麵條是中國人的傳統主食之一， 可煮、可炒、可拌。。。也可作為早餐，午餐、晚餐， 簡單、省事、又快捷，深受人們的喜愛。中午一個人在家，不想做飯， 就自己做碗麵條填肚子吧。今天沒有煮麵，也沒有炒麵，而是做碗拌麵，拌麵就要有澆頭，不同的地方會有不同的口味的澆頭，不過相同的是，湯汁和油分要多些，這樣拌後面條吃起來更有滋潤，也更有滋味。
今天給大家推薦一道萬能醬， 不僅香味濃郁，而且還能用它來拌麵、拌飯、夾著饅頭吃。。。都非常不錯。 用黃豆醬煸炒過的肉末和杏鮑菇丁，味道幹香有滋味，用來拌麵一流。其實這肉醬可以一次性多做點，放在冰箱中，吃的時候只需先將麵條煮熟， 再將澆頭加熱下澆淋在麵條上， 是不是很簡單方便呢？ 且煮麵條時同時下些青菜，有肉有菜香噴噴的一碗麵條，你是不是也想來上一碗了呢？
【杏鮑菇肉醬拌麵條】 原料： 麵條 1把 杏鮑菇 1跟 肉末 1小碗 小白菜 黃豆醬 1大勺 薑末 1小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油，將肉末放入鍋中煸炒；
3. 變色後烹入適量的料酒；
4. 翻炒幾下後加入杏鮑菇丁進去翻炒；
5. 再加入生抽進去翻炒；
6. 加入1大勺黃豆醬進去翻炒；
7. 加入適量的水，燉煮3分鐘；
8. 最後加入鹽和胡椒粉調味即可盛入小碗中；
9. 煮鍋水，加入適量的鹽；
10. 將麵條放入裡面去煮；
11. 麵條煮至八、九成熟時加入青菜進去焯一下；
12. 將煮好的麵條和青菜放入碗中， 再附上炒好的杏鮑菇肉醬,吃時拌均勻即可。
小貼士：1. 先煸炒杏鮑菇肉醬，炒時加入點黃豆醬，讓味道更濃郁； 2. 煮麵條時加入點鹽能避免麵條扒鍋； 3. 配菜隨意， 按個人喜歡。
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