1.將蔥，姜，蒜切片。
2.選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。
3.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。
4.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱放入幹辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。
5.放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。
6.最後放入油炸花生米50克，翻炒均勻。
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