《1》
時光的車輪靜靜的馳過，留下不少印記。
樹木不言，默默地在心底圈畫著年輪。
又走過了一年秋。
回首過去的歲月，滿是來時的足跡。
一步一腳印，一歲一枯榮，一葉一菩提。
做人做事，都需要穩紮穩打，步步推進。
品飲白茶也是如此，在沖泡餅茶的時候，一勞永逸的將其撬開，並不可行。
若是為貪圖省事，將餅茶全部撬開，那就無法欣賞到茶餅內外逐漸轉化的成長之美了，下面來具體細說。
《2》
一次性撬開，會影響白茶餅的整體轉化。
團團圓潤的白茶餅，小而美。
若是一次性的將其都撬開，對於這種完整的美感來說，實在是一種破壞。
就像是在欣賞清泉中，平靜的水面上，一汪圓圓的月亮倒影。
這時若是不知名的地方，擲來一塊石頭，瞬間鏡花水月，化作泡影，十分的影響心情。
將白茶餅完全撬開，破壞茶餅完整美感是一方面。
更為重要的是，這樣的做法，對於白茶的轉化來說，會有影響。
在妥善的保存下，白茶餅在遮光、密封、乾燥、無異味的環境下，悄悄的在發生轉化。
茶餅轉化速度的快慢，與先天的茶葉品質和後天的製茶工藝有關。
就拿品質好的高山壽眉餅來說吧，在精湛的製茶技術保駕護航下，再加以妥當的存放，內質物轉化速度快。
放上一兩年，就有可能轉化出現甜蜜溫馨的棗香氣息，香氣雋永。
壓餅之後的白茶，由於茶餅的內層和表面，接觸到的空氣多寡不同，轉化的發生，也是不同步的。
那麼，將茶餅一勞永逸的撬開，讓內層外層都接觸同樣分量的空氣，是不是就能讓茶餅內層也快速發生轉化了？
但實際過程中，這樣揠苗助長的操作，對茶餅內層的轉化來說，並不合適。
將茶餅完全撬開，類似於大廈傾倒，覆巢之下，安得完卵？對於整塊茶餅的風味來說，都會受到影響。
若是想直接圖方便，省去撬餅步驟，為什麼不直接選擇白茶散茶呢？
將白茶壓成餅後，圓潤的餅茶內部，已是自成一個小江湖，若是將其完全四散剝離，就失去了壓餅的意義。
對於白茶來說，壓餅不亞於一場浴火新生，白茶的壓餅工序，是需要將茶葉簡單蒸軟之後，稱重，放入布袋包揉成形後，再幹燥而來。
這個過程對於白茶來說，是有得有失的，壓餅的過程中，一部分的內質物被損失。
但同時，茶葉深層的茶多糖、果膠物質得以析出，形成天然的粘合劑，將葉片緊緊包裹，在後續的轉化中，可以出現別樣的風采。
若是將茶餅一次性完全撬開，無異於阻斷了茶餅轉化之路，將其一下子打回原形，白茶又何必辛苦的經受壓餅這一遭呢？
《3》
正確的撬餅準則：喝多少，撬多少。
對於完整的茶餅，一次性都撬完並不可行。
正確的喝法是，喝多少，撬多少。
若是用110ml白瓷蓋碗沖泡品飲的情況下，每次撬出5克的量，也就夠用了。
一次性撬得太多，並無益處。
茶餅的轉化，是一個團隊的作用，多撬下來的茶餅，就像是一隻落單的鳥。
難以再跟上整體轉化的步伐，時間久了，這些多撬下來的茶餅的風味，會和完整的茶餅之間，越拉越大。
因而，品飲白茶餅的時候，需要遵守喝多少，撬多少的原則。
此外，撬餅的時候，同樣需要掌握一定的章法，從外到內，有層次的層層品飲。
在白茶壓餅的過程中，由於受到的力不同，茶餅內部呈現的是有層次的狀態分佈，就像一塊千層蛋糕似的。
在白茶餅的整體轉化過程中，由於接觸的空氣多寡不同，茶餅表層的轉化速度更快，口感滋味更醇厚甘香。
待到表層的茶餅撬飲完畢後，內層的茶餅得以有新的空間轉化，這樣一來，茶餅的內外轉化，就會更為協調一致。
在品飲這塊白茶餅的時候，將其內外的茶味細細品過之後，才算是有始有終。
《4》
撬茶餅，掌握方法後很簡單。
想要將茶餅一次性全部撬開的茶友，肯定是覺得每次都要撬取白茶餅實在是太麻煩了。
其實，撬取白茶餅，就像庖丁解牛一樣，掌握技巧之後，並不困難。
無他，唯手熟爾。
下面就來說一下，撬取白茶餅，簡單易上手的一些方法。
【選用工具】
工欲善其事必先利其器，撬茶餅首要一步，就是選好工具。
直接的蠻力上手生掰，肯定是不可行的。
撬取茶餅，最適宜採用的工具是茶刀和茶針。
選好工具之後，可以開始正式撬餅。
【找刺入點】
就像攻取城池，需要從防守薄弱的地方入手一樣。
撬取茶餅，同樣需要從側面尋找鬆動的縫隙，作為刺入點。
像是壽眉餅中，側面粗大的茶梗附近，就存在著不少鬆動的縫隙，可以作為一個很好的刺入點。
【平行刺入】
找好刺入點之後，需要沿著平行方向，將茶刀刺入茶餅中，待到沒過茶刀2/3的位置時，輕輕上啟，撬出一片適量的薯片狀薄片。
這四大點行雲流水般操作下來，就可以完美的撬好白茶餅！
《5》
撬成薄片狀的白茶餅，有什麼好處？
撬取白茶餅，以薄片狀為最佳。
那麼撬成薄片狀的白茶餅，有什麼好處呢？
理由有三。
【薄片狀不容易碎】
茶餅內部是有著層次分佈的。
順著層次將茶餅撬成薄片狀，有利於保留葉片的完整性。
若是將茶餅掰成方糖狀、塊粒狀，會產生不少碎末。
此外，品飲的時候，很容易出現滿口碎茶末的現象，十分尷尬。
【有利於茶餅的完整轉化】
上文提及到，白茶餅不適合一次性撬開，會破壞整體的轉化。
順著茶餅的層次，將茶餅層層撬取出薄片狀，更有利於茶餅的完整轉化。
【薄片狀的茶餅，口感更佳】
將茶餅撬成薄片狀，葉片不容易碎。
沖泡茶餅的時候，過碎的茶沫，滋味容易過早釋放，增加沖泡難度。
稍不留神，茶湯中的滋味過多釋放，造成滋味過重過澀，影響口感。
《6》
“夫天地者，萬物之逆旅。”
天地是萬事萬物的旅舍，人生在世，不過是匆匆走一遭。
對於白茶餅來說，一次性全部撬開，看似對其轉化來說，是條捷徑之選。
但其實，卻會對其完整的轉化，造成影響。
因而，在品飲白茶的過程中，需要遵守喝多少，撬多少的原則，掌握一定的撬餅技巧，讓白茶餅可以順利的完成內外的轉化。
茶，一片葉子，一生之中，經歷不少跌宕起伏。
在壓餅之後，就讓其靜靜的走好這趟轉化之路吧。
讓其以更好的面貌，更醇厚甘和的滋味，呈現於世人面前。
人生如逆旅，我亦是行人。
我們和那片茶樹葉，又有什麼不同呢？
同樣的，都需要踏實的走好腳下的路！
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