古有俗語“酒香不怕巷子深”，意思就是說如果酒釀得好，在很深的巷子裡，也會有人聞香知其，慕名前來品嚐。但是隨著國內餐飲逐漸品牌化、互聯網思維和碎片化口碑時代的到來，中國餐飲行業的發展軌跡也慢慢發生著改變，過往這句“酒香不怕巷子深”的時代也一去不復返。
賈福記創始人賈軍先生
在此背景下，藉助營銷與消費者產生強鏈接成了品牌餐飲企業的必然選擇。
11月28日下午，風靡全國連鎖餐飲市場的陝西美食領創品牌——“賈福記•關中老碗麵”創始人、陝西秦鼎豐餐飲管理有限公司執行董事兼總經理賈軍先生，應邀接受西部餐飲網《高端訪談》欄目組採訪。賈軍先生，就“酒香不怕巷子深”這一話題，圍繞“營得先機，餐見未來”的主題，對餐飲產品及品牌營銷進行了深度解析並表達了自己的觀點。
餐飲行業日新月異，瞬息萬變。對於營銷，餐飲企業究竟該不該主動出擊?
賈軍先生認為：在餐飲創新和新品類層出不窮的當下，品牌要和消費者快速建立“產品”和“營銷”兩個維度的強鏈。基礎維度是，你必須有一個好產品，即所謂的“酒香”;另一個增值維度就是好營銷，因為好的營銷和產品，能快速成長為一個好品牌，這樣不僅能快速搶佔市場和消費者心智，更是能避免被模仿，因為別人能模仿和追隨的只是品類和產品形態，而模仿不走的是“品牌”。
賈福記關中老碗麵 顧客排隊點餐場景
“酒香也怕巷子深”。首先，你先要保證“酒香”，也就是你的產品、團隊和各個運營體系部門要跟得上，打好營銷和品牌的根基。其次，為什麼說有了好產品，也要做營銷呢? 因為看好時機和市場就要迅速通過一系列“營銷”搶佔市場和贏得先機，讓品類和市場迅速做大，形成該行業品類中的“品牌”。有了品牌，不僅能提升品牌影響力，同時也大大提升了公司旗下各個連鎖門店的營業收入，也利於企業招聘、企業人才聚集等。營銷是企業的標配，在當今互聯網時代中，沒有營銷，就等同於將企業湮沒在茫茫人海中，勢必不能長久發展。
我們在生活中經常看到，茅臺也打廣告，你說“酒香”怕不怕巷子深？”這讓大家意識到時代變了，在產品迭代更新較快的當下，要在保證“酒香”的前提下，進行適度營銷。
其實對餐飲企業來說，營銷是必不可少的手段，但同時也需要打磨好產品。營銷為王，產品為皇，這兩者是息息相關的，營銷外功加產品內功的結合，才是餐飲企業應該努力的方向。
賈福記關中老碗麵顧客用餐火爆場景
“賈福記•關中老碗麵”緣何能快速成為陝西關中麵食領域的佼佼者?
據記者瞭解，2010年“賈福記•關中老碗麵”在提取關中傳統麵食之精髓的基礎上，創新變革，研發出有多種口味的特色醬料，將其量化封裝，既實現了口味的統一、營養均衡、衛生達標，且成功瘦身為2分鐘就能上餐的麵食。憑藉其口味醇正、營養健康、乾淨衛生、上餐快捷及關中民俗風的簡約裝修環境、平民價格、服務周到等多重優勢，品牌在短短几年的時間，在全國快速擴張佈局30家店面，“賈福記•關中老碗麵”當之無愧成為陝西關中美食領域的“頭牌”。
其二就如賈軍先生所講的一樣，在做好產品模式、品質和運營等內功的基礎上，更是對品牌進行了一系列營銷，進而讓品牌和消費者進行溝通，讓“賈福記”為消費者所熟知，並佔領他們的心智。
從人民網、華商網、陝西衛視、FM99.9等權威新聞媒體，到今日頭條、搜狐新聞、網易等自媒體再到抖音、微信朋友圈、快手、火山等社交平臺，百度、360、搜狗等搜索引擎，我們可以發現“賈福記”在做好產品內功外，對品牌進行了碎片化時代的融媒體多樣式營銷，從多維度讓品牌走近消費者，和他們之間建立強鏈。
總體而言，在這個信息多樣和碎片化的時代，餐飲企業要在做好品質的前提下，合理的多維度運用現代化傳播工具，將自身優勢和品牌信息傳遞給更多的消費者，讓消費者多渠道地認知、瞭解到企業與產品，這樣不僅能極大地提升線下進店客流，更是能為品牌的長遠發展，進行品牌化建設打好堅實的基礎。
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