水餃總令人想起團圓、溫暖、笑臉。22歲的護士嫁給泰籍華人丈夫，當她帶著2個幼女去泰國尋親，在香港轉機，意外得知丈夫在泰國另組建了家庭。她被迫停留在香港，在銅鑼灣租了一間4平方米的小屋，一天打三份零工維持生計。一次意外讓她腰骨被撞裂，屋漏偏逢連夜雨，醫生還查出她患有嚴重的糖尿病。她靠在一輛小推車上賣水餃為生，40年後她把水餃賣到了全球，年收入60億元，比肩“老乾媽”，這樣的傳奇人物，你認識嗎？
出生於1945年的她，老家是山東省日照市五蓮縣，14歲那年到了青島，在當地醫院裡當起了護工，沒多久，她就和一個醫生結了婚，並有了兩個女兒。丈夫家是泰國有名的絲綢商，沒過多久就回泰國繼承家族產業去了，母女三人因證件問題留在青島，這一等就是3年。後來好不容易有機會團聚，在香港中轉時她得知丈夫早已在婆婆的安排下重新娶妻生子，只因嫌棄她生的是女兒。
為了在香港活下去，她一天要打三份工：凌晨做護工；白天在酒樓洗碗擦廁所；晚上擦車，累的受不了，也只能在路上站著睡一會覺。一次，她在酒樓幹活時被人撞倒，腰骨被撞裂，還查出她患有嚴重的糖尿病。走投無路之下，她向老闆要求賠償，老闆卻說她詐騙訛人，並且開除了她，還把工資也扣下了。一名律師仗義相助，拿回了自己的工資，但她對賠償卻一分不收。她對老闆說，我就是要你記住你曾經怎樣地欺辱過一個老實的新移民婦女。
臥床期間，朋友來訪，她做了最拿手的餃子招待。朋友開玩笑說，這麼好吃的餃子不如拿去賣，肯定賺錢！第一天出攤時，她連頭都不敢抬。第一個客人是一群剛打完球的學生，一個女孩子吃了一口大呼好好味，那也是她至今最會講的一句廣東話。擺攤並不容易，要時常躲著警察。有一次小女兒跟小狗玩，忘了望風，結果被警察抓了個正著，一上來就收東西罰款，小女兒嚇得哇哇大哭。
就這麼躲躲藏藏，終於攢了點錢，她在碼頭邊上的堆貨場搭了個木棚。憑著口碑小棚子裡有了越來越多的回頭客。一個報社的記者聽說灣仔碼頭有家餃子很好吃，連吃了3碗水餃，回去就寫了一篇文章登在報紙上。大家一傳十十傳百，為了吃頓水餃常常要等上近兩個小時。1982年，一家日本百貨公司的老闆上門要和她談生意。原來這個日本老闆的女兒飯量特小，還特挑剔，但她竟然一口氣吃了20多個水餃，這個老江湖一下看到了巨大的商機。
日本人提出投資建廠，貼日方商標，她堅決拒絕。日本人讓步，要求把地址和電話改成他們的，還是不幹。更讓日本人生氣的是，她居然把價格定到了12.5元，比攤上的還貴1.5元，日本人氣的掉頭就想走。“水餃在超市賣，肯定要重新設計包裝，多出1.5元貴嗎？”在香港做了28年生意的日本老闆說：“你是第一個也是最後一個敢把批發價賣的比零售價還高的供應商。”3天內一波三折，她用自己水餃的口碑換來了20年的合約。
餃子一上線，超市全面鋪貨，幾天內的流水翻了好幾番。當年被警察追著跑的灣仔碼頭水餃成了香港冷凍食品第一品牌，至今佔據10％的新鮮水餃市場和30％的冷凍餃子市場。美國百年品牌Pillsbury食品公司伸出橄欖枝，三次來香港拜見，均被拒絕。最後一次，對方請她到美國去考察。看到研發中心和現代化的管理時，立馬與食樂達成合作，在香港建了一座1200平方米的現代化生產基地，“灣仔碼頭”水餃開始規模化生產。
1997年香港迴歸祖國前夕，她周圍有的生意夥伴和朋友都選擇了移民去加拿大或者歐洲，但她卻從未想過要離開。直爽的她朗聲笑道：“吃餃子的人在中國，我不走！”在她看來，餃子是屬於全世界華人的文化符號。對中國人來說，過年一定要吃餃子，當踏入午夜12時，形狀像元寶的餃子在滾水中滾起的樣子，象徵著來年財源滾滾，閤家團圓。圖為當年流落香港的山東姑娘，她的名字叫臧健和，人稱“臧姑娘”。
1998年，“灣仔碼頭”在上海建立冷凍食品合資企業，又在北京、廣州推出手工包制的“灣仔碼頭”餛飩、水餃和湯圓。經過幾年的耕耘，從2002年開始，“灣仔碼頭”在北京、上海、廣州等地水餃市場的銷量穩居前列。目前，“灣仔碼頭”在內地的銷售額佔整個品牌的90%左右，銷售點遍佈全國逾200個城市。
她說，“總有一天，中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食!”她的勵志故事更被拍成電視劇《水餃皇后》。目前“灣仔碼頭”共有15個大型生產基地。而令人感到萬分惋惜的是，據港媒報道，香港知名水餃品牌灣仔碼頭品牌創辦人、“水餃皇后”“臧姑娘”臧健和逝世，享年73歲。“灣仔碼頭”的母公司通用磨坊11日晚確認她已離世的消息。一路走好，山東姑娘，您永遠是國人的驕傲！
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