素有“中原第一湖”美譽的南灣湖，原因不僅源於它碧波萬頃的湖島風光，更是因為它營養鮮嫩的南灣魚而聞名。而南灣湖的開漁節則表達了信陽人民對平安豐收的祈求之外，更是對保護母親河、人湖共榮的呼籲。
南灣湖處在南北氣候過渡帶，季相多變。年平均氣溫為15.1°C，夏季炎熱之時，林內最高溫度在35°C以下。南灣湖因水質好，無汙染，因此所產南灣魚不僅肉鮮味美，肥美可口，而且微量元素含量多，營養高，頭部肥大富含DHA。
南灣魚含有蛋白質、脂肪、人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的"硒"含量是普通魚類的3-5倍以上，尤其南灣花鰱，是備受歡迎的保健珍品，有"花鰱美在腹，味在頭"之說。
獨特的氣候條件和優質的水資源孕育出的南灣魚肉質細嫩、鮮美爽口，年產量達180萬公斤，是地道的無公害綠色食品。
一條信陽南灣魚有千百種做法、吃法，正宗南灣魚燉湯色如牛奶般細膩，味道鮮甜，魚肉緊質脆嫩。吃上一條正宗南灣魚，就是對自己“胃”最大的獎賞。
伴隨“開鍋囉”叫聲後，“中原第一鍋”一掀開，瞬間整個空間都香氣四溢，煙霧繚繞，魚頭宴成為開漁節一大亮點。
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