濟南章丘一山村裡見到一位大嫂正在推磨，磨盤上金黃色的糊狀物隨著磨盤一圈圈的轉動慢慢流下來，這磨的是啥？大嫂說是小米，小米磨出來的難道不是小米麵嗎？怎麼是液體狀的糊糊？原來這就是攤煎餅所用的“煎餅糊子”。
山東人愛吃煎餅，尤以魯南、魯西南及魯中部分地區為甚，看這薄如紙的山東煎餅是怎麼攤出來的吧！
舀一勺“煎餅糊子”放到燒熱後的鏊子上，用耙子沿鏊子攤一圈。
不一會兒，煎餅就熟了。
這樣慢慢地將煎餅從鏊子上揭下來。
攤熟的煎餅就很容易地與鏊子分離了。
剛從鏊子上揭下的煎餅非常柔軟，可以摺疊起來，等晾涼以後就變得薄而脆，可以在常溫下保存很長時間而不變質。
很多人以為山東煎餅攤制時用的糊糊是直接用面和水調成的，沒想到竟然是這樣直接在石磨上磨出來的。
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