《1》
在生活上，常能看到张冠李戴式的错误，会闹出不少笑话。
阳春三月，春光无限，空闲下来，不少人喜欢这会儿出门走走，郊游散心。
拍图发美照，晒晒好景色。
今儿，就有朋友发来了某处景区的图，是个道观，“青鬆观”三个虬髯有力的大字，直直映入眼帘。
心照不宣间，顿时就明白了朋友的意图，作为植物名称时，松树的松字从来就没有繁体字！
繁体的“鬆”，义项只有“松散”、“疏松”、“放松”等，与松树的松，根本就是两个字。
难怪这位学中文出身的老朋友，看到这大大的错字，忍不住要发照吐槽了。
好好的文化旅游景点，竟也能犯这种张冠李戴的文字错误！
白茶界中，这种认错了对象，弄错了事实，张冠李戴式的错误，其实也十分常见。
在喝白茶过程中，最经常能看到的，是盲目将其他茶类的喝茶知识，生硬照搬到白茶上。
下面，咱就来分享三条亲身经历过的，白茶版的张冠李戴故事。
《2》
故事一：过了清明后，白茶就不值钱了？
明前茶，贵如油；明后茶，贱如水。
这句关于茶的顺口溜，不少人都曾听说过。
然，这话真的使用于全部茶类吗？还真不是。
茶分六大类，种种各不同。
不同的茶，有着不同的采摘标准和要求，清明过后，才正式开采的茶，大有所在。
像是讲究开面采的武夷岩茶，就从来没有明前茶的说法。
所谓的明前茶，明后茶讲究，只适用在绿茶上。
若是买其他茶时，盲目照搬这个概念，很容易买错茶。
无独有偶，前些天，就遇上了这样一位茶友，发来私信问，过了清明后，白茶就不值钱了?为什么你家的茶，要做这么久？
白茶不是绿茶啊，哪里有过了清明就不值钱的说法？
更何况，一年茶，三年药，七年宝，上了年份后的白茶，身价还愈加金贵呢。
茶友：听说做白茶比做绿茶还简单，又不用杀青，晒晒就能喝。这不是白茶早早就开采了吗？想买点档次高些的芽茶，这会儿早就该做好了吧?
听说白茶晒晒就能喝？话说隔行如隔山，要做出好白茶，可得要耐心等啊。
白茶中的芽茶，您指的是白毫银针吧？
白毫银针芽头胖，又厚实，里面像是笋壳一样，一层又一层的，按照白茶正常的制茶工艺，要想彻底将其做干，是不容易的。
要在最大程度保留白茶天然养分物质前提下，将白茶做干，做透，将干度做到白茶国家标准要求的8.5%以下，甚至更低，基本上都要等上一个月或者一个半月。
慢工出细活，白茶中用心做茶的制茶师傅，从来都不着急早早将茶推上市。
那位茶友，听了这番话后，如梦方醒般，发来哭笑不得的表情。
细聊过后，原来早早在清明节前，那位茶友就已经买入了好几斤今年的白毫银针新茶。
发来图片一来，这些早早上市的白毫银针，看着比福鼎正宗的银针，芽头是又瘦又长，没有小叶壳，白毫也不密。
最为主要的是，这明明是今年的新茶，芽头颜色却明显的发深发暗，看着就感觉不干爽，干度不达标的概率，极大。
将明前茶的概念，照搬到白茶上，挑选白茶时，抱着买茶要买越早越好的出发点，却不想买到的是含水量不达标的白茶。
张冠李戴，弄错了对象，买茶时吃了大亏。
《3》
故事二：有仓味，才是老白茶岁月的见证？
老白茶和老普洱，都属于老茶。
它们两个有一样的味道，不是很正常吗？
不少茶友在没有真正接触品质好的老白茶前，常会有这样的想法。
其实不然，白茶作为可以长期储存的茶类，对于储存环境的要求，是很严格的。
贮存白茶，基础的存茶要求，避光、干燥、密封、无异味和阴凉处储存，一样也不能少。
唯有如此，在妥当保存的前提下，白茶方能转化出愈加甘醇的茶滋味，不断发生着良好转化。
正常品质下的老白茶，无论储存年份有多久，茶香品质都不会呈现出丝毫的颓弱之势，不会发出任何闷味、酸味、臭味、霉味。
恰恰相反的是，如岁月酿造下的一坛老酒，茶香会更为浓郁、张扬、厚实、沉稳，香型层次更为丰富多变，分外迷人。
品质好的老白茶，常能散发表现出来的茶香为，沉郁的药香、动人的陈香、亲切的稻谷香、甘凉的粽叶香、甘和的枣香（寿眉饼）等。
认清这点，选购白茶时，才不至于买到存坏的老白茶。
曾有茶友，喝了普洱茶多年，在入手老白茶时，理所当然的想到，老白茶和老普洱一样，带点仓味是正常的，这样才是年份足够的见证。
于是乎，遇上有茶掌柜向他推向那十几饼，明显散发出闷味、仓味，年份在六、七年的老寿眉饼时，豪气的一下子都买入手了。
却不想，将其泡开来喝时，那股子发闷发臭的气息，洗了好几遍茶后，依旧还在，汤水的滋味是又酸又涩，完全喝不下后。
这不是说白茶上了年份后，越喝越甘香吗？为什么会是这个样子。
思来想去，那位茶友始终没想明白，其实最大的问题，是出在老白茶的储存过程上，他买到的茶，其实是早已经存坏了的。
白茶之中，有仓味才是老白茶岁月的见证的说法，是根本不成立的，发出仓味的白茶，十有八九，是存坏变质的产物。
白茶与普洱茶不同，普洱茶熟茶，属于后发酵茶类，在制茶加工过程中，需要经过渥堆。
经过渥堆后普洱茶，在后期储存过程中，需要特定的湿度和温度条件，方能更有利普洱茶的后期发酵，形成独特的口感。
在这样特殊环境下，普洱茶 后期陈化过程中，会散发出闷闷的气味，爱喝普洱茶的朋友，会将这样的气味，称之为“仓味”。
并且，随着普洱茶的贮存年份上升，这种仓味还会愈加明显。
然，老白茶中向来没有要求仓味的说法。
那位茶友，正是将普洱茶的喝茶经验，套用在了老白茶上，使得最终买到的茶，竟是存坏后的白茶，暗暗吃了大亏。
《4》
故事三：喝不完的白茶，存进冰箱里？
冰箱，是现代生活里，家家户户必不可少的家用电器。
能够提供低温环境的冰箱，为延缓食材的保鲜期，提供了极大的帮助。
然，若是用冰箱进行存茶，是不是所有的茶，都适合放进冰箱里储存呢?
那可未必！
一台常见的家用冰箱内部，放置着各类食材，有着不少的水汽和异味。
对于大部分茶类来说，冰箱内部的水汽和各类食材的异味，无疑是极大的存茶不利因素。
就拿白茶来说吧，作为可以长期储存的茶类，白茶最为适宜的存茶温度，在于普通常规室温即可，温度控制在20℃-25℃。
干度达标的白茶，叶片干燥酥脆，吸附能力极强，容易吸附周围环境的水汽和异味。
是以，在存茶过程中，确保存茶环境的干燥清洁，十分重要，白茶储存，最为适宜的湿度要求，在于40%-45%。
可见，在白茶储存过程中，冰箱是尤为需要远离的一大场所。
然，有位相熟的茶友，却和村姑陈聊到了这样的故事。
这位爱喝白茶的朋友，去年趁着新茶上市，买了好几斤清香鲜润的白牡丹。
在一次看望老前辈时，提了一大盒白牡丹过去。
花香盈盈，清润甜香的白牡丹，十分对老人家的喝茶口味。
却不想，到后来，那位老长辈，竟然将喝不完的白牡丹，放在了冰箱里储存！
没放多久，茶就彻底变了味。
细聊过后，才发现，那位老长辈，原来是将这白茶白牡丹，当成了绿茶。
经过杀青后的绿茶，风味鲜爽，最为适宜尝鲜及时饮用。
在一时间喝不完时，可以放入冰箱里存着。
冰箱内部的低温环境，能更好的留住绿茶的鲜爽感，抑制茶多酚发生氧化，并且确保叶绿素不被分解，保持绿茶的鲜嫩色泽。
绿茶中的叶绿素十分娇弱，在高温状态下，容易受到分解，向着脱镁叶绿素转变，使得绿茶本身的鲜绿色，变成暗绿色，风味发生改变。
并且，绿茶的包装方式，与白茶不同，绿茶可以用充氮式的真空包装进行包装，像是薯片般。
这样一时间喝不完的绿茶，连带着完整包装，一同放在冰箱里，更能保留其鲜爽风味。
而白茶作为可以长期储存的茶类，在储存转化过程中，内在的活性酶物质，需要在接触少量空气的情况下，方能更好的促进白茶转化。
是以，白茶适合的包装方式，是密封而非真空包装。
这是，若这样将喝不完的白茶，当成绿茶一样，放入冰箱内储存，对于白茶来说，无疑是灭顶之灾。
现在有太多不懂白茶的人，将白茶当成绿茶了。聊到最后，那位茶友，一同感慨着。
《5》
百里不同风，千里不同俗。
入乡要随俗。
喝茶，也是如此。
不同的茶，有着不同的特色和风味。
在喝茶过程中，要想喝懂不同的茶，需要学会具体问题具体分析。
不要盲目生搬硬套其他茶类的喝茶经验。
邯郸学步之下，生硬的模仿，可会闹出不少笑话!
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