十月，广西恭城莲花镇红岩村，大批游客蜂拥而至。
老张家的果园特别热闹，黄澄澄的果实像灯笼一样挂满枝头，点缀漫山遍野。
火红的柿子挂在枝头，在风中摇曳，舞动着自己成熟的形体，仿佛要从树枝上一跃而下，它们美得自然，美得盈实，透着一种喜气。
恭城瑶族自治县是“中国月柿之乡”，柿树栽培历史悠久，自然条件得天独厚，
经过数百年的自然进化和劳动人民的栽培，形成了恭城月柿这一独特的柿树品种。
金秋10月，是恭城柿子在成熟的时节，游客们是慕名而来的。
中国的柿子品种有上千个，灯笼柿、牛心柿和磨盘柿是按形状命名的，
红柿、黑柿和甜柿是按颜色和口味命名的，
那么，恭城月柿的名字又是怎么来的呢？
原来，这与它的制作过程有关，恭城月柿成熟后，把它采摘下来以后，刨去皮，晒制后成为了柿饼，把它放一个多月以后，它的柿蜜就能渗出来，凝结成一层雪白的柿霜，
它的形状又圆又白，很像中秋的明月，所以把它命名为月柿。
柿子在中国是喜庆之物， 据唐人段成式《酉阳杂俎》载，柿有七绝：'一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书'。
因'柿'谐音'事'，古人便将诸多种喜庆吉祥的内涵融入其中，如'事事如意'、'四（五）世同堂'、'事事安顺'、'事事有余、'事事清白'等。又或与'如意'之物组合在一起，组成'事事如意'的吉祥图案，常用于生辰、庆贺、婚礼之器物，广为流传。
恭城瑶族自治县位于广西东北部，桂林市东南部， 该县总面积2149平方公里，
其中丘陵台地占22.91%、平地占27.4%。当地属中亚热带季风气候区，气候温和，年平均气温19.7℃，年平均降水量1437毫米，年均无霜期319天。境内森林繁茂，河川秀美，是中国着名的瑶乡。
独特的地理环境和气候特征，造就了特殊的土壤条件，
为恭城月柿的生长发展提供了得天独厚的先天优势。
柿树的栽培在中国已有1000多年的历史，
而在恭城已经有400多年了，
明代万历年间，恭城从福建邵安引进柿树栽培，并开始加工柿饼。
中国的柿子一般分为甜柿和涩柿两大类，恭城月柿就是涩柿的一种，需要脱涩以后才可以食用，这也正是恭城月柿一直以柿饼而出名的主要原因
据中医典籍记载，月柿性寒，味甘、涩，入心、肺、大肠经，润肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。
可治肺热咳嗽、脾虚泄泻、咯血便血、尿血、高血压、痔疮等病症。
而现代营养学家的研究也表明：月柿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、钾、镁、铜及大量的碘，具有很好的食疗作用。
除作为鲜果销售外，恭城月柿主要加工成柿饼供广大食客食用，至今依然保留着传统的六道加工工艺：
1采收选料。柿果因品种、区域、气候等差异，采收期各不相同。一般在8—11月采收，将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近，无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
2清洗削皮。将选好的柿果，用清水冲洗干净沥干，然后用削皮刀去皮。
3日晒压捏。将去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳底下暴晒，每天翻动3至4次，使果实晒匀、晒透。
5脱涩。柿果含单宁酸较多，涩味大，必须经过充分的脱涩，才能有较好的口感。
6捏晒整形。将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定.。
7定型捂霜。将整好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内，堆捂8至10天即可制成柿饼。
正因为栽培制作严谨，在2017年时“恭城月柿栽培系统”更是被农业部认定为第四批中国重要农业文化遗产，成为继龙脊梯田稻作系统之后，桂林市入选的第二个中国重要农业文化遗产。
深秋，广西恭城人看到柿子，就会想起恭城月柿，也想起了故乡。那一片摄人心魄的柿子红，是一种家乡的记忆，也饱含着一种淡淡的乡愁，春节，近在咫尺了。
小贴士
红岩村距莲花镇1.2公里，离恭城县城14公里，从恭城自驾车只需半小时，交通十分方便。
食用禁忌
1.柿子不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石。
2.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。
3.食柿子前后不可食醋。
閱讀更多 郭聽漁 的文章
