營養學家們都一致認同，綠葉菜是營養的寶庫。它們熱量低，營養素格外豐富。
讓我們看看誰是第一？
（以下數據均為一杯的量）
葉黃素最高
第一名甘藍菜（26,498μg）
第二名蒲公英（7,486μg）深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養素能阻止老年黃斑變性，同時預防心臟病和中風也很有效。甘藍菜中葉黃素的含量，是同樣重量的菠菜中的七倍。
葉酸最高
第一名
蘿蔔纓(107μg)和芥菜（105μg）
第二名
菠菜（58μg）葉酸對人體新細胞的生成和保持至關重要。所以，它對孕婦和嬰兒非常重要。同時它還能預防癌症和貧血症。
維生素K
第一名甘藍菜（547μg）
第二名菠菜（58μg）深綠色的葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血劑，同時還能強壯骨骼。人們都以為菠菜中葉酸很高，但仍只有它們的三分之一。
維生素C
第一名甘藍菜( 80 mg)
第二名芥菜（39 mg）、蘿蔔纓（33 mg）、小白菜（32 mg）
我們都習慣吃水果來補充維生素C。其實，深綠色蔬菜中維生素C含量也很多。
維生素A
第一名甘藍菜（10,302 IU）
第二名蘿蔔纓（6,373 IU)
維生素A對視力健康作用重大。同時，它還對骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用。它還能幫助免疫系統抗感染。
最後提醒大家，有的菜自身味道比較濃郁，如果你不習慣的話，可以把菜放在鹽水裡焯一下再烹調。
分享到:
閱讀更多 小橋說健康 的文章
