烘焙中
有一個非常重要的部分
那就是食材的計量
經常看一些食譜
都寫著看不懂的計量
比如什麼1湯匙、1/2茶匙等
這是什麼東西！！
到底怎麼換算成g？
今天就和大家聊聊
烘焙食譜中的一匙、一杯……克數換算法
我們先來說說容積換算
1T= 1 tablespoon = 1湯匙 (大匙) : 15 cc(ml)
1t = 1 teaspoon = 1 茶匙（小匙）：5 cc(ml)
1/2 t = 1/2 茶匙 ：2.5 cc(ml)
1/4 t = 1/4 茶匙
1cup = 1杯 ：240 cc(ml)
再來說道說道重量換算
１公斤＝1000克
１磅＝454克＝16盎司
１盎司＝28.35克
重頭戲麵粉來了
高筋麵粉 1大匙 =7.5 克
高筋麵粉 1杯 =120 克
低筋麵粉 1大匙 =6.9 克
低筋麵粉 1杯 =100 克
奶粉 1大匙 =6.25 克
奶粉 1杯 =100 克
玉米粉 1大匙 =8 克
澄粉 1杯 =130 克
太白粉 1大匙 =10 克
太白粉 1杯= 160 克
地瓜粉 1杯= 170 克
糕仔粉 1杯= 120 克
可可粉 1大匙 =6 克
椰子粉 1杯 =70 克
塔塔粉 1茶匙 =3.9 克
膠質
吉利丁粉 1大匙 =10~12 克
吉利丁粉 一包 =7~8 克
吉利丁片 一片 =2.5~3 克
膨大劑
蘇打粉 B.S 1茶匙 =4.7 克
泡打粉 B.P 1茶匙 =3.5 克
乾酵母 1茶匙 =3.3 克
乾酵母 1大匙 =10 克
調味料
細鹽 1茶匙 =4.35g
細鹽 1大匙 =13g
味精 1茶匙 =3.7g
胡椒粉 1茶匙 =2g
代糖 一包 =1 克
糖粉(過篩) 1杯 =140 克
細砂糖 1大匙 =12.5克
細砂糖 1杯 =180~200克
粗砂糖 1大匙 =13.5克
粗砂糖 1杯 =200~220克
棉白糖(過篩) 1杯 =130克
糖漿
糖漿 1大匙 =21 克 ；
糖漿 1杯 =340 克
果糖 1大匙 =20 克 ；
麥芽糖 1大匙 =20 克
蜂蜜 1大匙 =20 克
液體
雞蛋(大) 1個 =60克左右
雞蛋（小） 1個 =55克左右
蛋黃(大） 1個 =18克左右
蛋黃（小） 1個 =15克左右
蛋白(大） 1個 =38克左右
蛋白（小） 1個 =35克左右
奶油 1大匙 =14.2克
奶油 1杯 =227 克
奶油 1磅 =454 克
花生油 1杯 =220 克
玉米油 1杯 =220 克
麻油 1大匙 =13.13克
麻油 1杯 =210 克
清水 1茶匙 =5 克
清水 1大匙 =15 克
清水 1杯 =236 克
堅果豆類
瓜子仁 1杯 =110 克
小紅豆 1杯 =200 克
芝麻仁 1杯 =130 克
綠豆仁 1杯 =219 克
松子仁 1杯 =150 克
橄欖仁 1杯 =125 克
酵母
450g麵粉需要多少酵母
不同的酵母用量不同
我們用一組簡約的圖片來科普一下吧
記好這些計算方法
分分鐘就能調製出你所需要的配料
真正的配方是記在心裡的
紙上記在的僅能是我們的輔助攻擊
祝大家能遊刃有餘的運用這些換算方法
做出棒棒的烘焙甜點來
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