每一次我一走進超市，目光便被那一抹或紅或黃的顏色所吸引，身體產生不能控制的條件反射：走過去—拿起來—付款（—找個地方大快朵頤嘿嘿）。售貨員們深諳顧客（我）的心理，總是把它們放在整個店最顯眼的地方，簡直就是伊甸園的蛇投胎。只不過這一次他們拿出來的不是蘋果，也只是把辣條擺在那裡，不受控制的也只是我的饞癮。它就是這麼魅力無限，它就是這麼百吃不厭，它就是這麼讓人慾罷不能！吃就吃吧，但是吃也要對它有個徹底的瞭解啊！不然我為啥拜倒在它的百褶蕾絲裙下都不清不楚啊!今天，我就來給各位辣條迷們起底它的前世今生。
美味的辣條
辣條，出生地：湖南平江，年：1998年，父母：醬幹師傅。1998年湖南發生特大洪水災害，導致農產品損失嚴重。而平江縣具有悠久的醬幹生產歷史，主要原料為大豆，大豆的損失和成本飆升，使醬乾產業岌岌可危。當地的農民與醬幹師傅，為了尋找新的出路，便使用廉價的麵粉添加各種調味劑，製作出一種麵筋製品來，這就是辣條的原型。雖然當初只有咸和辣兩種口味，但是這種食品竟然是在孩子們中最受歡迎（所以辣條迷們都是童心未泯的孩子？），於是便演變成甜口味的辣條佔據市場地位的形勢。這就是辣條的兒童期，出是天災，生是普通百姓，長是孩子們。
辣條迷們會發現，市場上的辣條產地可以大致分為河南產和湖南產。不是出生成長於湖南平江嗎？為啥河南也插了一腳呢？這是因為麵粉並不產於湖南，南方的土地生長的是水稻，而河南的小麥適合於加工成麵粉，如果在河南本地生產辣條，連麵粉的運費都省了。於是河南拉旗升鼓，生產辣條的小作坊遍地開花，其中不乏有成長為大企業的，例如現在很有名的衛龍，算是北派的代表，都已經在國外圈粉了（這個定價可以啊哈哈）。
而南派主要據點還是在平江縣，但是企業眾多，代表品牌有麻辣王子、翻天娃等（這些名字起的真是嘖嘖嘖）。
那為什麼辣條讓人覺得那麼好吃呢？它到底乾不乾淨？吃辣條對人體有沒有害呢（精神就不說了，物質上對我的錢包很有害）？
在辣條流行的初期，由於這種食品出現得較晚，國內的食品安全機構未能及時出臺生產製造衛生標準，致使各地小黑作坊橫行，為牟取暴利而不顧食用者的食品安全問題，於不合格的環境中生產辣條。也被各方力量口誅筆伐，使得辣條一時成了黑心骯髒食品的代表。而人民群眾的生活水平提高了之後，對食品安全問題也越來越關心。當看到辣條的配料表上出現 “食品添加劑”、“食用香精”等字眼時，視如洪水猛獸，膽戰心驚。
某品牌辣條配料表
但是在混合了各種調味品後的麵筋深深地刺激著人類的味蕾，誘使人分泌出快樂的物質，再加上令人慾罷不能的辣味和香味，人們對辣條又愛又恨。其實，大型企業的食品安全還是有把關的，例如衛龍，就曾經播放過其生產車間的視頻，看起來乾淨整潔，所以，大家在購買辣條的時候是需要認準大品牌的。
18年5月19日，食品安全標準與檢測評估司終於發佈了辣條的食品安全國家標準。辣條，在食品分類上屬於調味面製品類。
新標準出臺
在該標準徵求意見稿中，詳細規定了調味面製品（辣條）的定義和技術要求，大家最關心的微生物指標如圖：
其他要求還有原料要求、感官要求（色澤、滋味、氣味、狀態）、理化指標（水分、脂肪、氯化物、酸價、過氧化值）、汙染物限量和真菌毒素限量、食品添加劑和食品營養強化劑。相信標準開始實施之後，將會成為打擊小黑作坊的有力武器。今後咱們的辣條也是有安全保障的食品啦！我相信它會變得越來越好，畢竟我還需要它才能生存下去（笑~）。
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