在柬埔寨，有一種叫糖棕櫚樹的樹木，能在花序開花之前，從花序中採到甜蜜的樹汁。無論是雄花序還是雌花序，其中都有蜜糖一樣的樹汁，但雌花序中的更甜。因此，糖棕櫚樹被稱作柬埔寨的國寶樹。
當地人用棕櫚樹裡的這種糖水，可以提練出香甜可口的棕櫚糖。棕櫚糖價格比蔗糖要貴得多。金邊市郊的一些村民，把收取棕櫚汁作為他們日常收入的一部分，每天收入高達15美元。
能長出這種甜樹汁的樹，一般要有15年到20年的樹齡，這樣的樹比較高，而花序長在樹頂部，人爬那麼高的樹，還是有一定的危險性的，也比較辛苦的。
爬到樹上的人，要把攜帶的塑料容器掛在樹上，接收一點點往下滴的樹汁。過一定的時間，再上樹將樹汁收集起來，拿到樹下。圖中男人挑的空塑料管，就是用來收集棕櫚樹汁的。
當地的居民，將收集起來的樹汁，放到大鍋內，用火可勁地煎熬，並且要不時的攪拌。
直到鍋裡的液體，變成粘稠的粥樣的時候，才停下火來。
接著，將大鍋內的半乾的稠液倒到小盆裡，方便取用。最後將這種粘稠的液體，分裝在棕櫚糖模具裡，再加熱一會，糖就在小模具裡凝固了。等糖的溫度降下來，糖就成型了。
圖中的男孩，正在幫助他的祖母，抬製作棕櫚糖的大鍋。看著個子不高，還挺能幹的。
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