黃粑，一名黃糕粑，但直稱黃粑為多，是貴州、四川等地非常有名的特色傳統小吃，貴州有清鎮黃粑，四川有瀘州黃粑，做法雖不一，但主材料均為糯米和粳米。黃粑呈黃色，與加入其中的紅糖有關。若用白糖，則呈白色。
時間一直追溯到三國時期，那時的貴州，還被稱作夜郎。據說大名鼎鼎的諸葛亮當時正率兵平定孟獲，在夜郎國與那黔中洞主作戰。一日，蜀軍正埋鍋造飯，突然探子來報，說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽，於是下令出戰，沒幾下，便打退了黔國洞主的人馬。
也不知這諸葛軍師是何用意，你說勝了就勝了吧，可他既不顧窮寇莫追的忌諱，也不顧這幫軍士的飯還沒吃，下令大軍乘勢窮追蠻軍上百餘里。這一追倒也沒什麼，可就急壞了這軍中的火頭軍了，
久等部隊不歸，可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費呀，本來就沒帶多少 糧草，怎麼辦呢?諸葛軍師一看這情形，只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起，放到大木甑內加火蒸煮以保其不餿。
等大捷而歸的士兵回營，這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日，又累又餓的士兵們急忙分食，誰料這米飯已成另一番模樣，不但色澤黃潤，而且味道甘甜香軟，吃起來更有一番滋味，
士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味，三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當地百姓遇到，見此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延續下來，這不多了這麼一道美味———黃粑
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