一個個帥哥靚妹忙碌的身影，一杯杯咖啡騰起香醇的霧氣，在欣賞的同時你還可以一次次免費品嚐，那感覺，真爽！
你也想去？晚了，這是 10-12號在無錫華萊塢舉辦的比賽，中國咖啡行業唯一的國賽，首屆全國咖啡師職業技能大賽江蘇賽區的比賽現場。
咖啡在中國已走過100多年，隨著星巴克等咖啡巨頭進入中國市場，越來越多的人開始熟悉“卡布奇諾”、“拿鐵”等咖啡口味，消費量也以每年25%的速度遞增。舉辦咖啡師大賽，讓他們在現場比武炫技，檢驗和提升咖啡館的實際運營及服務能力，這真是一個有溫度有香氣的比賽。
名叫咖啡師大賽，不過參賽的主體可不是咖啡師本人，而是由每個咖啡館組織2名咖啡師進行。江蘇賽區有26個咖啡館參賽，另外參賽的還有8支學生隊。比賽以兩兩PK方式決出勝負，勝方進入下一輪PK，經過五輪決出冠亞季軍。比賽獲勝的選手，將參加海南舉辦的全國總決賽。
比賽現場，看到了MOK墨刻空間、藍布魯斯咖啡館等錫城咖啡館的身影，除江蘇各市隊的參賽，上海暖綠時尚咖啡也在比賽之列。
筆者觀賞的是11號下午的一場比賽。只見比賽開始，手臂上貼有標籤的兩隊隊員走上參賽臺，大賽統一提供的咖啡器具、咖啡豆、牛奶等耗材，靜靜地擺放在設備臺和操作檯上。紅色的計時器顯示第一個時段開始。在這個10分鐘內，只見他們熟練地操作器械，做著清潔等各項準備工作。
接下來的15分鐘可真是關鍵，咖啡師出品的品質、穩定性及出品速度等基本技能水平一刻鐘分曉。他們要按照出品順序依次完成咖啡製作，包括8杯拉花咖啡、4杯手衝咖啡、4杯美式咖啡、4杯創意咖啡，天哪，一共要20杯飲品。
計時器不斷閃爍，選手手腳並用飛速地忙碌著。把咖啡豆細細研磨成粉，均勻放入墊有濾紙的濾壺，繞著圈慢慢注入90℃左右的熱水，充分浸透咖啡粉、萃取精華……隨著選手優雅幹練的衝煮，芳醇的滋味慢慢彌散全場。
視覺、味覺都精美的咖啡完成了，結尾的5分鐘也不輕鬆。選手按照服務禮儀將飲品呈送上桌，並恰到好處地演繹特色，還不能忘記做好設備臺和操作檯的清潔工作。
選手忙碌著，每一項都有裁判員審視著。這些裁判都帶著印有國徽的國家裁判員證，他們全程也不輕鬆，對選手衝調的咖啡，要從專業的角度，對感官與外觀進行品鑑打分。與選手的青春亮麗相比，裁判也絲毫不遜色。
盤起馬尾辮的小胖子其實並不小，他是江蘇賽區主裁判王偉，有著世界咖啡衝煮大賽中國賽區總決賽主評審等一系列的頭銜。
最引人注目的是那個白鬍子老頭，江蘇賽區副裁判蔡清洲。這是個來自於臺灣的快樂鼓手，更是資深咖啡導師。他18歲開始咖啡人生，從咖啡原產地開始學習，瞭解生豆、烘焙生豆是他的拿手好戲。他是重慶最大的咖啡豆供應商，每年烘焙的咖啡豆可以製作40萬杯咖啡。
有這麼多專業的裁判，居然還有觀眾說話的份。每一場比賽都在現場招募8名大眾裁判，經過短暫培訓，他們通過口味偏好評判選出心中最愛，然後把手中的藍牌投入喜好的那一方玻璃杯子裡，這真是咖啡好不好喝觀眾說了算。
當然，那麼多的兼具美感和口感的咖啡，現場的觀眾就有福了。又好看又好喝的咖啡國家賽事，真心不錯！
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