喝茶好多年
卻對專業術語並不瞭解
自己喝茶還好
遇到懂茶的朋友
動不動就說“回甘”、“生津”、“掛杯”
自己卻聽不懂在一旁尷尬的笑
這種情況出現怎麼辦？
今天就給大家科普一下
喝茶時的一些“專業術語”
與三五好友一起品茶時說兩句
即使是新手
一定會給朋友“老茶客”的感覺
第一個知識點，怎麼喝？
每個人的舌頭上分佈著不同形狀的味蕾，而每一種形狀的味蕾對於感受酸甜苦鹹敏感程度也不同。
這是十分簡略的示意圖，來自靈魂畫手——肉醬。
（所有味蕾都能感知五味）
喝茶時要給予茶水和口腔充分的接觸，所以老茶客喝茶經常發出呲溜呲溜吸麵條聲音，使味蕾接受到味覺信息充分且飽滿，滋味感知是細膩且層次豐富的。
第二個知識點，怎麼評?
一般從以下五個因素去評定一款茶葉的優劣
分別是外形、湯色、香氣、滋味、葉底
其中滋味可佔最大比例，以外形取勝（喝茶還得看顏值？）的綠茶，外形比例可提高。
外形
觀察茶葉的整碎程度與均勻程度，其優劣順序排列大致是這樣的。
勻整＞勻齊＞勻稱
形容幹茶條索的術語大致順序
緊結＞緊直＞緊實＞粗壯＞粗松＞短碎······
（反正還有挺多的，但一定用不到就不寫了）
從幹茶的顏色也有以下幾種
油潤＞（正常）＞枯暗
調勻＞（正常）＞花雜
還有一些特殊幹茶色澤的評語，例如烏潤、蛤蟆背色（葉背起蛙皮狀砂粒白點）。
香氣
茶香，說來複雜。這裡不介紹具體香型，只從程度上來分辨，減輕難度。
馥郁（有濃郁持久的花果香）＞濃郁＞濃烈＞清高＞清香
除了茶葉優質的香氣，茶葉在製作工藝出現問題時會出現不爽的香氣，例如悶味、猛火、急火、焦氣，記住這些都不好。
湯色
不同茶發酵或焙火程度不同會呈現差異化的顏色，例如橙黃色、橙紅色，屬於正常範圍之內，此時可從茶湯清澈程度進行判斷。
大致排序如下：
鮮豔＞鮮明＞淺薄＞暗
清澈＞沉澱物多＞渾濁
滋味
同香氣一樣，滋味也從簡單入手，從濃和醇兩方面遞減即可。
濃厚＞鮮醇＞醇厚＞醇和＞粗濃＞青澀
這類只可意會不可言傳的感官體驗需要大量飲茶作為基礎，才能清楚劃分各等級的區間，主要還是靠天賦和感悟滴······
不過小白可從滋味的回甘，口腔中茶湯持久度，以及身體給出的反應加以佐證。
葉底
喝完的茶葉可不要馬上倒掉，葉底可反應超多問題的喲。將喝完的茶葉倒在白盤子或者蓋碗的蓋子上，先觀察後上手觸摸。
看什麼？
葉底整齊否？有茶梗否？有暗張或死張？
摸什麼？
葉底是否柔軟，有韌性或彈性？
好的葉底是勻齊、開展、鮮亮且有柔韌的，而出現暗雜、花雜、青張、暗張都證明做茶工藝不到位。
暗張：葉張發紅，夾雜暗紅色的葉片
死張：夾雜死紅的葉片
不過，分享的這些術語，針對的是冬季常飲的紅茶、巖茶等茶類，喝茶術語要細細分起來，怕是一口氣也說不完，剩下的留到下次再和大家分享吧。
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