鹹菜是過去幾十年前大多數人冬天經常吃的主要下飯菜，但現在成了一些人的調味菜了。在菜市場和大集上，經常看到有專門賣鹹菜的攤位，價格在幾塊錢到十幾塊錢一斤，特殊的也有20塊錢一斤的。現在的鹹菜已經做得色香味俱全了，無論從口味到看相都令人垂涎。圖為蘿蔔乾，8塊錢一斤。
鹹豆角算是鹹菜中的一道名菜了，南方居多，但現在全國各地也都有了。這是用很嫩的長豆角醃製的，加上鮮紅的幹辣椒，色澤也好看了不少，價格也是8塊錢一斤。
這是用曬的五成幹以上的蘿蔔條做的鹹菜，其實長期以來蘿蔔和白菜就是製作鹹菜的主要原料，這種半乾鹹蘿蔔條吃起來脆、韌，價格也是8塊錢一斤。
鹹黃瓜，用嫩黃瓜整條醃製而成，買回去切成塊或者條，加點辣椒炒制即可。
這是鹹蘿蔔丁，加有豌豆、芝麻添香，辣椒調味，是非常不錯的鹹菜。在南方農村，冬天吃稀飯要是有這樣的鹹蘿蔔丁那就是非常的美味佳餚了。
海鮮也可以製作鹹菜，圖中是用一種海帶類的海藻醃製的，吃起來鮮、鹹、辣、脆，以上幾種鹹菜價格也都是8塊錢一斤。
杏鮑菇也可以做成鹹菜，新鮮的杏鮑菇切成片醃製，根據個人口味加醬汁或者辣椒粉都可以，10塊錢一斤。
這個應該是一種特別的細長蘿蔔製作的鹹菜，看起來非常誘人，令人食慾大增，價格也是10塊錢一斤。
鹹菜中比較貴的算是醃製葛根了，葛根是一種藥材，做成鹹菜有點可惜了，但味道確實不錯，價格20塊錢一斤，也是比較貴的。
泡菜是東北人喜歡的鹹菜，大白菜醃製加工而成，朝鮮族人的拿手好菜，就連大酒店裡也會出現泡菜的身影，價格10塊錢一斤。泡菜除了直接食用，還是很多美味佳餚的輔菜，相信吃貨小夥伴都能說出很多來。
醃蒜也是常見的，有鹹蒜和甜蒜，臘八蒜是高級鹹蒜了。圖中只是普通醃蒜，10塊錢一斤。在吃火鍋時，通常酒店會免費提供一些鹹蒜做開胃菜。
鹹菜中也有很便宜的，圖中的疙瘩頭2塊錢一斤。在過去，一個饅頭配上一塊鹹菜疙瘩和一碗稀飯就是很好的早餐了。
這是菜市場上的一個鹹菜攤，紅紅綠綠的，看上去很饞人。其實，鹹菜口味重，吃起來很可口，但不宜多吃，畢竟含鹽分太多，吃多了對腎臟和心血管都不好，在夏季或出汗多時吃點可以補充身體內流出的鹽分倒是個不錯的方法，冬季就不宜多吃了。
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