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編譯 | 吳非 劉孝男
位於南非的一家養雞場。
@Siphiwe Sibeko/Reuters
人類正在創造一個全新的地球紀元。
儘管“人類世”這一概念仍在討論之中、從何時開始也尚存爭議，但毫無疑問，人類活動的痕跡已經被鐫刻在地質記錄中。
在數百萬年甚至數億年後，當地球上的智慧生命試圖通過地層記錄，復原這個被人類改變的時代時，他們會看見什麼？
答案，很可能是雞。
雞，人類美食大家庭中的“頂樑柱”。我們幾乎天天吃雞（我不是在說吃雞遊戲），每年地球上有650億隻雞被送入人類的胃。而這，也將成為人類統治地球的永久性證據。億萬年後，當人類從地球上消失，地質層中豐富的雞骨骼化石將告訴新的文明我們是誰，以及我們曾如何統治這個世界。
在近期發表於《英國皇家學會開放科學》（Royal Society Open Science）雜誌的一篇論文中，英國萊斯特大學的地質學家提出，養雞業的爆炸式發展以及選擇性飼養導致的形態變化，使雞成為我們這個時代最理想的地質標誌。這是人的時代，這也是雞的時代。
對它們來說，活太久反而是種痛苦
對於雞的馴化歷史，科學界還沒有達成一致的結論。但我們知道的是，大約8000年前，南亞的居民就開始馴化紅原雞（Gallus gallus），這也是我們每天食用的肉雞的祖先。隨後，途徑塔里木盆地，它們在5000年前傳入東歐、兩千多年前抵達西歐，並逐步傳至每一塊有人定居的大陸。
紅原雞（Gallus gallus）
@The Robinson library
不過，在很長一段時間內，雞的形態沒有出現明顯的變化。在公元16世紀，人們開始有選擇性地選育含肉量更高的家雞。但直到上世紀40年代，雞肉都不是人們餐桌上的主要選擇。
1946年，由美國一家連鎖超市發起，美國農業部主辦的“明日之雞”（Chicken of Tomorrow）競賽，成為徹底改造這個物種的導火索。這項歷時超過兩年、席捲全美的競賽，旨在鼓勵農民飼養出體型更大、含肉量更高的雞。
“明日之雞”比賽的海報
@USDA
在“明日之雞”競賽通過一段不到20分鐘的紀錄片放映之後，家雞的歷史被徹底改變了。上世紀50年代開始，通過對優勝雞種的工業化生產養殖。
“雞經歷了巨大的變化，它們的生長速度飛快，只要5-9周就可以成熟，但體重卻達到了它們祖先的五倍。”研究人員在論文中寫道。基因突變使得它們吃個不停，體重也迅速增加。事實上，現代肉雞已經成為一個完全依靠人類飼養的物種。
1957，1978和2005年的肉雞體型的對比
在美國，97% 的肉雞是在工廠化的農場飼養的，而在世界範圍內，這一數字也達到了72%。它們的生存完全依賴於現代技術和工廠化養殖——雞蛋是人工孵化的，小雞則生長在人工控制溫度的雞舍裡，一個雞舍最多可容納5萬隻雞。
現代化的肉雞養殖
@Jeremy M. Lange/New York Times
此刻，在全球各地的養殖場中，有230億隻雞正等待著被人類享用。而全球數量第二多的鳥類——紅嘴奎利亞雀（Quelea quelea）只有15億隻，不到家雞的十分之一。
雞的統治地位不僅體現在數量上，也體現在它的體重上。230億隻雞的體重加起來，比地球上所有其他鳥類體重的總和還要高。
與其他被飼養的動物相比，家雞的地位也在逐漸提升。2016年，全球被宰殺的家雞數量有658億隻，而豬和牛分別只有15億和3億隻。此外，每年生產的雞肉質量，也即將超越豬肉，成為食用量最大的肉類。
橫座標：年代，縱座標：全球產量（百萬噸）
@研究論文
在驚人的數據背後，是家雞生理上的巨大變化與犧牲。工廠一般在肉雞生長到5周時將其宰殺，因為讓它們活太久反而是一種痛苦。研究人員說，“這些雞不太容易活到成熟。”
一項研究顯示，將屠宰時間從第5周延遲到第9周，會導致肉雞的死亡率增加七倍：腿部和胸部肌肉組織的快速增長，導致其他器官（如心臟和肺部）的體積較小，限制其功能進而縮短肉雞的壽命。
從某個角度來看，我們有理由把現代肉雞當作一個新的物種，這個物種顯示了現代世界人類的巨大影響力。
美國北卡羅來納州的一家養雞場
@Kelly Bennett/MCT
在垃圾填埋場保存數百萬年
在這篇文章中，萊斯特大學的研究團隊通過地球科學的研究手段，印證了現代家雞和祖先的巨大差異。
研究人員分別對考古遺址中從古羅馬時期至19世紀末的雞骨骼，以及現代家雞的骨骼進行了測量，分析了不同時期家雞脛跗骨末端寬度的變化趨勢。這一指標反映了雞的體重。
家雞脛跗骨末端（深藍色）
不出所料，脛跗骨末端寬度在上世紀中期迅速增加（見下圖）。而在此之後，增幅正在減緩，家雞的體型或許在不久後達到平衡。
橫座標：年代，縱座標：脛跗骨末端寬度（毫米）
研究還測定了雞骨骼中碳、氮同位素的變化趨勢，這一數值能夠反映其飲食結構的變化。與中世紀及之前的雞相比，現代家雞的同位素含量出現顯著變化（見下圖），這是因為現代化飼養將玉米等穀物用作主要飼料，而之前雞是典型的雜食動物。
無論是雞骨骼的形態還是同位素，在現代化養殖時代到來後，都呈現出顛覆性的變化，這些變化也將保留在地層中，成為將來的文明區分人類時代的化石證據。
英國赫裡福德郡的一家養雞場
@thebureauinvestigates
“能標誌我們這個時代的不僅是雞的數量，還有它的形態、化學成分和它的基因，” 這項研究的通訊作者，萊斯特大學榮譽研究員 Carys Bennett 說，“我們已經改變了這個生物。”
雞的骨骼似乎可以成為人類文明的忠實記錄者——不過在此之前，還有一個問題需要明確：雞的骨骼真的能完好保存下來嗎？要知道，過去的雞骨骼並沒有在化石記錄中扮演很重要的角色，因為它們很輕而且中空，容易腐爛或被食腐者吃掉。
不過，在現代社會，雞骨骼的保存條件也發生了巨大的變化。每年，在被食用或宰殺後，它們的骨骼會被送到垃圾填埋場集中處理。研究人員相信，埋藏在無氧環境下的這些骨骼有機會保存數百萬年甚至更久。
@Siphiwe Sibeko/Reuters
當然，未來的考古學家也許不會只找到雞骨頭，還會有塑料、混凝土和其他所謂的技術化石。核試驗後的岩石中也會有輻射特徵。所有這些都將成為某些科學家所說的“人類紀”的標誌。
但是，他們還是認為，最重要和最易於識別的生物遺蹟，同時也是我們如何改變這個世界的標誌，將是肉雞。
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原始論文：
https://royalsocietypublishing.org/doi/10.1098/rsos.180325
參考鏈接：
https://www.nytimes.com/2018/12/11/science/chicken-anthropocene-archaeology.html
https://www.newscientist.com/article/2187838-when-humans-are-wiped-from-earth-the-chicken-bones-will-remain/
https://www.nationalgeographic.com/environment/future-of-food/poultry-food-production-agriculture-mckenna/
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