在剛起步的餐飲運營中，廚房原料報貨是個很重要的環節，在沒有中央廚房、統一採購的情況下需要更加上心，花費的經歷也就多。本文就針對店面自行報貨這個問題說一下，如何才能有效的解決漏報、少報、多報的問題。
列好報貨清單。好記性不如爛筆頭，腦子再好使也比不上形成紙質的更準確。一般要求根據不同的經營模式，列不同的報貨清單。
上圖就是類似於火鍋或者單一經營的一個報貨指引，至於裡面提到的千元用量和安全庫存=在之前的文章中已經做了講解，這裡不再贅述。簡單點，只要比著這個指引首先就不會出現漏報的問題。
上圖的報貨指引，是經營品類較多的餐廳使用，這裡分出了每一個經營品類所需的所有原材料，這樣就算是個新人也不會出現漏報的問題。
少報、多報的問題在於報貨者不知道用量也不知道次日的經營狀況，全憑經驗主義，一方面具有經驗的人不可能天天在那報貨；另方面也沒有這麼多的經驗豐富的人在那。所以說要有系統科學的報貨。在還沒有形成系統科學的庫存體系之前，需要多方協作，一方面，每個崗位上的人要對自己工作所需的原料庫存清楚；另一方面，要有次日營業狀況的大體預估。只有這樣才能儘可能把報貨問題解決好。關於盤存系統前面的文章已經提到過，讀者可以自行翻閱。
總結：本文主要的一個點在於一個報貨指引，餐飲管理的東西，一般從一個點到一條線再輻射一個面，好多東西都是相通相連的，是一套完整的系統，讀者可以翻閱之前的發表的文章，也可提出問題，以方便作者解答
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