灣區現在有非常多的亞洲富豪。他們經常要全套的家政服務人員：物業經理、廚師、私人助理，保姆、清潔工、園丁、修理工、保鏢、司機等等。還有許多特別的要求。比如私人廚師，既要會做家鄉風味，還要懂低卡健康烹飪；最好還會做異國風味……
我回到中介所，毫不猶豫地告訴海瑟薇：僱主要我欺騙你，想賴掉中介費！海瑟薇非常氣憤：早就有人提醒我，要當心中國來的富翁。他們很有錢，卻總是想賴掉中介費！看來真是這樣的哦！她立刻把傑西卡列入黑名單，再也不為她服務了。我卻有些尷尬：本意是想報復一下這闊太，沒想到卻連累到其他中國富翁，這似乎有些不厚道了。
我把中介所看作是自己的“孃家人”。時常會做些小點心去看望她們，或帶一盆自種的蝴蝶蘭放在她們的接待室裡。中介所的員工是清一色女性，都有一顆柔軟心。我過生日的時候，她們合夥買了一大套洗浴用品寄給我，真令我感動不已。海瑟薇負責廚師部門，與我的友情就更深一些，總是把最好的機會留給我。我請海瑟薇去喝咖啡，再次請求她別把我推薦給華人富翁了。海瑟薇抱歉地對我說：我知道你不喜歡做中餐，可是我們拿得出手的中餐廚師只有你一個！
“你知道，灣區現在有非常多的亞洲富豪。他們經常要全套的家政服務人員：物業經理、廚師、私人助理，保姆、清潔工、園丁、修理工、保鏢、司機等等。還有許多特別的要求。比如私人廚師，既要會做家鄉風味，還要懂低卡健康烹飪；最好還會做異國風味。來求職的廚師，很少能達到這幾方面要求；而且，很少有華裔或印度裔來申請工作。莉蓮，你是我們的萬能廚師！”
早年我在華人餐館打過工。那裡的大廚從早到晚都悶在廚房裡，和外界沒什麼接觸。往往移民來美國幾十年了還不會說英文；而且就只是會做一個系列的中餐，完全不關心當代健康飲食潮流。第二代華裔雖懂當代飲食趨勢，卻做不出地道的中餐。口味挑剔的華人富翁，當然也沒法接受這樣的廚師。硅谷奇缺訓練有素的華人私廚，有志者不妨來試試。
海瑟薇知道我不愛做中餐，喜歡打短工。我給她的理由是：希望學習到更多烹飪方法和菜系。其實，更深層的原因我沒對她提起：我希望近距離觀察來自不同國度的高層人士，瞭解他們的生活形態和處事方式。我想：能把新潮流飲食做到極致，還能寫作的廚師大概沒幾個吧？這個領域是藍海，我應該好好在此揚帆遠航。
人生一共就這麼三萬來天。錢財帶不走，見識卻永存。多看多做就是福氣。我總是不停地琢磨，還有啥有趣的地方可以去看看。我找到戴維。他做了幾十年私廚，慢慢地在灣區積累下人脈，後來就自己開了個小中介所，專門為高端客戶找廚師。他經人介紹找到我，咱倆挺談得來。戴維給我講過做遊艇廚師的種種趣聞，聽得我如痴如醉，很想去試試。
戴維聽我說想做遊艇廚師，連聲說不行不行，你吃不消！我說：你嫌我胖，腿腳不好？我很能吃苦的！戴維說：遊艇廚房比不得家庭廚房。悶熱，工作量大，天天流水席，我都吃不消！這是年輕廚師乾的活兒，薪資一般，還要考一個遊艇廚師的合格證。你不是想打短工，想旅行嗎？我替你留心著：看看哪家需要旅行廚師。第二年夏天，他果然給我推薦了一個旅行廚師的工作。
我喜歡中介所的這些合作伙伴們，真的是互相依存，共同發展。傑西卡要我欺騙中介所時，我當時這樣回答她：鐵打的營盤，流水的兵。客戶是流水，中介所才是我的營盤！
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今日廚饌：碎肉巧變肉鬆
美味的肉湯雞湯，時常是湯喝完了，肉塊卻剩下了：乾澀無味，棄之又可惜。其實肉塊富含蛋白質，正是營養所在！這裡教一個簡單步驟，就可以把碎肉變成美味的肉鬆，棄物變寶物。
食材：
燉湯碎肉、糖、鹽、淡醬油、雞粉、香料粉、芝麻
做法：
1.將燉湯剩下的碎肉撈出擠幹汁水，揀除細小雜骨和肥肉。
2.加入鹽、糖、淡醬油，少許雞粉、香料粉、芝麻拌勻，再將肉塊搓碎成茸狀。
3.將肉茸環鋪在微波爐轉盤上，記住盤中心部分留白。
4.微波爐高火轉5分鐘，查看肉茸是否乾透；若不夠，再轉2分鐘。
5.取出肉鬆晾涼裝瓶，放入冰箱保存。
貝兒格格叮嚀：
1.自制肉鬆可以做不少美味。這裡展示兩種：肉鬆皮蛋拌豆腐；肉鬆麵包卷。
2.碎肉的鮮味都融化在湯裡了，本身已沒啥鮮味，需加少許雞粉提鮮（也可不加）。
3.肉鬆的口味可隨意調配，例如：加入咖喱、孜然、五香或辣椒等不同調味料。
4.肉鬆因未加防腐劑，最好存放在冰箱內並儘快吃完。
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貝兒格格由一個旅美多年的資深媒體人，華麗轉身成為一個服務頂尖富豪家庭的私人廚師。其中傳奇經歷和有趣故事，聽她娓娓道來。有興趣的食友請點擊關注、收藏、轉發；同時歡迎留言互動，成為我們食友聚大家庭的一員。
貝兒格格的多肉花圃
多肉盆景。多肉植物宜聚合做盆景。花器和多肉的搭配，考驗你的巧思。不必拘泥於市面上常見的花器。幾乎一切器物都可以用來做花器的。這個盆景我用的是玻璃罐，晶瑩剔透，適合放在書桌或窗臺上。
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