隨著食品工業的快速發展，甜味劑由於甜度高、性質穩定、熱量小等特點被廣泛應用於食品加工行業，為了改善口感,大多數甜味劑由多種成分復配使用。但是人工合成甜味劑的安全性已受到廣泛質疑，GB 2760-2014對飲料中甜味劑的使用進行了嚴格的規定，我國也制定了一些針對人工合成甜味劑的檢測標準，但一般是針對單一甜味劑的，並且這些方法也存在一些侷限性，如甜蜜素的檢測需要衍生；用高效液相色譜-示差檢測器檢測三氯蔗糖，檢出限高；紐甜的響應值低，阿斯巴甜的峰容易拖尾等等問題，並且這四種甜味劑，用到的樣品處理方法、儀器流動相等條件都不一致，給日常檢驗增加了工作量。因此，建立一個同時檢測飲料中甜蜜素、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖的檢測方法意義重大。
試驗部分
試劑和儀器Agilent 6460超高壓液相-質譜聯用儀、電子天平，氮吹儀、甲酸銨、乙腈、甜蜜素標準物質、阿斯巴甜標準物質、紐甜標樣標準物質、三氯蔗糖標準物
儀器條件液相條件：安捷倫XDB-C18色譜柱，4.6×100mm,5µm；流速：0.3mL/min；進樣量：5µl；柱溫：30℃流動相比例如下表：
質譜條件
MRM監測模式下的監測條件
注：帶*號的為定量離子
測定步驟
標準溶液的配製標準儲備溶液的配製：精密稱取適量的甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜標準樣品，用蒸餾水溶解，配製成質量濃度為1000µg/mL甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜單標儲備液，備用。
混合標準工作液：分別用移液管移取一定體積的甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜單標儲備液，混合於容量瓶中，用pH為4.3的水（乙酸調pH值）定容，配製成甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜的濃度分別為10µg/mL、10µg/mL、100µg/mL、10µg/mL的混合中間標準溶液。逐級稀釋到甜蜜素、阿斯巴甜、紐甜10～400µg/L,三氯蔗糖100-4000µg/L的混合標準工作液。
試樣溶液的製備：稱取10 g樣品，於50 mL離心管中，加入純甲醇溶液20 mL，旋渦充分混勻，4000r/min離心，上清液轉移至另一個50 mL離心管中；使用15 mL甲醇重複提取殘渣一次，上清液合併入50 mL離心管中(若提取液渾濁，可嘗試加入0.5 mL鎢酸鈉溶液，再離心)；
60-70℃水浴對提取液進行氮吹濃縮，體積至10 mL。
結果與討論
儀器條件選擇分別比較了電噴霧離子源（ESI）的正離子和氟離子掃描模式，發現氟離子模式下的目標化合物的離子化效率和響應值均較高。
試驗中，選乙腈-甲酸銨為流動相。採用甲醇-水，由於甜蜜素的離子化效率低而為出峰，採用甲醇-甲酸銨，甜蜜素、三氯蔗糖峰型較寬[7]，採用乙腈-甲酸銨溶液，4種甜味劑均達到良好的分離和響應值。測試了5、10.、20mmoL/L甲酸銨溶液，發現三種濃度下，4種甜味劑的相應值無較大變化，故選擇5mmoL/L甲酸銨溶液為流動相。
方法的線性、檢出限選用甜蜜素、阿斯巴甜、紐甜濃度為10、20、50、100、200、400µg/L，三氯蔗糖濃度為100、200、500、1000、2000、4000µg/L的標準工作溶液，在超高壓液相色譜-質譜聯用儀上進行測定，以峰面積為Y軸，質量濃度為X軸，得到線性迴歸方程，根據根據方法檢出限（LOD）為基線噪音的3倍，測定方法檢出限，結果如下
方法的精密度試樣分別稱取6個空白試樣（精確至0.0001g），加入甜蜜素、阿斯巴甜、紐甜為100µg/L，三氯蔗糖濃度為1000µg/L的混合標準溶液，測得甜蜜素含量的RSD為3.8%、阿斯巴甜含量的RSD為5.2%、紐甜含量的RSD為6.8%、三氯蔗糖含量的RSD為5.8%。
方法的準確度試驗已空白的樣品中添加適量標樣，測量其回收率，其回收率為在82%～110%，結果表明本方法的準確度良好。
本文建立了一種採用高效液相色譜-質譜聯用儀同時測定飲料中甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜的檢測方法。此方法檢出限遠低於國標要求，簡單、便捷、高效，為飲料中超量或違法添加甜味劑的監督檢驗提供了科學優質的方法，具有較高的實際應用價值。
袁月蘭馬鞍山市產品質量監督檢驗所
作者簡介：袁月蘭，研究生學歷，工程師，長期從事食品添加劑及農藥獸藥殘留相關檢測研究工作。
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