《1》
接触过不少对于喝岩茶跃跃欲试，却在门外迟疑不决的茶友。
一问为何？理由不外如下：
茶友A：岩茶学问太深了，不好弄懂啊！
茶友B：分类这么多的岩茶，喝着太麻烦了！
茶友C：岩茶太重口味了，不好喝！
嗯，最后一位茶友成功的吸引了麻花的注意，岩茶喝着太重口味？大哥，是你没有泡好吧？
山场正、根正苗红的岩茶，要是被冠上重口味的帽子，那真是太冤了！
再好的岩茶，不是怎么泡都好喝的，经过闷泡后的白茶，滋味上就是一场灾难！
盖碗冲泡武夷岩茶，需要做的是，出汤要快，快，快！
今儿，来聊聊岩茶中的常规话题，盖碗冲泡岩茶，出汤快慢影响有多大？
《2》
岩茶冲泡，闷泡与快出水间如何抉择？
经过焙火后的岩茶，条索外观看起来黑黢黢的，不闷泡一下怎能有茶味出来呢？
某日，看到一位茶友的留言，真真竟无言以对。
黑黢黢的岩茶？在专业术语评定来说，人家岩茶那明明是叫条索乌黑油亮！
焙过火的岩茶，泡得时候要闷一闷才有味？
列位看官们，但凡喝过岩茶的，都会有一百个理由不同意吧。
闷泡出来的岩茶，那浓重苦涩的滋味，喝着能让人舌头上起一大层褶子，涩嘴不堪！
岩茶要闷泡后才好喝，这个谣传三人成虎 众口铄金，着实可怕。
诺，你看吧，不少人看到岩茶专业审评里用闷泡的方式泡岩茶，就认定了岩茶就该闷泡着喝。
一边在喝茶时涩得眉头都皱在一起，一边还阿Q式的自我安慰，不苦不涩不是茶，闷泡着喝更有味！
殊不知，岩茶在专业审评时，将岩茶进行闷泡，是为了找出岩茶的缺陷。
在一堆矮个子里，挑出个高的，在一堆被闷泡的苦涩浓重的岩茶里，挑出最不苦的，进行颁发桂冠。
用闷泡的方式检验岩茶品质，只适合在特定审评场合中，在日常喝茶中这样干，未免太埋汰好茶了。
哪怕是三坑两涧里的岩茶，也经不起这样的折腾！
因此，在日常喝岩茶的过程中，还是以快出水冲泡为准。
冲泡岩茶，若想得出好茶味，出汤速度一定要快。
将岩茶泡出绝佳的风采，冲泡要诀无非是：
一、水质要好；
二、用沸水；
三、出汤速度要快！
在冲泡时，采用老规矩，110ml的盖碗，搭配8g的岩茶，注入沸水后，盖上盖子，即刻像瀑布出流般，快速倒出茶汤，在须臾片刻间，完成冲泡。
若是要精确时间，从注水到出汤，10秒内完成，手速快者，甚至5秒搞定。
冲泡岩茶，要练就快速出汤的泡茶功夫，无他，唯手熟尔！
《3》
盖碗冲泡岩茶，出汤快慢影响有多大？
在负重不堪的骆驼上，多加一根稻草就能压死这个骆驼；
遥远的南太平洋上，一个扑棱蛾子多扇一下翅膀，就能引起一场风暴；
在冲泡岩茶过程中，出汤稍慢那么一会会，茶味就会变得大不同。
由此可见，量变引起质变，泡茶可是门有着不少讲究的学问，出汤速度快与慢，差之毫厘谬以千里。
这里套用张爱玲的一句话很适合，没有早一步，也没有晚一步，在正确的时间里遇上刚刚好。
岩茶冲泡时间，也是如此，要掌握刚刚好的这个度。
在盖碗冲泡过程中，用快出水的方式冲泡，尤其是前三泡，快出水很关键。
焙过火的岩茶，在表面上有不少的内质物留存，若是一上来就将其拿来闷泡，内质物会过多损耗。
不仅使得一开始的茶味苦涩不堪，还会让茶变得不耐泡。
而用快出水的方式，更能保证岩茶内质物的徐徐释放，有张有弛，滋味更佳。
就像进行长跑似的，要不用点策略，一上来就傻乎乎的放开了劲死命的泡，泡到快终点的时候，才发觉，哎，完蛋了，没体力了，那不是很吃亏。
泡茶也是一样的，要讲究方法，才能将这些名贵的好茶，牛栏坑产的、马头岩长的等等，这些物宝天华造就下来的丰厚内含物质，在冲泡释放过程中，给安排得更清清楚楚。
这些高等级的正岩岩茶，若是在前三泡泡失误，后面的几道茶汤就很难再挽救回来。因为出汤时间没掌握好，把一泡好茶给泡废了，十分可惜！
在岩茶中，内含物质有不同的析出释放规律，一点点条件的改变足矣影响茶汤内含物质的构成。
冲泡武夷岩茶，快出汤是首要的条件，在正常的茶水比例上，110ml盖碗，8g岩茶干茶，在前三泡时，出汤时间延迟上那么一秒、两秒、三秒……都会导致茶汤滋味变浓重。
呐，你想呀，在奥运的游泳比赛上，差个0.01秒都能分出不同的名次，这泡茶时间差了好几秒，那滋味自然是不能比的。
可以毫不客气的说，摧毁一款岩茶品质的最直接方式，是让其闷泡。
闷泡出来的茶汤浓度过高，茶香不高扬，苦味明显，涩嘴不堪，喝着还刮舌头！
《4》
岩茶冲泡快出汤，怎么做？
盖碗冲泡岩茶，要做到快出水，这是一大要诀。
快出水的要诀掌握了，但是具体的招式该如何呢？
这和武侠小说里练武功是一样的，光有心法，没有内功，怎么能练好？
盖碗冲泡快出汤，不少茶友，尤其是刚入门学泡茶的茶友，看到这五六秒左右快出倒出茶汤，就一个头两个大，要这么快，做不到啊！
且慢，莫要着急，来看看这盖碗冲泡快出汤的具体招式：
一、选用敞口大肚的盖碗泡茶。
盖碗，上有盖，中有碗，下有托。碗身与盖子是独立的两个个体，开口大小由泡茶者操控。
盖子与碗沿的距离远，则为开口大。开口大，水流的倾斜速度快，自然完成出水的效率高。
反之，盖子和碗沿的距离近，开口小，出水慢。
在泡茶时，选用敞口大肚的盖碗冲泡岩茶，就可以完成快速出茶汤过程中，万里长征的第一步。
二、调整合适的开口，出茶汤！
敞口大的盖碗，在泡茶时，可以随心所欲的调整开口。
但为了让茶泡得好喝，开口的大小可以控制在倾斜45度角。
这个适中开口大小，既保证出水快，又不会让盖碗里的条索全部倾倒出，影响品茶。
若是开口太小，水流如涓涓细流般，出汤需要花费十秒钟，这将错失黄金出汤时间，泡出来的汤，味道就浓了，甚至还是涩。
三、一手注水，一手出汤。
想当年，看到周伯通创出来的左右互搏大法，实在羡慕了一番。
当时的麻花在想，要是能练这套功夫，抄课文作业那就快多了，但终究没有掌握到精髓，就此作罢。
在一别经年后，在练泡茶时重新想起了这个左右互搏大法，一手注水，一手出汤，两不耽误，能快速的将茶汤彻底倾倒出来，妙哉！
茶友们若想练一练快出汤的泡茶功夫，不妨试下这套左右互搏法。
《5》
盖碗冲泡武夷岩茶，出汤速度是要快！
闷泡式的泡茶，不可取。
莫要看到了块像老虎的石头，就将其谣传成为真老虎。
泡茶也是一样，冲泡武夷岩茶，无论水仙、肉桂、大红袍，都要快出水！
要是用闷泡法泡岩茶，再好的茶，也会被泡得苦涩不堪，回天乏术。
闷泡出来浓重苦涩不堪的茶汤，不是好岩茶该有的本味！
只有冲泡快出水，才能品到好岩茶的庐山真面目。
若是担心快出汤，难度太大，不妨好好练这泡茶的招式。
这正所谓，泡茶功夫练得好，好茶总会跑不了！
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