作者簡介：劉曉紅，澄城縣攝影協會理事，渭南橡樹攝影俱樂部會員。
在澄城，但凡婚喪嫁娶，紅白喜事，都可以吃到香辣鮮醇的麥子泡。這道美食在澄城人家中必不可少，受歡迎程度不亞於水盆羊肉。
看其顏色，嘗其味道就知道能讓人“火辣辣”的，真可謂色澤味俱全，散發著濃厚的鄉土氣息
關於麥子泡的起源，澄城縣卻有一段確切的記載。光緒三年，關中大旱，民不聊生。澄城鄉紳劉步蟾看到百姓受苦，於心不忍，便慷慨解囊，開始救濟災民。他派人將麥粒混著各種食材煮了，分發給民眾，幫助大家度過難關。
有人說“三碗麥子泡”是澄城人一生的真實寫照，分別寓意他們在生下來滿月，成人後結婚，老去了送終三次重要人生節點，都要請街坊四鄰吃一頓麥子泡。
吃者往往是一碗不過癮，兩三碗才有感覺，那種過癮、油香、醇厚的味道瀰漫在整個澄城的空氣中。
一方水土養一方人，一方地域孕育一方風土民情，這種最樸實的民間美食，吃得人很得勁兒，唇齒間留著餘香。
麥子泡上桌，再擺上幾盤小菜，如涼拌豆芽、土豆絲、胡蘿蔔絲等，人們在大快朵頤中品味著歲月流逝的滋味。
如今想吃正宗的麥子泡還得去澄城，它更像是對鄉土的依戀，那裡總有著別處沒有的味道。
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