喝茶要“適口為珍”，對上自己口味的茶，就是好茶，這話倒是沒錯，但這茶的好壞，是有實實在在標準的，在這標準之上再去挑適合自己的茶。
為什麼要這麼說？
我有一位朋友，也是愛茶之人，平時簡樸從不浪費。剛入茶門時，意外入手一批次品茶，也就是製作工藝有瑕疵的茶，本著不浪費的精神，竟然喝慣了這種次茶的味道，導致現在改不回來，這次茶也成了朋友眼中的好茶，這就出了麻煩事了，當喝到工藝優秀，原料上等的好茶時，他反而覺得這茶不好，有時還會諷刺茶的味道不對。
這以假作真的情況可著實不少吶，今天主要說的不是這個，咱們來列舉一下被當做好茶的那些誤區。
1、有焦糖香的就是好紅茶：
首先明確說道，非也。這有焦糖香味道的紅茶喝慣之後，再喝什麼正山小種、金駿眉等紅茶，只會覺得味道很一般。
如圖所示，圖中這紅茶便是有顯著的焦糖香，此紅茶所用的原料是喬木，並不是古樹，發酵重，又經過溫度極高的乾燥工序。湯色暗無亮感，葉底的顏色明顯是褐色，暗淡無光。
沒錯，這個紅茶明顯便是製作工藝出了問題，做工太老。這裡舉這個例子就是想說，所謂的焦糖香味其實是紅茶極為明顯的缺點，好紅茶應該是嫩香、幽香或者說是果香和花香。
這焦糖香一直都不是好紅茶該出現的標準，還有一種可能是此紅茶添加了糖、糖精或者香精，也會出現這種味道。
喜歡喝這焦糖味的老茶沒事，但同樣要分清茶的好壞。如果以製作工藝瑕疵出現的焦糖香味道抨擊製作工藝優秀紅茶的味道不對，那可就鬧笑話了。
2、有煙燻味，火味的是好巖茶？
這個點與上面紅茶的點一樣，明顯也是製作工藝出現了問題。
武夷巖茶深得茶友們的喜愛，但若喝到有較濃炭火味道的巖茶，這可不是好巖茶。
巖茶的製作工藝中有焙火這道工序，這時的火候和時間一定要精準，不然很容易焙火過頭。焙火完美的叫做足火茶，而出現較濃炭火味道的叫做高火茶，兩者只有一字之差，但這茶滋味與茶香確是差別巨大。這焙火過頭的高火茶，由於溫度過高，時間過長，一些葉片邊緣都碳化了（也可以說焦糊了），成茶後只能是劣質茶。
而這製作工藝優秀的足火巖茶，需要“隔年陳”後在飲用，為啥要加引號，這個隔年可不是真的要隔一年在喝，剛成茶的巖茶火氣大，需要一段時間退退火氣，退火後的巖茶口感會更加的順滑，香氣也會散出。每年的春茶製作好後在焙到足火程度，便已經到了下半年，這時再放兩個月便非常好喝了，沒有必要放到第二年。
3、綠茶是不是應該越綠越好？
綠茶，雖然名字中有個綠，但並不是說必須是碧綠碧綠的顏色啊。綠茶經過製作工藝中的高溫殺青、揉捻、乾燥等環節，茶葉中含有的葉綠素因為酶和溼熱、光的作用，被大量破壞，這時類胡蘿蔔素開始顯現，而這類胡蘿蔔素是黃色的，所以，優質的綠茶應該是什麼顏色？沒錯，應該是黃綠色，如下圖這些正宗的茶：
上圖為西湖龍井43號
上圖為優等黃山毛峰。
上圖為竹葉青。
至於碧綠顏色的綠茶，不太好哦，味道也會帶有青澀的味道。
4、老白茶是什麼鬼？
哎，這老白茶之說，乃是異軍突起之物，被最近颳起的老茶熱之風帶的越飛越高。其實沒啥意義，與當年的普洱老茶一樣，被茶商搞得一個概念而已。
但市場魚龍混雜，有人將經過發酵或者揉捻的白茶作為老白茶，結果都是這樣子的，大家就給當真了，假的太多也就成了真的。
發酵過的白茶和經過揉捻的新工藝白茶，幹茶的顏色偏深，很容易就被誤解為是陳放一定時間轉化後的顏色。
這裡提醒一下大家，白茶在十多年前的產量並不大，而且是出產至其他省份，內銷極少，更別提存下一些，巴不得都給出手，至於真的存下的那些白茶，大多是貢眉壽眉，外形不好看，沒人要，當地的茶農便當做口糧茶自己喝喝，而且貢眉壽眉乃是粗枝大葉，又不經過緊壓，十分佔地方，根本存不了多少的。結果現在突然火了起來，剩下的那點存活被人收走，一大袋才幾十，最後壓成老白茶上了市面，當地茶農可高興了，這玩意終於出去了。
不過咱們也要客觀的說說，新工藝白茶是可以存放的，在前期時，茶會往好的方向轉化，大致陳放到第5至7年，便到了最佳，大家飲用便是，但要陳放時間太長，像十年，甚至更久，那可就會變淡了。所以，大家要陳放得當，可沒有長期存放的價值哦。
我是頭綠身不綠的“綠豆芽”。致力於將好玩、有用、能看的常識、知識、好物分享給大家。
如果文章對大家有幫助的話，歡迎大家關注我的頭條號，更多精彩內容請在我的主頁中觀看：
瀏覽器直接搜“承藝 茶葉”即可，望大家支持。
我國傳承千年的茶文化，在近代的硝煙和貧困中被百般摧殘，真正的茶文化是什麼模樣，大部分人已經說不出個究竟。弘揚傳播中國茶文化，是門嶄新的學問，我們需要用現代的科學方法對茶文化進行梳理。承藝，希望與大家一同學習，將我國的傳統文化發揚光大。
閱讀更多 綠豆芽 的文章
