杭州人對老字號是有情懷的，比如在西湖邊上的百年杭幫餐廳知味觀。這家餐廳能吃到最正宗的杭州味：香甜糯軟桂花藕、時令蔥油老菱、酸甜西湖醋魚、香氣四溢炸響鈴，醬香濃郁蔥包燴……如果你經過西湖，總能看到店門口排的老長的隊伍，其中很多還都是上了年紀的本地人。
但自從2018年7月，知味觀在延安路開出第一家新零售店後，這個情形就變了，門口的隊伍當中加入了不少年輕人。
這背後的商業邏輯源於天貓對知味觀的助力。原本的知味觀囿於百年老字號的轉型之難，但在天貓新零售團隊的扶持下，終於打通了線上線下，開出了第一家新零售店鋪。
這個18平米的新零售店只售賣糕點，但卻隨處可見新零售的蹤跡，比如門店內的智能雲貨架、視屏大屏，消費者可以看到糕點匠人制作糕點的全過程，如果不想排隊，還可以體驗一下“雲貨架”購物：在電子屏幕上下單購買，選擇閃送到家。
一天賣出2000塊手作糕點，智能導購給線上店鋪帶來了1000多個粉絲會員，這樣的成績，是知味觀在涉足新零售前沒有想到的；這樣的成績，卻是阿里巴巴經過20年發展，沉澱出的能夠支持商家建立系統的數字化商業能力，全面走向新零售的全方位數字化商業系統。
在1月11日杭州的全球品牌新零售峰會上，阿里巴巴集團CEO張勇正式對外推出了這個阿里商業操作系統。這也成為了阿里巴巴在2019年開年賦能商業社會的最新承諾。
有了這個商業操作系統，品牌將輕鬆實現首先在線化，進而全面數字化的結果。
就像知味觀這個百年老字號如今的新變化：過去半年，知味觀新零售店帶來300多萬的銷售額；生意最好的一天賣出55000元的糕點；品牌計劃在兩年內再開30家新零售門店，給更多消費者帶來全新的購物體驗。
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