饕們都奔著燒鴨來。
老闆對於食材的選擇精益求精，致力於把最佳的口感帶給每位顧客。他家的鴨肉也以其特殊的香氣，和湯汁的不油不膩的特色獲得眾多好評。
地址：四川省成都市雙流區中太路附近
實惠啤酒鴨
這家店的每隻鴨子需要用一瓶啤酒燒製而成，各種香料彙集一鍋，爆炒直至鮮辣味撲鼻而來。
啤酒鴨很辣，肉質鮮嫩入味，配上店內的飲品簡直過癮。為了照顧外地客人，他家還專門研製了酸湯鴨，滋補健康，開胃健脾。
地址：成都市金牛區張家巷19棟3-4
滷 鴨
滷菜從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣。和別的滷菜一樣，滷鴨的滷水是最重要的部分，一般由十幾種藥材熬製而成，肉質酥軟，五香味醇厚，無厚重麻辣之感，很適合日常生活添菜之選。
溫鴨子
溫鴨子製作工藝複雜。鴨都是由青白江加工基地屠宰後，先是用中藥配方醃製幾個小時，晾曬後再用微火上燻烤半小時才入庫分裝。
溫鴨子幾乎是成都人從小吃到大的，肉質飽滿豐盈的汁水，堅持了老成都的傳統風味。
地址：成都各大連鎖分店
羅記滷坊
羅記滷坊也是一家老店，在土橋鎮開了十多年。吃了那麼多年還是讓人心心念念。
他家是專業做滷菜的，滷兔、滷鴨、 煙燻鵝，味道沒有雷點，蘸上幹辣椒麵吃，回味無窮。
地址：土橋鎮
乾鍋鴨
在成都，鴨還有種吃法就是乾鍋鴨唇，只取鴨下巴上帶的舌頭和下巴架子上的肉，加入各式配菜、秘製辣醬大火爆炒而成，越吃越上癮。
乾鍋香辣鴨唇
紅牌樓生活廣場這家店用1200平超大空間，滿足了你對夜宵的全部想象！白天大爺大媽在這跳舞，一到晚上立馬變成吃貨聚集地。
鴨舌吃起特別的有彈性，另外鴨腦殼也非常入味。吃完乾鍋鴨唇再點兩個鴨腦殼下酒，馬上就會愛上成都的夜生活。
地址：二環路西一段1號紅牌樓武侯生活廣場
鴨鴨們在不同的地區
有著千奇百怪的死法
你最喜歡哪種吃法呢？
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完
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出品：成都全接觸
文：Sparrow | 主編：JYCrow
由成都全接觸整理發佈
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