對於很多做飯的人來說，菜市場是一個必去的地方，在這裡你可以看出誰是做菜的新手誰是幾十年的“老”廚師，通過買菜的很多細節就能夠很快的判斷出來。很多新手區買菜的時候，一般都不知道怎麼挑選最好的食材，但花的價錢是最便宜的，這些新手一般都是想到吃什麼就直接隨便拿用袋子裝好就可以了，都不看好壞。
菜市場是一個非常熱鬧的地方，在裡面你可以看到可種各樣的砍價，裡面各種各樣的食材都有，想要吃什麼基本上都可以在那裡找到，如果連這裡都沒有的食材，那就可能真的沒得賣了，買菜一般早上的時候，人是最多的，因為早上的食材都是剛剛從地裡摘的運過來的，河裡面撈的新鮮的，早上的食材一般都是最好的，所以很多人買菜的時候都會起得很早，只為了更好的食材。
冬天的時候在南方，菜市場裡面的食材和夏天一樣豐富，各種各樣的蔬菜、海鮮、肉類都是非常多。不過到了零下10度甚至溫度更低的東北，你會發現他們的菜市場裡面和南方的才是就截然不同，而且你會發現東北的菜市場裡面賣都不是菜了，而是“冰棍”了。
在零下十幾度的氣溫下，很多的菜都是結成了冰，特別是魚，你菜菜市場買的時候可能還是活的，但是在你拎回家的時候，你會發現你買的魚已經變成了冰棍，變得硬邦邦的，都可以當做防身武器用了。
所以在東北如果是想吃到一頓水煮活魚的話，還是很困難的，而且魚在這樣冰凍過之後，它的肉質就會發生一些變化，魚新鮮的魚比起起來就有點差距了，不過東北其實還是有一些不是很怕冷的魚，它們在零下十幾度甚至二十幾度都是可以存活的，但是水是很容易結冰的，所以想要保持魚的活性，菜市場的包辦也是想了很多的辦法。
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