鍋是我們最常用的廚具之一，
它還衍生出許許多多的“兄弟姐妹”，
比如：陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋…
最近味道君看到這麼一則新聞：
鍋用不好、用不對就相當於在吃毒！
聽到這個消息被嚇到了！
每天都用鍋來炒菜做飯，
難道我們每天都在吃毒嗎？
這個“鍋”是鐵定非背不可了，
確實如果鍋使用不當，
某些有害的物質會隨食物進入人體。
這樣用鍋，相當於吃毒
1 不粘鍋
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋基礎上加一層不粘塗料，它短期內不生鏽、不易粘鍋、少油煙，清潔方便、導熱均勻。但通常塗層會隨著使用而消耗，一般能維持半年到5年的壽命。
使用不粘鍋的注意事項：
1、因為不粘，很多人喜歡用來長時間煎炸，但不粘鍋在高溫下可能會發生化學反應，產生有害成分。
2、洗鍋的時候可不能像鐵鍋一樣直接拿個鋼絲球刷，會將塗層破壞，不粘鍋會變成“粘粘鍋”。
3、我們平時炒菜講究“熱鍋涼油”，但在不粘鍋這裡是行不通的，不粘鍋需要冷鍋冷油，不要乾燒。
味道君建議：儘量不用不粘鍋做醋溜菜系，高油溫下醋酸會腐蝕，導致塗層脫落，如果家人喜歡吃煎炸食品，不建議用不粘鍋。
2 鐵鍋
如果你買的鐵鍋特別容易生鏽，那可要注意了。
鐵鍋容易生鏽，並且它在生鏽過程中會釋放對人體有害的物質。如果用生鏽的鍋來炒菜，炒菜長時間放在鍋裡，會導致這些有害物質進入食物，成為身體健康的一大隱患。
味道君建議：不用鐵鍋長時間煲湯，雖然你已經把鐵鍋用食用油浸透保其不生鏽，但架不住長時間煲湯，高溫極有可能溶解掉那個保護層；鐵鍋最好不用來煮綠豆湯、熬藥以及不要用強化學制品去刷鍋。
3 不鏽鋼鍋
雖然號稱不鏽鋼，如果長期接觸酸鹼鹽也是會引起化學反應的，這就是說，不鏽鋼鍋不適合長時間盛放鹽、醋、蘇打粉等。另外，不鏽鋼鍋，不能用來煎煮中藥。這樣看來，不鏽鋼鍋只能用來煮白粥了。
味道君建議：清洗不鏽鋼鍋，別用鋼絲球刷洗，有輕微汙漬的時候，可以用點白醋來擦。
4 鋁鍋
大部分人都知道鋁鍋不用最好。鋁與酸性食物很容易發生化學反應，生成物質對人體有害。
怎樣安全用鍋？
大夥兒最常用的可能還是鐵鍋，別看鐵鍋耐摔打，在使用過程中還是需要多加註意的。
很多人會經常犯這個錯誤：把剛炒菜完的熱鍋，放到水龍頭沖洗，“哧溜”一聲，煙霧繚繞，洗鍋的人很容易把這些氣體吸入體內。如果長期吸收這些氣體，會對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。
記住不要不當回事，一天兩天不打緊，害怕的是常年圍著灶臺的人。
味道君建議：炒菜後別立刻用水沖洗熱鍋，放涼後再洗鍋。
（文中部分圖片來自互聯網）
閱讀更多 味道君 的文章
