我国从南到北都有柿子生长，品种多达上千种，但能做柿饼的不多，尤其是是做优质的更是凤毛麟角。从口感甜度，纤维组织，出霜色泽等对比，首屈一指当数富平大尖柿做出的柿饼。它受地理，气候，土壤多重影响品质的好坏。富平大尖柿也分旱塬和水地俩种，平原水地土壤和山区旱塬土壤完全不同，所生长的柿子甜度都有差异，富平柿子优生区曹村镇马坡村因独特的地域所生产的柿饼，肉多，鲜亮，甜度高。
马坡村柿饼就像贵州茅台酒，西湖龙井一样任何地方都没法复制。马坡村目前获得全国一村一品，五个一百精品旅游村，所生产的柿饼大部分出口日本、韩国、俄罗斯、加拿大等地。
马坡村有230多户，80%的人都姓马，主要收入就靠柿子，也种石榴、大杏、苹果、梨、桃等，每年农历霜降前后是村子里最忙的时候，家家户户加工制作柿饼，节气不等人，加工柿饼大约就是半个多月时间，不抓紧时间加班加点，等柿子变软了就不能加工柿饼了。
全村现存上百年的柿树2000多株。在退耕还林后，栽种柿树800多亩。柿饼加工是马坡村的一项传统支柱产业，也是农民群众收入的主要来源，全村有200多户加工柿饼，少则一、二吨，多则十吨。马坡村每年加工柿饼400吨以上。
马坡村柿饼还有一大特点，就是吊着晾晒，以前加工的少够自家吃就行了，是吊在树上、房檐下、木椽上，受天气条件影响很大，如果碰上下雨，柿子淋了雨水，就会发酸变质，就会烂掉，现在市场前景好，不愁销路，家家户户都搭了专门的大棚用来晾晒柿饼。
53岁的杨大嫂说：“我雇了3个帮工，一个帮工一天100元，管二顿饭，今年准备加工20000斤柿子，雇工负责削皮，我和孩子负责搬运、悬挂晾晒，忙的不可开交，饭都顾不上吃”。
62岁的马大爷正在把削过皮的柿子挂起来晾晒，他说自己3亩地，能收2万多斤柿子，晒成柿饼大概能有5千斤左右，“我们马家坡的柿饼是纯天然的绿色食品，口味香甜，又软又红，肉质红亮，品质好，明朝时就已是朝廷的贡品。”马大爷说。
66岁的杨大娘自家只有一点柿子，早早就加工好了，没事就到杨大嫂这里来帮工，“在家闲着也是闲着，外出打工人家嫌年龄大，不如就近帮人加工柿子，还能有收入，多好。”杨大娘说。
马大爷今年77岁，因腿疼不能长时间站立，就坐在地头柿子树旁，用剪子把刚刚摘下来的柿子枝剪好，拉回去就能直接加工削皮。听说摄影师来自山西，马大爷说“我们也是山西人，明朝时候从洪洞大槐树迁过来的。”
柿子熟了的时候是全村最忙的时候，就连95岁的任大娘也在家待不住，拄着拐杖还要到地里去看看，她说，虽然帮不上忙，但是看大家都忙，她也着急，在地里看着他们忙碌，心里就踏实了很多。
柿子现在已经成了富平县的一张名片，马坡村柿饼更是富平柿饼的一张名片，每年柿子红了的时候，马坡村到处都是一串串火红的柿子，到处都是忙着摘柿子、削柿子皮加工柿子的村民，好一派红红火火的喜人景象，祝愿马坡村民日子越来越好，马坡柿饼，富平柿子知名度越来越高。了解更多精彩内容，请点击右上角关注“黄河湾”
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