銀川，超乎你對大西北的所有想象，但依舊西北。
▲ 鳥瞰賀蘭山及山下衝積平原洩洪溝，像極了大地的靜脈。攝影/董宏徵
儘管黃河和賀蘭山聯手贈予他“塞上江南”的美稱，七十二連湖蒹葭蒼蒼的舊夢一直縈繞在愛他之人的心頭，但當粗糲的風沙從面頰呼嘯至耳邊，寧大話的喉音和去聲（四聲）在乾燥的空氣中彈跳……
你很快就能從江南的錯覺中自動抽離，並堅信銀川就是西北。
▲ 西夏王陵裡盪漾的悠悠駝鈴。攝影/王寰
地道但非典型的西北，“荒涼與繁茂，粗獷與柔美，乾渴與氤氳的‘雙生之地’”。
得黃河厚愛
▲ 黃河自黑山峽跳出後，一改往日的湍急，經青銅峽進入背靠賀蘭山的銀川平原，灌溉著周邊麥香四溢的良田。繪/劉昊冰
亙古站在銀川西側抵擋風沙寒流的賀蘭山，是這座城靜默的屏障，因高大而值得心懷敬畏。但黃河，卻是他的母親與玩伴。
從黃河蔓延出“千絲萬縷、如枝如蔓”的渠，爬滿整個銀川平原，灌溉農田之餘，也在兩渠間形成不少窪地湖。與自然形成的湖泊呼應，使“塞上湖城”的美譽名副其實。
▲ 黃河流經的銀川平原，綠意盎然。攝影/徐勝凱
生活在銀川的人，對“黃河百害，唯富一套”往往有著最切實而細膩的體會。魚米之鄉、塞上糧倉的富庶是理所當然，但“月湖夕照、連湖漁歌”的嬉戲浪漫多少有點出人意料。
鳴翠湖與閱海湖被凍得結結實實的湖面上，多得是騎著各色冰車放肆玩耍的銀川人。
男女老少，嬉笑怒罵的聲音，驚了砸冰洞釣魚者的餌，卻沒擾到冰面上獨自抽陀螺人的鞭。
▲ 閱海湖上嬉鬧的人群，是屬於銀川的冬季狂歡。攝影/吳建新
被牽到湖面的狗四腳瑟瑟、戰戰兢兢地往岸上爬而引發的大笑，也不見得能帶跑對著冰湖放聲大唱者的調，倒是惹來繞湖遛彎人的眸……
若冰雪消融，泛舟其上，“車水排雲”吐氤氳,“碧水浮蓮”戲紅鱒；“千步廊橋”楊柳色,“百鳥鳴翠”啁啾聲；“蘆花追日”飛白絮,“青紗漏月”點碎金；“迷宮尋鷺”千百度,“白沙落雁”三五蹤；“綠帳問茶”清幾許,“東堤夕照”黛色新，漸次鋪陳，沐浴在爽朗的歡聲笑語之中，壯闊又動人。
▲ 閱海湖的候鳥，列隊回遷，壯美至極。圖/圖蟲·創意
但這，不過是最顯而易見的銀川。
肉與酒，西北的風骨
啖一隻肥羊腿，咂一口銀川白，多少人深入瞭解銀川是從吃喝開始？
荒誕派詩人祁國一首《在寧夏經常想到的幾個詞》——“羊，羊肉，羊肉串；西夏，西夏王，西夏王酒”，現如今已躋身成為文化界美食聚會的必背詩目。
肉丨銀川的媚，全在一隻羊身上
“
銀川的羊肉如同偷偷加入了嗎啡，總是使人慾罷不能”。
——70後詩人、地理作家安石榴
”
大自然對銀川格外慷慨，在這片背靠賀蘭山，東臨黃河的廣袤土地上，從不缺無汙染的草場，簡直是羊之天堂。
▲ 圖為鹽池縣高沙窩明長城與烽火臺，"吃的是中草藥，喝的是溝泉水"。鹽池縣麻黃鄉一帶的羊肉因鮮明的地域特色而備受推崇。攝影/董宏徵
羊吃鮮美的草，人吃肥美的羊。
每逢重大節日，宰羊烹煮，冷熱手抓，上好的肋條被精心修整為長條形，外肥內瘦，或蘸醋汁椒鹽，或就著生蒜直接入口，一頓下來，香汗淋淋，恣意暢快。
▲ 手抓羊肉，銀川的勾魂魔咒。攝影/董宏徵
若到了冬至，一碗頭腦（羊肉湯）是絕對省不了的。
羊肉燉蘑菇，撒上鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油作配，待到湯沸，事先切好的粉塊和泡好的粉條一躍而下，迫不及待地加入其中，若再有韭黃、蒜苗、香菜的調劑，便稱得上紅黃綠白黑五色俱全，酸辣香濃足以勾走每一個銀川胃的魂魄。
▲ 羊肉湯，配得上晶瑩剔透四字。攝影/陳鏞安
不過，最叫“中午米飯晚上面”的銀川胃們離不了的，還是羊肉面。
切丁炒熟的羯羊肉燴上羊骨文火熬製的老湯，撒上新鮮的香菜、梅豆、豆腐等蔬菜，再來點辣椒紅油，配著手工搓制筷子粗細的老搓面，就著一碟小鹹菜，挑一筷頭嘬下去，肉的鮮香與面的筋道炸裂在口腔的同時，也撫慰了食客的心。
▲ 羊肉臊子面。攝影/陳鏞安
一曲《羊肉面》，觸動了許多漂泊在外的西北人的鄉愁，也吸引了無數嚮往大西北食客的目光。
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