節氣 大寒
大寒，是全年二十四節氣中的最後一個節氣。每年公曆1月20日前後，太陽到達黃經300°時，即為大寒。大寒季節，寒潮頻頻南下，也是中國部分地區一年中最冷時期。
北方地區老百姓多忙於積肥堆肥，為開春做準備；或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強水稻及其他作物的田間管理。
辛苦孤花破小寒，花心應似客心酸。更憑青女留連得，未作愁紅怨綠看。
——《窗前木芙蓉》范成大
過了大寒，又將迎來新的二十四節氣輪迴。此時雖然仍是冬季，但已接近尾聲，溫度開始有所上升，是春、冬重要的轉折點。左河水在大寒節氣詩中這樣寫道：“老農猶喜高天雪，況有來年麥果香。”人人都開始憧憬著新的一年。
大寒丨三候
一候 雞乳
雖然城市中已經很少能看見這些家畜了，但對於古代農業來說，溫度回暖，母雞可以孵化小雞，絕對是一件頗為重要的事情。
二候 徵鳥厲疾
“徵”，殺伐之意也。鷹隼之類的鳥開始展翅高飛，猛厲迅疾地捕捉野獸。
三候 水澤腹堅
上下都凍透了，寒至極處，按物極必反原理，堅冰深處春水生，凍到極點，就要開始走向消融了。
大寒丨習俗
除舊飾新 準備年貨
大寒雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙著除舊飾新、醃製年餚、準備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。
蒸煮糯米飯
嶺南民諺有云：“小寒大寒，無風自寒”。如今在廣東，大寒來臨前，常見這樣的情景：家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、幹魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。
尾牙祭
尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”，到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此，有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。
買芝麻秸
舊時，大寒時節的街上，還常有人爭相購買芝麻秸，因為“芝麻開花節節高”。除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
大寒丨養生
大寒期間，天氣寒冷，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期。適宜多吃些生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮、羊肉等食物，以防禦風寒邪氣的侵擾；飲食不宜過鹹，切忌寒冷食品。
大寒多吃三種食物
桂圓——暖心
寒冷的天氣特別容易傷陽氣，因此大寒期間應養陽，通過節氣養陽暖心，促進血液循環，桂圓是暖心補血的佳品，小寒到大寒期間天氣冷，建議經常在家燉些桂圓粥。
紅棗——護肝
大寒為“冬三月之末”，與立春相承接。在這個承前啟後的時節裡，大自然陰氣極盛，陽氣沉降到極點並準備生髮，所以，這個階段要兼顧養肝，為開春陽氣生髮、肝氣調達打好基礎。護肝的食物不少，但推薦紅棗，紅棗雖普通，但富含營養。
吃點酸——護血管
大寒前後是心血管病的高發期，而酸性食物比如醋能軟化血管，預防心血管病發生。酸性食物除了醋外，還包括富含維生素C的蘋果、橘子等偏酸性食物。
大寒丨心得
大寒時節，
最應穿上厚實的衣物，
約著友人去冰面上玩耍一通，
如此方不負這最後的冬日。
萬物藏於土，靜待春風吹。
冬寒總有盡，遊子歸鄉時。
此時節過後，
春天，就在前面等你......
素材來源：韶關消防（sgxf-119）
陳帆Fotochen（jzdfj01)
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