開在“宇宙中心”五道口的雕刻時光關門了。
以後大家還上哪兒去用力感受慢節奏。
前不久，北京五道口的雕刻時光關門了。
一個曾經彙集了全北京城躊躇滿志的年輕人的地方，說沒就沒了。
大家唏噓、感慨的同時，不約而同在朋友圈寫起了小長文，“奇蹟最終沒有發生，上海開了十幾年的阿寶家餐廳關了，這次又輪到北京五道口的雕刻時光。這個冬天真冷啊”。
雕刻時光五道口店
雕刻時光，其實並不是最近關閉的第一家店。
數數近期倒下的店，從漢源書店、千秋膳房、baby cafe 、雕爺牛腩到卷福和他的朋友們等等。哪家不是一開始門庭若市，慢慢就變得門口羅雀，最後不得不面臨倒閉歇業的現實。
Angela baby 開的餐廳 baby cafe
隨著時間推移，這些承載著回憶的小店慢慢都消失在了大眾的視野中。
情懷小店：租金貴、不盈利
雕刻時光、卡拉斯音樂商店
雕刻時光咖啡館，最早成立於1997年。
創始人莊仔和小貓把第一家店開在了北京大學東門和清華大學西門之間的成府街上。（小貓是極簡家居失物招領的創始人，我們曾報道過，想看的點這裡）
大概是受到充滿著人文氣息的環境影響，這裡時常有媒體人、廣告人和藝術家出沒，為雕刻時光包裹上了一層文藝、神秘的標籤。
再後來，咖啡館越開越多，從最初的第一家開到了鼎盛時期的50多家，覆蓋了大半個中國。北京、西安、南京、上海......它幾乎成為了國內文藝咖啡館鼻祖級別的存在。
這裡曾經是李建常來的咖啡館，他喜歡選個臨窗的座位，與朋友們邊喝邊聊。社會學家李銀河、音樂人羅大佑、導演李安、《讀庫》主編老六和編劇柏邦妮等名人，都愛光顧雕刻時光。
甚至就連電影、電視的取景地也常常選在這裡，比如之前大熱的《七月與安生》。
電影《七月與安生》
其實從前兩年開始，雕刻時光就在走下坡路。全國門店從50多家一下子驟減到了30家。
這次關門的是營業額最好的五道口店，對於開了22年的雕刻時光而言，無疑是“大廈坍塌”般的重重一擊。
高額租金加上物料、水電和人員成本，每一樣資金負擔都像壓在大山上的巨石，讓它無所遁形。即使有再多的情懷和回憶，都支撐不下去了。
上海汾陽路上開了14年的卡拉斯音樂商店，前陣子也因為房東要收回房子，無奈中關門了。
卡拉斯音樂商店是上海為數不多交流CD、黑膠唱片和DVD的實體店。音樂發燒友們特別喜歡下了班後來這裡淘碟、交流和聽歌。
店內CD從古典、流行、搖滾到爵士，一切應有盡有。
卡拉斯音樂商店老闆（左）
本來這些年實體唱片就受到數字音樂的衝擊，一直都很式微。這下好了，連這種老店也因為房屋收回的關係，堅持不下去。
眼見小店關張無疑，老闆心痛之餘只能將上萬張CD和黑膠唱片全都打折出售。
在它關門前的最後一晚，不到20平方的小店幾乎被顧客們佔滿了。大家自顧自地忙著摸尖貨和拍照，而老闆則在一旁平靜地結賬、打包和發貨。
我大概是當天留在店內最晚的一批客人。因為去的太晚，大部分好碟都被買走了，就連牆上掛了多年的電影海報也一律被碟友們收走。
在回家的地鐵上我一直都在想，現在的年輕人到底需要什麼樣的店。如果連這種客源固定，開了那麼多年的小店都生存不下去，我們還能期待些什麼？
流量網紅店：過度營銷、瘋狂擴張
Winehouse、泡麵小食堂
除了情懷小店外，網紅店更是遭遇關門潮的重災區。
這些互聯網時代起家的小店，靠著流量、排隊或“感人至深”的故事，一下子就紅了。
店主一旦享受過爆紅的滋味，心態就會跟著飄起來。
比起餐廳的本質是食物，他們更在意賣的東西是否有話題性和分享率，反而忽視了東西是不是真的很好吃。
尤其是一些靠著抖音紅起來的食物：髒髒包、答案茶、沙皮狗慕斯、冒煙冰淇淋等。
時間久了，這些重金打造的網紅店，最後都因為本末倒置的營銷方式紛紛都涼了。
好比開遍大街小巷的“泡麵小食堂”。
一碗泡麵加上配菜，人均要50元！貴也就算了，煮得食材既並無特別之處，吃起來也很普通。難怪去年下半年開始，一大批叫“泡麵小食堂”的網紅店紛紛都倒了。
還有一類網紅店，東西吃起來沒問題，裝修也很時髦，但是由於快速擴張導致產品質量跟不上，也都一一關張。
比如18年上海倒閉的brunch鼻祖店winhouse。當年不知有多少人的早午餐都是在它家吃的。
因為盲目擴張的步伐導致winhouse人流量低於預期，然而租金、人力也壓得它們喘不過氣來。搞到最後只能以老闆拖欠330萬工資，被抓而草草收場。
明星餐廳：過度消費自己、東西難吃
baby cafe、孟非的小面
明星跨界開餐廳早就不是娛樂圈的秘密。
因為自帶流量和話題性，使得這些加持了“明星同款”tag的餐飲店越開越多。
郭德綱、李冰冰、王菲、Angelababy，謝霆鋒等一線明星，幾乎都開過餐廳。
但是有一部分明星開餐廳，也會誤入東西難吃、分量少還貴的怪圈，結果就變成關的關、涼的涼。
就像Angelababy開的baby cafe ，去年居然全部都倒閉了。
原因就出在過度消費自己。
很多為了女神去打卡的粉絲都吐槽，店內小到菜單、卡片，大到牆壁上的宣傳照，到處都是baby的寫真照，不知道的還以為誤入了某大型真人自戀現場。
又或者是孟非開的重慶小面，最後也因為東西難吃而歇業。
許多去過的人都說，一碗10元的重慶小面，在孟非的店裡要賣30元，而且分量還很少。
貴就算了，服務體驗差還巨難吃，這就有點過分了。
都說2018年是經濟相對比較低迷的一年，因為一些消費降級也影響到了小店們的生存。
回過頭再想想這些店，有一些經不過市場考驗的店，就會在更新換代中被慢慢的淘汰，並不是很可惜。但是另一些凝聚了一代人的記憶和情懷的店，我們是不是可以放慢些腳步，留給它們更大的空間？
大家不如少淘寶和外賣，多走出家門去感受這些書店、老字號和老牌咖啡館的魅力，說不定在大家的支持下，小店們也會朝著好的方向走。
對於身邊的小店紛紛關門，你有什麼想說的？歡迎留言和我們分享。
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