一提起水餃，相信很多人腦海中第一個冒出來的品牌就是香港的“灣仔碼頭”。

2月8日，灣仔碼頭的創始人臧健和逝世，終年73歲；幾日之後，這一消息才被傳出。同時，也得到了臧的親友的確認。

就這樣，73歲的臧健和離我們遠去。對於很多人而言，也許你沒有聽說過臧健和，但你一定吃過灣仔碼頭的產品。事實如此，臧健和更為人熟知的名字是“水餃皇后”和“臧姑娘”。這兩個名字，大致就是對她一聲的總結概括。

憑藉著銳意進取，積極開拓，勤奮拼搏的精神。臧健和在逆境中發揮了自己的聰明材質，也成為了女性在商業成功大獲領域的典範之一。

今天的這篇文章，就是用來緬懷這位傳奇的商業女英雄。

臧健和

一路走好，水餃皇后！

一. 灣仔碼頭的由來

縱觀臧健和的一聲，可謂是傳奇跌宕的一聲。然而，臧健和早期的經歷算不上光鮮，甚至從某種程度上可以用“慘”字形容。

1945年，張建和出生于山東。在22歲的年紀遇見了來山東援華心的泰籍華人丈夫。婚後，丈夫回國重組家庭，而臧健和也在知道真相後離開丈夫。來到在香港獨自撫養兩個女兒，一開始臧跟餃子是無緣的。為了養活孩子，她同時打了三份工。並因為一次工傷，差點失去工作。

後來，一次偶然的機會。當她知道朋友對她做的水餃進行誇讚，才點醒了臧健和，也主推她走向了創業。於是臧健和賣起了餃子，地點就在香港的灣仔碼頭。那時候的她，沒有錢開班商鋪，只能推著摩托車開始售賣，屬於無證經營。和今天的零售小販，幾乎一模一樣。

一邊，是嗷嗷待哺的孩子；另一邊，則是臧健和和香港城市管理隊的“鬥智鬥勇”，因為無證經營在當時屬於違規行為。

二.創辦速凍食品第一品牌

和許多創業者一樣，灣仔碼頭今天的成功，背後藏著一段不為人知的辛酸。為了讓水餃更適合香港人胃口，她本人也跑了大量小吃店，吃了幾十種餃子，回來之後反覆研究、琢磨配方金和製作方法以及瘦肉和肥肉之間的比例，餃子皮的厚度。要知道，在那個年代，一切只能靠自己的經驗，不像今天可以記性科學化管理。

一切的目的，就是為了就是適應香港本土的口味。

俗話說，有心人天不負。1983年，臧健和迎來了人生的一次轉機。她做的餃子，被香港大丸百貨的老闆看中了，想要投資。要知道，大丸百貨在香港是第一家插旗的日本百貨公司，被它看中；按照說法就像中彩票一樣

事情並沒有一帆風順，臧健和至少拒絕過大丸兩次，主要由於日方要求生產的水餃貼他們的商標。而臧健和一心堅持“灣仔碼頭北京水餃”的牌子，後來雙方達成了妥協，簽了20年的合作條約。

後來在資本的一系列助推之下，灣仔碼頭又一個小販，也變成了小工廠，再到現代的水餃再擴展到冷凍產品。早在1983年改革開放初期，灣仔碼頭已經成為了香港冷凍食品的第一品牌站，當時的灣仔碼頭佔有香港百分之百的新鮮水餃市場和30%的速凍水餃市場。第一品牌，當仁不讓。

三.與通用磨坊的合作

1997年，美國最大食品品食樂與灣仔碼頭簽訂合同，獲取後者70%的股權，花費1000萬美元在上海浦東新建工廠，其後北京、深圳等地的生產基地紛紛投產。

要知道，最初的臧健和是不屑接受品食樂伸出的橄欖枝的；因為她認為美國人不會包餃子。然而，在參觀完對方的工廠之後，

2001年，通用磨坊收購了品食樂，繼而獲得了滿仔碼頭的控股權。在通用磨坊的旗下，灣仔碼頭不僅得到了通用的保駕護航，還在通用的加持下越走越遠。

品牌擴張之路

解決完硬件問題，之後就是品牌。2001年被通用磨坊收購之後，灣仔碼頭也開始了自身的品牌打造之路。

和其他品牌不一樣，由於創始人臧健和的傳奇故事，天生具備魅力和吸引力。因此灣仔碼頭品牌營銷，靠的就是創始人的故事，來提升品牌的知名度，而“臧姑娘”這一獨特的品牌資產也向消費者們傳遞了母親“用心做美食”這樣一種理念，和母親牌牛肉棒套路一樣。

通過採取廣告為主，公關為輔的策略，使得灣仔碼頭這一品牌深入人心，引發了消費者的共鳴。自然，也得到豐厚的回報。

灣仔碼頭在獲得成功之後，並沒有僅僅侷限於餃子這一個單一品類。雖說品牌需要聚焦，但是也需要擴張。不然，就浪費了之前所做的一切了。之後，灣仔碼頭開始了品類擴展之路，從最初的餃子二十三到包子和饅頭，再講產品延伸到香港人愛吃的蜜汁叉燒包，大肉包，奶黃包，豆沙包等，還有湯圓等各類冷凍速食產品。

就此，一個大灣仔碼頭形成了。

灣仔碼頭的成功，得益於兩方面的因素：1.通用磨坊，這家國際食品企業在通過推行全面盈利管理系統，從計劃，生產，銷售到售後的一整套流程，對灣仔碼頭的運營效率提升有很大幫助，大大提高了盈利能力；2.臧健和本人，無論是在品食樂時代，還是通用磨坊時代。臧健和都不是幕後人員；相反她一直參與深度管理，畢竟她最擅長於產品的開發，對於保證產品質量，進行穩定性，品牌形象都起著至關重要的作用。

況且，臧是灣仔的靈魂人物。

寫在最後

讓人自豪的是，臧健和把中國的成功帶回了美國，在美國開設了灣仔碼頭，推出了炒菜系列。速凍中式快餐，在美國越來越流行；僅一年的時間取得超5000萬美元的收益。那就把頭，在很多消費者的心智中，灣仔碼頭就等同於中國美食。

對很多90後808090後而言，灣仔碼頭某種程度上，也已經成為了味蕾上的回憶。它也許不是最美味的，但是確實你在飢餓時候，首先想到的幾個品牌之一。

灣仔碼頭背後所暗藏的，包括“臧姑娘”的個人奮鬥歷程，現代工業化食品的滲透以及創業的艱辛，還有國產品牌之路，都隨著臧健和的離開而永遠定格在歷史的瞬間。

但是對於灣仔碼頭而言，還有太多值得我們學習的地方；比如品類擴張，創始人始終如一的初心，精準的品牌定位。不過，這又是另外一個故事了。

永遠的臧姑娘和水餃皇后

斯人已逝，節哀順變。

祝願她一路走好，永遠的水餃皇后和臧姑娘！

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