對於麵食，原本也不是十分熱愛，前段日子解鎖了做手擀麵的技能之後，連著好幾周玩轉麵糰，不亦樂乎。有天在網上偶然看到一個做糖油酥餅的方子，覺得也不是什麼難事嘛，摩拳擦掌當即決定試一試。
＜步驟１＞
首先拿一個大碗，取兩杯麵粉，就用普通的量米的量杯即可，加入半勺酵母和一勺白砂糖，涼白開和麵，用筷子攪拌成麵糊，比尋常的麵糊可稍稍偏硬一點點，蓋上蓋子放至家中比較溫暖的地方，我一般是放在灶臺邊上，安靜等待它發酵兩小時。
＜步驟２＞
等待發酵的時間裡可以將油酥提前做好，做法很簡單，取三分之一量杯的麵粉，加入一大勺白砂糖，油燒熱後倒入麵粉裡，用筷子攪拌均勻即可。這是甜口的做法，也可以加入一勺椒鹽做成鹹口的。
＜步驟３＞
麵糊發酵完成後，提前在在案板上多撒上一些麵粉，然後將發好酵的麵糊倒在麵粉上面，用雙手將四周的麵粉撥弄到麵糊上，再輕輕的用手朝裡揉，期間可以一點一點慢慢加麵粉，揉至麵糰不沾手的時候可以了。
＜步驟４＞
將面揉成一個糰子，撒上面粉，用擀麵杖擀成一張大圓餅，儘量擀的薄一點，越薄就能卷更多層，做出來的餅會更酥更好吃。
＜步驟５＞
然後將做好的油酥倒在上面，用手或是專用的小刷子均勻的將其鋪開，直到裹滿面餅的表層。
＜步驟６＞
順著麵餅的一側朝著向裡的方向慢慢捲起來，邊卷邊輕輕壓實，捲成一個大長條後，用手按照適當的長度直接揪成一段一段的，放在案板上待用。
＜步驟７＞
取一段麵糰用兩隻手捏著兩端，按前後方向扯成長條後往回摺疊一次，再按左右方向扯成長條後往回摺疊一次。
＜步驟８＞
再反覆一次後用右手將麵糰頂部依照包包子的手法捏成一個圓團，不平的一面朝下，撒上面粉，用擀麵杖輕輕擀成大小合適的麵餅。
＜步驟９＞
麵餅都完成之後，取一個小碗盛一點清水，用手指蘸一點水輕拍在麵餅的表面，再均勻的撒上黑芝麻。
＜步驟１０＞
將蘸好芝麻的麵餅用保鮮膜蓋住，醒十分鐘。
＜步驟１１＞
鍋內倒入少量的油，鍋微熱後將麵餅放進去，蓋上鍋蓋小火慢焙，焙好一面之後輕輕翻一面繼續，待兩面都焙至微微焦黃時即可出鍋。
在此之前我一直以為像這個厚度的餅一定是硬邦邦的，像之前吃過的發麵餅一樣，緊實難咬，因為發麵餅一般都是拿來配湯吃，或是掰小了扔進湯裡猶如泡饃一樣的吃法，誰知道這個糖油酥餅竟然出奇的軟乎，是酵母的功勞了，洗刷了我從前對發麵餅的的不良好感。
出鍋後一定一定要趁熱吃，只有這樣才能享受到它外表酥脆、內心綿軟，因為加了白砂糖所帶來的混合著淳樸面香和甜香的感人味道。
我家的姑娘平時有些小挑食，這次居然也特愛吃，小小人兒一次能香香的吃掉一大個酥餅，好開心！
如果做出來的一次性吃不完也沒有關係，等再吃的時候可以將酥餅再次請回鍋中，蓋上鍋蓋小火慢慢焙熱，味道便會一如從前。
貼心建議：
1、麵粉在加水攪拌的過程中一定要用力將其充分攪均勻，不能有面疙瘩，會影響口感；
2、酵母的量一定不能過少，我目前一共做了兩次，第二次的酵母比第一次放的略多了一點，麵糊發酵的更為出色一些，做出來的酥餅也更為暄軟；
3、擀大面餅的時候案板上一定要撒上足量的麵粉，這樣可以防止麵餅粘連在案板上，因為沒有做手擀麵時和的麵糰硬，時間稍微長一點麵餅就很容易粘在案板上，這樣後續卷的過程中很容易扯破皮。
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