“我在這裡擺攤20年了，每隻燒雞的價錢在30元左右。前來購買燒雞的老顧客特別多，平均每天能夠賣出200只燒雞，生意挺好的。”今年58歲的李師傅說，他18歲就跟著父親學這門手藝，現如今燒雞生意十分紅火，每天毛收入6000元，每個月的純收入在3萬元以上，讓他感到很知足。
李師傅介紹，他是一位農民，他家祖上世代做燒雞生意，傳到他這裡是第五代。由於他家的燒雞口味鮮美、肉爛骨酥，在當地頗有名氣。他對老配方進行改進，以更加適合現代人的口味，生意越來越紅火。1998年，李師傅開始擴大規模，保留老家的燒雞店的基礎上，在城裡開了一家分店，生意特別火爆。
“一年365天，只能春節休息兩三天，其餘時間都在忙活生意。春節前生意更忙，夜裡只能休息四五個小時。”李師傅說，做燒雞太繁瑣，每天都需要幾個人忙活。
“滷雞的滷料有花椒生薑、茴香、香葉、八角、桂皮、草果等20多種佐料，鍋裡放了兩層鐵篦子，這樣可以把雞完全淹沒在滷湯裡。”李師傅說，鍋裡是盛滿了深顏色的滷湯，在做燒雞的滷鍋用來滷五香味的燒雞。
“燒雞必須在滷鍋內用微火慢慢地煮出來花椒、茴香、香葉、草果等20多味調料的味道，為了保證燒雞新鮮的味道，我每天凌晨五點開始起床生火熬製湯料。”李師傅的弟弟說，他們提前做好了前期準備工作，確保讓顧客們隨時吃到熱氣騰騰的燒雞。
經過幾個小時的微火熬煮，小李把燒雞從滷鍋內撈出來，燒雞噴香的味道，讓人看到食慾大增，周邊鄰居聞到這香噴噴的聞到，走出家門前來購買剛出鍋的燒雞。
“燒雞是隻賣15元一斤，一般情況下，小燒雞的重量在2斤左右，基本上30元能買到一隻燒雞。”李師傅說，他每天能夠賣出200只燒雞，毛收入在6000元左右，去掉食材能成本，每月能夠賺錢3多萬，讓他感到很知足。
“燒雞加上調料最好吃，能夠吃出獨特的味道。”李師傅說道，每當顧客買走一隻燒雞，他都給顧客帶上一份自制的調料。有一些顧客詢問李師傅這調料的配方，他總是笑而不說。
“每天顧客之所以這麼多，主要是看到我家的燒雞食材新鮮，其次就是燒雞的味道獨特。”李師傅指著他身後擺放著一大桶清洗處理過的鮮雞說道。細看這些清洗處理過的鮮雞，造型很特別，每隻雞的嘴巴里都銜著雞翅膀，就像一個金元寶。
李師傅做的燒雞香味濃郁、酥香軟爛，深受過往食客的青睞。各位朋友，你吃過這樣的燒雞嗎？味道如何？歡迎互動交流，精彩故事與你共享！
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