隨著俄羅斯世界盃的舉辦，中國有難以計數的小龍蝦浩浩蕩蕩的殺向了西西伯利亞。小龍蝦有這麼火爆嗎？
據統計，2017年小龍蝦消費規模2685億元，比2016年增長83%，增速遠高於全國餐飲行業。小龍蝦已屬千億產值的品類，對整個行業品牌來說，諸侯割據，地域爭霸，一定會有一個殺出重圍的行業領導者。
松哥油燜大蝦，在2017年8月完成了1.2億元人民幣的A輪融資，創小龍蝦領域迄今最高單筆融資金額。自2015年成立以來，已在廣東開了50家店。月營收最高達3000萬。從銷量上看，也已經做到了華南第一的位置。短短3年，松哥油燜大蝦以迅猛的姿態佔領市場。
2011年，28歲的徐鬆放棄了幹了四年的華為工程師職位，出來創業。起初這個決定遭到父母反對，但沒能抵擋他一直以來對美食的熱愛，以及開餐廳的夢想，所以徐松還是帶著一幫前同事投身了餐飲行業。
當時，徐松在深圳白石洲用8萬元盤下一家烤魚店。烤魚店人氣很旺，同時也引來競爭對手在同一條街上爭相模仿，貼身肉搏大打價格戰。這樣的戰爭讓人吃不消，就這樣堅持了四年，也虧損了四年。
2015年，徐松聽說湖北的小龍蝦很火，有的小龍蝦館一天的營業額達到了30萬。於是他前往武漢待了15天，觀察到小龍蝦市場確實非常火爆。徐松實地深入調查，他判斷，深圳即將掀起小龍蝦消費熱潮。並且，深圳油燜大蝦市場基本一片空白。
松哥油燜大蝦拿到融資後，也在嘗試建立自己的供應鏈體系，2017年，在湖北孝感市與供應商合作，建設了一個面積達8000畝的實驗基地作為產品供應鏈。松哥油燜大蝦為了瞭解上游，把它當成一個實驗來做，例如基地裡的水池分成200畝一個，一個池只喂小龍蝦吃紅薯，一個池的小龍蝦只吃玉米，看一下有什麼差別。
在餐飲裡，口味、產品、環境、服務都不是核心競爭力，因為這些東西很容易就能模仿。只有品牌，不能模仿。松哥油燜大蝦認為產品是最好的營銷，門店是最好的品牌。從營銷角度出發，把產品做出來，讓顧客自己拍照傳播，這就是不用花錢的最好營銷。
在餐飲市場競爭非常激烈的當下，每天有大量新的餐飲品牌誕生，也有更多餐飲品牌倒下。松哥油燜大蝦的生命力如果希望像小龍蝦一樣頑強的話，只有在堅持中不斷創新，才能離“油燜大蝦第一品牌”越來越近。
未來，松哥油燜大蝦還會進一步完善。
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