隨著社會的發展，冰箱已進入千家萬戶，成為儲存食物的小幫手。很多人認為只要把食物放在冰箱裡，就可以抑制所有的微生物生長，達到長時間儲存食物的目的，但這樣的方法並不一定安全哦~~~~
冰箱裡面的嗜冷細菌
在冰箱的環境中，大多數的微生物生長受到抑制，但有一種微生物能在4℃的環境下生長繁殖，它是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一，那就是單核細胞增生李敖斯特菌，也稱作為嗜冷菌，因此在冷藏食物中一般會進行單增李斯特菌的檢驗，以確保食物沒有受到微生物汙染。
單增李斯特菌的特性
單核細胞增生李敖斯特菌屬於李斯特氏菌屬，為革蘭氏陽性短小桿菌，偶爾可見雙球狀。它為兼性厭氧菌，即在有氧和厭氧條件下均能生存，而且對營養的要求不高，因而可以在冷藏食物中進行生長繁殖，主要通過口腔及糞便途徑進行傳播。它廣泛分佈在自然界中，例如土壤、地表水、汙水、植物、爛菜和動物的糞便中，很容易汙染食品，引起人的食物中毒。人主要通過食入軟奶酪、未充分加熱的雞肉、未再次加熱的熱狗、鮮牛奶、巴氏消毒奶、冰激凌、生牛排、羊排、捲心菜色拉、芹菜、西紅柿、法式餡餅、凍豬舌等而感染，約85-90%的病例是由被汙染的食品引起的。
單增李斯特菌的致病性
它是一種人畜共患疾病的病原菌，也是最重要的人類食源性病原菌，能引起人畜的李斯特氏菌病。它主要感染免疫力低下人群，例如新生兒、孕婦及40歲以上的成人。另外，酗酒者、免疫系統損傷或缺陷者、接受免疫抑制劑、皮質激素治療的患者和器官移植者也易被該菌感染。受到感染後健康成人個體出現輕微類似流感症狀，而新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎、發熱、抽搐、昏迷、自然流產、腦膜炎、敗血症直至死亡。
預防單增李斯特菌的方法
單核細胞增生李斯特菌雖然比較難感染正常免疫力的人群，但在免疫力低下的人群中具有相當強的侵襲性，我們在食用食物時一定要徹底煮熟，殺滅單核細胞增生李斯特菌，保障身體健康。另外，定期清洗冰箱、給冰箱除冰也是預防冰箱裡細菌規程的方法，因為冰箱長期不清潔容易導致各種細菌的累積，雖然它們在冷凍環境下生長受到抑制，但在適宜條件下還是可以重新回覆生物特性，從而導致疾病。
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