1.摘取艾草120克。
2.洗淨用小蘇打水浸泡一會，再衝洗一下瀝水。
3.鍋裡水燒開放一點點鹽，再把艾葉放進去焯一下，焯好的艾葉迅速放進冷開水中冷卻。
4.然後再撈出來，將焯好水的艾葉打成泥。
5.濾去汁水取艾草泥備用。再往澄粉裡倒入80克開水拌勻。
6.再將水磨糯米粉加糖拌勻再倒入110克熱水攪拌成絮狀備用，並加入20克豬油揉勻。
7.開水上籠蒸15-20分鐘，稍微涼一下，加上艾草泥揉勻。
8.將鹹蛋黃放入烤箱中烤熟。
9.然後壓碎，肉鬆加沙拉醬和蛋黃碎拌勻分成8份，再捏成小球狀。
10.再豆沙分成8份。
11.每個豆沙裡面包上10克蛋黃肉鬆餡青團皮分成8份，取一個青團皮揉圓按扁，擀成四周薄中間厚的青團皮，放上豆沙蛋黃肉鬆餡，虎口向中間收圓捏緊即可。
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