冰心看梁實秋（1903-1987），是朵花。色香味都有，才情趣俱全。
我們看梁實秋，是一杯茶。
在公園裡，一杯茶可以定終身。
在家裡，一杯茶可以盡孝道。
在客廳，一杯茶盡顯禮儀。
這個說不懂茶道的人，一生都以茶踐行生活。
到了晚年，他念念不忘的，是一杯茶，只是不知道，受 他委託去看地方的兩位女兒，有沒有坐在父母曾坐過的地方喝一杯茶？
又有沒有一個人走過來，為她們付茶錢？
一道考高中生品位的題目
梁實秋在《記黃際遇先生》談到他們在青島大學教書時的往事，青島“酒壓膠濟一帶，拳打南北二京”的氣勢，吃茶要吃名茶薈萃，茶器要紅泥小火爐，走的是正是功夫茶的精緻路數。
多年後，有一次，我看到高中語文課本上出了道閱讀理解題，選的就是《記黃際遇先生》這篇。第一題考的是理解力，選正確與否。
其中一個選項是：
A.招待朋友喝茶，黃際遇先生用的是名茶“大紅袍”“水仙”，這說明他日常生活過於奢侈。
出題者給出的標準答案解釋說，不能選A項，作者“用的是名茶’大紅袍’、‘水仙’之類”有誤，原文的是“起碼‘大紅袍’、‘水仙’之類”，這樣寫主要是為了說明他對喝茶的講究。
感情這是考究學生的品味吶，出題者不僅瞭解茶，還了解茶的價位，但對於高中生來說，要做出這樣的判斷題恐怕還是很難的，這非得是在茶人家耳濡目染的人才會想的到“大紅袍”與“水仙”這類茶價格與品味的而對應關係。
好比我們今天和普洱茶，一說起碼是喝 冰島與班章這樣的茶，也會嚇跑很多人，原因很簡單，太貴啦!
接下來這題佔6分。
“黃際遇先生是位富有生活情趣的人，這題在本文中體現在哪些方面？請簡要回答。“
出題人給出的答案：
1.講究喝茶或對吃（烹飪）很考究；（2分）
2.精通象棋，棋藝高超或用毛筆寫日記或書寫常用古體字；（2分）
3.詼諧風趣，有朋歡宴時笑話最多。（2分）
吃喝考究、象棋、毛筆字、古體字、詼諧風趣這些詞一組合，黃際遇先生的名士形象也就呼之欲出了。我上學那會，梁實秋出現在教材裡，還是資本家的“乏走狗“，他的品位是與人民作對。現在，人民要向他學習怎麼喝茶了。
青島酒中八仙
黃際遇是潮州人，他與梁實秋一樣，都是受楊振聲之邀，從別人的地方到國立青島大學當教授，同期去的還有梁實秋的好友聞一多等人。天南海北的教授名士風雲際會，楊振聲就組了一個酒局，名曰：青島酒中八仙。成員有校長楊振聲、教務長趙太侔、外語系主任梁實秋、文學院院長聞一多、秘書長陳繼超、教授黃際遇、總務長劉康普（本釗），唯一的女性是詩人方令孺。
梁實秋回憶說，他們輪流在順興樓和厚德福兩處聚飲，三十斤一罈的花雕抬到樓上筵席之前，每次都要喝光才算痛快。酒從薄暮時分喝起，起初一座十二人左右，喝到八時，就剩八九位，開始寬衣攘臂，猜拳行酒，深夜始散。“優勢結夥遠征，近則濟南，遠則南京、北京，不自謙抑，狂言‘酒壓膠濟一帶，拳打南北二京’，高自期許，儼然豪氣干雲的樣子。“
楊振聲善飲、豪於酒，他“尤長姆戰，挽袖揮拳，音容並茂“，”一杯在手則意氣風發，尤嗜拇戰，入席之後往往率先打通關一道，音容並茂，咄咄逼人“。
趙太侔“有相當的酒量，也能一口一大盅，但他從不參加拇戰“。
聞一多“酒量不大，而興致高。常對人吟歎‘名士不必需奇才，但使常得無事，痛飲酒，熟讀離騷，便可稱名士’“。
黃際遇“每日必吟，宴會時拇戰興致最豪，嗓音尖銳而常出怪聲，狂態可掬“。陳季超喝酒”豁起拳來，出手奇快，而且嗓音響亮，往往先聲奪人，常自詡為山東老拳“。
劉本釗“小心謹慎，恂恂君子。患嚴重耳聾，但亦嗜杯中物，因為耳聾關係，不易控制聲音大小，拇戰之時聲音特高，而對方呼聲，他不甚了了，只消示意令飲，他即聽命傾杯”。
方令孺“不善飲，微醺輒面紅耳赤，知不勝酒，我們亦不勉強她“。
梁實秋沒有說自己的酒態，可是，一個六歲就醉過酒的人，能差到哪裡去？他的經典名言是“酒有別腸，不必長大“。青島往事，他總結說：”當你那縱酒，哪裡算的是勇，真是狂。“重要的是，”自由令人低迴的情趣在“。
年輕時沒有肆意過，老了後的回憶一定大打折扣。不出出醜，又怎麼會有話題呢？
梁實秋說，我們看到的那些古代詩人畫像，一個個都是寬衣博帶，飄飄欲仙，好像不是人間煙火的樣子。比如，《輞川圖》裡的人物，在那裡弈棋飲酒，投壺流觴，哪個不是儒冠羽衣，意態蕭然。
可是，我們不只有慕摩詰當年，千古風流，我們也要體會他在苦吟時墮入醋甕裡的那副尷尬相，只是沒有人給他寫話流傳罷了。同樣，我們憑弔浣花溪畔的公佈草堂，遙想杜陵野老典衣易酒卜居茅茨之狀，吟哦滄浪，主管風騷，可是他在耒陽抂啖牛炙白酒脹飫而死的景象，一點也不雅觀吶。
不能只談好的一面，也要說說囧態，這樣才能構成所謂的情趣。
更何況，大醉後，還有醒酒之物呢。
用功夫茶醒酒
大醉後，黃際遇會帶著梁實秋他們到一個老鄉的會所喝茶。黃際遇的老鄉是章林的蟻興記老闆，主要經營的就是茶葉，他的商號開在青島鬧市區。兩位潮州人對吃喝都有要求，精緻的功夫茶著實讓這些大教授開了眼，多年後回想起來，都是滿室生香。
每次聚飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫鉅商於其店肆。肆後有密室，煙具、茶具均極考究，小壺小盅有如玩具。更有孌婉卯童伺候煮茶、燒煙，因此經常飽吃功夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之後還攜帶幾匣回家。
不知是否故弄玄虛，謂爐火與茶具相距以七步為度，沸水之溫度方合標準。與小盅而飲之，若飲罷徑自返盅於盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭猛嗅兩下。這茶最有解酒之功，如嚼橄欖，舌根微澀，數巡之後，好像是越喝越渴，欲罷不能。喝功夫茶，要有功夫茶，要有工夫，細呷細品，要有設備，要人服侍，如今亂糟糟的社會里誰有那麼多的工夫？紅泥小火爐哪裡去找？伺候茶湯的人更無論矣。
梁實秋算是文人裡喝茶講究的人，但遇到功夫茶行家，一堆茶具，一系列動作，一套套喝茶方式以及一群伺候喝茶的人，就真真敗陣下來。他不服啊，就回家翻書，還真給翻出來了。“茶之以濃釅勝者莫過於功夫茶。《潮嘉風月記》說功夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。“
浙江紹興人俞蛟所記《潮嘉風月記》，是最早記錄功夫茶泡法的。其書裡說：
工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經》。而器具更為精緻，爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥為之。壺出宜興窯者最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許。杯盤則花瓷居多，內外寫山水人物極工緻，類非近代物。然無款識，制自何年，不能考也。爐及壺盤，各一。唯杯之數，則視客之多寡。杯小而盤如滿月。此外，尚有瓦礫棕墊紙扇竹夾，制皆樸雅。壺盤與杯，舊而佳者，貴如拱璧。
尋常舟中，不易得也。先將泉水貯鐺，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內，衝之。
蓋定復遍澆其上，然後斟而細呷之。氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕，非拇戰轟飲者得領其風味。餘見萬花主人於程江月兒舟中題吃茶詩云：“宴罷歸來月滿闌，褪衣獨坐興闌珊，左家嬌女風流甚，為我除煩煮鳳團。小鼎繁聲逗響泉，蓬窗夜靜話聯蟬。一杯細啜清於雪，不羨蒙山活火煎。“蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武彝。極佳者，每斤需白鏹二枚。六蓬船中食用之奢，可想見焉。
不看不知道，一看嚇一跳。梁先生在《喝茶》裡，開篇就老老實實地交代，我是不懂什麼茶道的，也不通《茶經》，喝不到盧仝那種七碗下肚後就兩腋生風要成仙的感覺。即便是要裝也裝不像啊。
那麼，梁實秋喝茶到底講不講究呢？按照茶界的標準看，也許沒講究到哪裡去。要是他的文章在當下寫出，就會像今年5月蔡瀾說中國茶道那樣，被茶人追著批評。蔡瀾不喜歡聞香杯，看不慣茶藝表演中泡一道就說一通陳詞濫調，他推崇潮州功夫茶與文人茶。
梁實秋踐行的，也是文人茶的傳統。他留洋回來，辦的第一份雜誌就叫做《苦茶》。
摘選自《民國茶範》，周重林·李明著。
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